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懐かしかった「冷やし飴」
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「蓮」の葉
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京都・丸山仕込みの松
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スズキ幽庵焼
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これを胡瓜のソースでいただく
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京都、万願寺とうがらし
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このご飯、お米、最高！
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ここ荻窪？
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荻窪で京都祇園の懐石料理を頂戴しました。店構えから京都にいるような雰囲気です。中央線沿線とは思えません。
カウンターと座敷の店内、カウンターは奥まっており、一種独特の雰囲気があります、とてもいいです。目の前で調理してくれます。
熱中症警報が出た日の18時にお店に着きました。ウエルカムドリンクは「冷やし飴」です、生姜の風味がとても効いており、暑さを和らげてくれました。
さてお料理、とても丁寧です。視覚にもとても訴えかけてくる、色とりどりの盛り付けが見事です。
まずは「蓮の葉」夏のイメージですね、とても涼しげです。素材を活かした味付けがとても優雅で、大将ご出身地の岐阜の地酒とよくあいます、これはなかなかの相性でした、よかったです。
夏の魚「スズキ」の幽庵焼、これを胡瓜のソースで頂戴します、夏魚・夏野菜、最高のぜいたく、胡瓜のちょっとした苦味がスズキとよく絡み、口の中にも風味だけではなく、涼を感じることができます。
そのほかのお料理も了解をいただき、写真を撮らせていただきました、デザートまでご確認ください。
特に山形産コシヒカリ、お鍋で炊いていただいたご飯、お米が艶艶しており、立っていました。いいご飯はお米が輝いています。本当のお米、ご飯の味を久しぶりにいただくことができました。
季節ごとにお料理内容は変わります、一度こういうお料理に出逢うと季節ごとに行きたくなります。
四季の味覚だけではなく、視覚でも味わえ、さらに「涼しさ」という季節感までいただくことができるのは本当の贅沢やと思います。
次は秋にお伺いしてみたいです。味覚だけではなく、どのような季節感をいただくことができるのか、楽しみにしています。