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生姜とチョコのリュスティック １７０円
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生姜とチョコのリュスティック １７０円
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フリュイ ハーフ ３００円
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フリュイ
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フリュイ
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オニオンのリュスティック １７０円
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オニオンのリュスティック
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フィグ １５０円
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フィグ
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あんパーニュ １８０円
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あんパーニュ
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トマトとくるみのフランス １６０円
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トマトとくるみのフランス
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２０１２年３月訪問
hohoemiさんには１度通りかかったのを最後に、うかがったことが無く、あまり記憶にないのですが、
どうやら名店だったようで・・・
惜しいことをしました・・・
そのhohoemiの出身のパン屋さんが藤森にあるということで行ってきました。
京阪藤森駅からすぐ、名神の南側にあるおしゃれなパン屋さんです。
土曜の１３時過ぎでしたが、まだたくさん種類があっていろいろ迷いました。
本格ハード系から、様々なリュスティック、ソフト系、デニッシュ系、ピザとたくさんあります。
京都は、北部に有名なお店が集まっている印象でしたが、
この藤森に、こんなハイレベルなパン屋さんがあるなんて正直びっくりしました。
[b:フリュイ ハーフサイズ ３００円 ☆４．２
ずっしりとした本格ハード系のパンです、ハーフサイズでも重たいです。
生地はややねっちりとした詰まった生地で、
いちじく、レーズン、クランベリー、オレンジピール、ピスタチオなどがぎっしり。
具がたくさん入っていて、コストパフォーマンスは最高ですね。
クランベリーとレーズンはキルシュクッサー漬けとのことで、
フルーツ系の甘さは控えめで、豆系がたくさん入っていて香ばしいです。
そのためか、やや大人の味わいです。
個人的には、もう少しフルーティーで甘さの効いたフリュイの方が好きかな。
ただ、これはこれで素晴らしいパンですね。
豆系好きにはたまらないでしょう。]
→今はフリュイは違うパンになっています！
生姜とチョコのリュスティック １７０円 ☆４．４
生姜ピールとチョコの入ったリュスティックです。
この組み合わせには感動しました。
生姜はいい風味をかもしだしていて、
チョコも甘さがしっかり効いてきます。
生姜の嫌な辛み等はなく、うまい加減に調理されています。
そして、リュスティックの生地は、ひきのあるあるしっかり噛みごたえのあるものでした。
噛みしめるともちもち感もあり、とても美味しい生地でした。
これは、しっかりパンチのある感動パンでした。
疏水の桜、もうじき綺麗な季節ですね。
これは桜が咲いたころにリピートでしょう。
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２０１２年４月再訪問
土曜日の１２時前に着きました。
何となくですが、以前よりやや少ない印象でした。
これからまだ焼きあがるんでしょうか。
しかし、相変わらず豊富な品ぞろえです。
オニオンのリュスティック １７０円 ☆４．０
フランス生地に、フライドオニオンが練りこんであります。
生地は、中はもっちりとしていてひきがあります。
説明書きによると、「水分量の多いフランス生地」とのことです。
オニオンの風味・うま味が全体に広がっていて、塩分もちょうど良かったです。
フィグ １５０円 ☆３．９
セミドライの白イチジクを練りこんだフランス生地のパンです。
こちらももっちりとした生地で、噛みしめるとおいしいです。
イチジクも、そこそこ入っていて
セミドライのためか風味豊かでフルーティーでいい感じです。
eightのリュスティック生地は、水分量が多くもっちり感が効いていてかなり好みです。
相変わらず、完成度の高いパンだと感じました。
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２０１２年５月再訪問
平日の昼下がり、久しぶりに食べたくなって、自転車に乗って訪問。
藤森のあたりの道路事情もeightのおかげで分かってきました。笑
着いたのは１６時前くらいです。
このゆっくり店内をうろうろしながら悩むことのできる空間が、eightの印象を良くしていると感じます。
大きな荷物があっても余裕です。
品揃えとしては、全体の７割くらいでしょうか。
フリュイなどハード系を中心に売り切れがありましたが、
それでもまだまだ焼きあがるものもあるようで、楽しめます。
トマトとくるみのフランス １６０円 ☆４．１
セミドライトマトとくるみ、チーズのパンです。
生地は表面はひきがあり、中は大小の気泡があり、しっとりもちっとしています。
セミドライトマトの塩分、酸味、そしてくるみの香ばしさがいい感じ。
風味のチーズも相まって、カルツォーネ風なイタリアン系のパンです。
生地そのものにしっかりとうま味があって、全体的なバランスもいい感じです。
あんパーニュ １８０円 ☆４．２
これはライ麦生地のようです。
生地は細かな気泡が綺麗に入った、しっとりしたもの。
カンパーニュ系なので、ライ麦の酸味と風味が噛みしめると程よく広がります。
そこに、甘さ控えめあんこがたっぷり、さらにバターが潜んでいます。
この絶妙なバランス、いい感じですね。
いまのところハズレなしです！
パンの水分量を操るのが非常に得意のようですね。
生地とフィリングのバランスも秀逸で、評価upの日も近そうです。
ごちそうさまでした。
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2012年10月訪問
フリュイ 300円
フリュイを買いましたが、春に訪れた時のものと違いました。
以前は、豆系の主張が強いなぁと感じたのですが、
現在のフリュイはフルーツもたっぷりです。
写真を忘れてしまうほどの感動パン。
今度のフリュイはストライクど真ん中。
フルーツの甘さ、甘酸っぱさ、豆の風味、噛みごたえあるハードな生地。
バランス感も最高ではないでしょうか。
価格も安いので、これは至高のフリュイ発見です。