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昼の点数：4.5
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 -
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|CP -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
職人の動き
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2019/12/08 更新
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仕事の都合で中野へ。
実は学生時代某アイドルの大ファンで中野サンプラザにはしょっちゅう来ていたのだが、社会人になってからは思い出の地となっていた。
当時は中野にある二郎系のお店によく通っていたのでその他の美味しい店には目もくれず。
今思えばなんてもったいないことをしていたのだろう…。
まあこれも成長したってことですかね。
さて今回行ったのは百名店にも選ばれたこちら「はし本」。
注文したのは
特性らー麺950円。
3分ほどで着丼したのだが、驚いたのはマスターの仕事ぶり。
店を一人でさばくラーメン屋の店主さんは珍しくないのだが、こちらのマスターは動きにはいっさいの無駄がない。
50人のお客さんを相手にしても難なくさばけるのではと思わせるような動き。見惚れました。
誤解させたくないのが、雑にやってて結果早いのではなく、無駄がなさすぎて結果早いということだ。
何をしているのかは分からないが、何もしていない時が全くないのだ。もちろん私が店内にいた時に限るが。
そして運ばれた一品も美しい。
スープを頂く。
椅子がなかったら腰を抜かして尻餅をついていたことでしょう。
これほどまでに濃厚な色のスープからは想像できない繊細さ。濃厚でありながら決して濃い味ではない。
魚介スープなのだが綺麗なバランス。
もう少し魚介が弱かったら何か物足らず、もう少し魚介が強かったら後半飽きるだろうのまさに瀬戸際。
うまい！
チャーシューも見た目からは想像できない柔らかさ。触れると崩れました。(ちょっと盛りましたすみません)
とにかくうまい！
完食し、席を立つと「ありがとうございます、ありがとうございます、ありがとうございます！」とマスター。
腰の低さに驚くも、味だけでもそういう所もまた来たくなるポイントですよね。
近所にあったら週一で通いたくなる。そんなお店でした。