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白魚
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鯛
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たらこの炊いたの
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戻り鰹
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白子
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たいら貝の磯辺
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いくらは飲み物です
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〆鯖
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あん肝
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もずく
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鰆
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いかの酒盗和え
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平目
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金目
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ヅケ
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中トロ
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大トロ
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いか
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鯵
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さより
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車えび
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うに
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蛤
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海老入り玉子
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あなご
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べったら付け
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蜆の味噌汁
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鉄火巻き
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＃3000
生涯絶対に無いと思っていた”ザギンでシースー”してしまいました (*^ - ^*)ゞ
後輩Sのお祝いで、本人の希望によりこちらに訪れる事になりました。
最初は凄く予約のハードルの高いところを言うもんだから、NG出したのは内緒(x_x) ☆＼(￣￣*)ﾊﾞｼｯ
当日、予約時間5分前にお店に入ると、先客がまだお食事後の歓談中。
4人席ですが、ちょっと狭い個室に通され、しばし待ちました。
「カウンターだと緊張するから、かえってこっちの方が良い」と思った後輩Y、
解らんでもない。(ﾟｰﾟ)(｡_｡)ｳﾝｳﾝ
ビールを先にいただきながらしばし待ち、カウンターへ通されました。
なんと、大将の前。(ﾟ∀ﾟ )！
もう一度ビールを貰って(^^)／▽☆▽＼(^^)ｶﾝﾊﾟｲ!
すぐにつまみが次から次へと出てきます。
白魚
苦味無く、ツルンと無くなってしまいました。
鯛
厚みのある刺身、コリコリして鯛の味が噛むほどに出てきました。
たらこ煮
たらこと言うとパサ付いたイメージが有ったのですが、出汁が染みていて
真たこの柔らか煮
大根と一緒に炊く事で柔らかくなるそうです。やや甘めの味付け。
この辺りから日本酒にチェンジ
かつお
浅葱を擂った薬味の入った醤油で。甘さを感じました。
白子
ツルンとした食感、濃厚な味。日本酒が進む(^^
たいら貝の磯辺焼き
炙って醤油を塗ったたいら貝を海苔で巻いて手渡しで。
貝の味が淡白なので、旨味はイマイチ解りませんでした。
食感は餅っぽかった。
いくら
「いくらは飲み物です」
出汁を含ませてあり、柚子の香りがしました。
普段醤油漬けを良く食べますが、出汁も良いですね。
〆鯖
しょうがとネギを擂ったものが上に乗っていました。
あん肝
こんなにクリーミーなあん肝は初めてでした。山葵を付けても合います。
岩もずく
普通。
焼鰆
脂が載って噛むほどに旨味と脂が染み出てきて美味しかった。
白エビの鯛酒盗合え
「鰹の酒盗のような臭みが無い」と後輩Sの談
ここから握りが始まりました。
平目
”固い”と思う程コリコリ
金目鯛
鮪漬け
中トロ
大トロ
ネットリとした舌触りで、見た目ほど味の違いが解らなかった（駄舌）
(確か)あおりいか
間に大葉を挟んでいました。振り塩でいただきました。
こちらもねっとりとして甘い。
鯵
脂が載って美味い
さよりの昆布〆
さっぱり口直しみたいな感じ
車海老
炙ってタレが塗ってありました。
身が厚く口の中いっぱいに頬張って、噛むほどジュワーっと味が出てきて思わず笑顔(^^
雲丹
お隣の外人さんにはムラサキウニの握りが出ましたが、
私達にはバフンウニの軍艦巻きでした。
当然臭みも無くトロけました。裏で炙った海苔を持ってくるのですが、
香りがとてもよかったです。
蛤の煮付け
煮切りの味が強すぎて蛤の味が良く解らなかった。
海老入り玉子焼き
キメ細かい肌、デザート並みに甘かったです。
アナゴ塩焼
皮がパリッとしてこれも脂が多くて美味しかった。
べったら漬け
これでも日本酒飲めます。(^^ゞ
蜆汁
鉄火巻
一発で握りを決め、余分なご飯をお櫃に戻さない美しい握りの所作。
鮨職人だった叔父が
「ご飯を戻すようじゃ自分の感覚が掴めていなくて半人前なのをお客様に示しているのも同じ」
とよく言っていたので、私にはとても気になる仕草なんです。
酢の角が無く、ご飯は固めの炊き上がり。
ここの酢飯は温かいとのレビューがありました。
温かい酢飯の寿司を食べた事は有りますが、お酢の香りを強く感じ、
ネタも中途半端に温まってあまり良いイメージが無かったのですが、
こちらのお店は冷蔵ネタケースではなく、木製の木箱の中にネタを入れてから
冷蔵庫で保管されており、握る前にしばらくまな板の上に置いて温度を上げている感じでした。
だからか、ネタと御飯の温度差を感じなかったので違和感は有りませんでした。
奥に声を掛けて掌一つ分位のご飯をこまめに追加して温かさを守っていました。
口に入れて噛むとホロッと崩れて固めのご飯の食感が先に来たかと思うと、
いつの間にかご飯が消え、厚めに切られたネタが口の中に残って噛み応えが長く続く。
大将が
「厚めに切って噛むことによって魚の味を楽しんでもらうようにしています｣
と言っていたのに納得でした。
”料理の間がゆっくりでさほど量は出ないだろう”、と思っていたのですが、
次から次へと、わんこそば状態（は言い過ぎか）で料理が出て来て、
大将は声を掛ければ気軽に話をしてくれて、
お酒が無くなればすぐ声がかかるし、楽しく美味しくあっという間の1時間半でした。
私達の他に3組のカップル、うち2組は外人さんでした。
料理を出す時に英単語で伝えようと頑張っている様子もなんだか良かったです。
馬券で大勝ちしたら、また来たいなぁ(^^ゞ
アルバイトと思われる女性がとてもチャーミングで、
後輩Yは寿司より女の子の方が印象に残っているようです・・・内緒(^^