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上ロース御膳
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上ロース御膳
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開店30分前から店の前で待つ。開店前にメニューが配られた。この店は、ひれが人気らしいが、私はロースが好きなので、選択肢はロースかリブロース。今回初めてなので、まずは、安い方の上ロースで様子を見る。
奥がカウンター席。こそに2つの大きな釜が置いてある。
とんかつ屋なので、客層は、男性が多いが、大須という場所柄？若い人も多かった。
会計は、セルフレジ。卓上に二次元バーコードが付いた札が置いてあるので、それをレジでスキャンする。
上ロース御膳 税込1880円
待っている間に卓上に置かれたこだわりを書いた説明を読む。ご飯を茶碗に3杯食べることを推奨していたので、笑える。
オーダー後、15分以上かかった。低温調理とんかつ屋は、待ち時間が長い傾向。
普段は、塩とからし、とんかつソースとからしで食べることが多いが、せっかくわさびが付いているので、わさびと塩、わさびとしょうゆでも試した。結局、さらさらなとんかつソースが好みだった。
衣のサクサク感はさほどだが、肉はみずみずしく、しっとり感がすごい。肉は柔らかくて驚いた。脂身は、さっぱりしている。ただ、脂身の甘さは、そこそこ。
米にこだわっているというだけあって、おいしい。水が多めの炊き加減だったので、私の好みではなかったが、良い米だった。
みそ汁は、なすと油揚げ。
卓上には、白い岩塩とピンク色の岩塩の2種類ある。しょうゆも3種類。スポイト式なので、かけ過ぎない。
からしがたりなかったので、スタッフ氏に追加を依頼した。（もともと少ない。）
ごまドレッシングもたりなかったが、こちらは追加を要請せず、しょうゆをかけた。龍野（兵庫県）の薄口しょうゆがおいしい。
トイレは、男女共用が1か所だけ。ハンドソープがイソップだった。ここは、とんかつの衣以上に強いインパクトだった。
食器は、おしゃれだが、使いやすさは、あまり良くない。とんかつが乗っているリムなしの真っ平らな皿は使いにくい。