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昼の点数：4.2
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￥8,000～￥9,999/ 1人
訪問時点の為替レート換算での金額になります。
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料理・味 4.2
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サービス 4.0
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雰囲気 4.0
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CP
4.0
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酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.2
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
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￥8,000～￥9,999
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/ 1人訪問時点の為替レート換算での金額になります。
美しく、確かな技術に基づいた料理
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2017/07/08 更新
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Restaurant ES
シェフは日本人の本城昴結稀。
L'Astrance、カンテサンス、Le Petit Nice、Mugaritz、Nomaなど名だたる名店を経て、2013
年3月ESを開店。2014年にはミシュラン一ツ星を獲得した。
お店があるのは左岸のパリ7区。ルーブルやオペラ座などがある地域と比べると落ち着いた雰
囲気の地域で、近くにはオルセー美術館やロダン美術館などがある。
お店の看板などは何も出ていないので一見通り過ぎそうになるシンプルな外観。
最初からすごくシンプルな外観だと知っておいて訪れたらすぐにそれらしきお店を見つけられ
ると思う。
予約の受付は電話のみだが、日本語で問題ない。
来店が初めてどうか、アレルギーなどを訊かれた。
今回は土曜のランチで訪問。
魚と肉の両方が付く55Euroのメニューをお願いした。
アミューズはキャロットのスープと、刻んだトリュフを乗せたもの。
2品目はホタテ。表面がカリッとしていて中はふっくらしている。ソースの味付けもはっきり
していてこれは美味しかった。
3品目はフォアグラ。
これも美しい一品。上に乗せられているのは何とウニ。とろける様なフォアグラの脂と
少し苦味のあるウニの甘味が上手く組み合わさっている。
4品目は魚料理。
出し汁の味わい、アサリの風味と小粒のパスタ、スピナッチのソースなどが組み合わされる。
しっとりと調理されており、味付けは比較的しっかりとしている。
5品目はチキン。
驚くほど弾力があり、ぷりっとしている見事な火入れ。
ソースはニンニクを効かせてある。
次はデザートの1品目。
バラの香りのする爽やかな味わい。
デザートの2品目はバナナの味わいとナッツなどを使ったの。
2品とも、シンプルながらも非常に美味しかった。
最後はコーヒーと小菓子を頂いた。
全体的に、美しく、確かな技術に基づいた料理。
見た目はシンプルだがあっさりとした味付けではなく、きちんとアクセントを効かせた分かり
やすい味付け。
デザートもレベルが高く、アミューズから通して全体的に満足できる。
4日前に電話の予約をしたが、あっさりと取れた。空席もあったのでまだまだ予約困難なお店
という感じではない模様。
わずか55Euroというのは驚きのクオリティ。ミシュラン一ツ星も獲得し、これからどんどん
人気が出ていく気がする。