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北新地に美味しい蟹がいただけるお店があるよ。とお声かけいただいたので行って参りました。
場所は堂島上通りにある田園ビルの２階に位置します。
北新地はビルが多いので迷わないかドキドキして向かうのですが、大きなビルなので迷うことなく到着できました。
お店構えはシンプルで高級感ある印象です。
店内に入ると目の前には畳が敷かれたカウンター席。
早速、いっぱいめのビールをいただきながら食材の説明をしていただきます。
この日の食材は「うなぎ、マナガツオ、毛蟹、海老」です。
大好きな食材ばかりで期待は高まります。
最初にでてきたのは「黒豆のスリ流し」
蛤の出汁でのばしているとのことで奥深いお味です。
鮑と海老にツユムラサキを添えたお料理。
海苔の餡かけがかかっていて磯の香が鮑と海老によく合います。
石川の加賀蓮根に鱧、松茸のあんかけ
松茸の香がすごく良く、あっさりとした蓮根と鱧を引き立てています。
昆布で〆た海老と蟹
お料理をいただきている間に目の前で殻を剝いてくれた蟹と海老。
お刺身かなと思っておりましたが、昆布で〆るひと手間。
ほのかな昆布のうま味があるので、醤油は二、三滴で。とスポイトをご用意されました。
もう一つの器には、塩・梅干し・昆布・酒を煮詰めた透明な付だれ。
これがあっさりとして、私は醤油よりこちらの付たれが美味しかったです。
紹興酒に漬けた伊勢海老に筋子を添えたもの。
きんじそう、すだちの大根おろし、胡椒塩漬で味変を愉しめる愛知の鰻の炭焼き。
アオリイカを混ぜたシャリに
蟹味噌をまぜた毛蟹の蟹身とウニをのせたもの。
毛蟹と海老と松茸を鍋仕立てにしたもの。
マナガツオの唐揚げと里芋には
毛蟹の身がたっぷり楽しめる餡掛け。
蟹をふんだんに取り入れたお料理が続きます。
この間、美味しいお料理に乗せられてお酒もついつい進みます。
最後に舞茸とさんまの土鍋ご飯
柚子の皮をおろしているので、さわやかな香がお口に広がります。
１１月からは蟹が解禁になるので、松葉蟹コースがスタートするとのこと。
現地に足を運び、蟹を競り落として店内の水槽で管理。
その蟹専用の水槽には、香住から取り寄せた海水から温度設定まで徹底しているそうです。
なんと水産関係者から「教えて」とお声がかかるほど。
蟹はもちろん、一品一品が繊細で丁寧に作られていて
「お料理が大好きなんだな」と伝わってきました。
ゆっくりとした時間にお腹いっぱい、楽しませていただきました。
ご馳走様でした。
しじみのラーメン
白ワインゼリーを掛けた杏仁豆腐
シャインマスカットとキュウイ
香澄の蟹、海水を購入している、