2回
2018/11 訪問
辛旨！ニラ豆板ラーメン
ニラ豆板ラーメン (930円)
ニラ豆板をアップ
安心安定の縮れ麺
粗みじん切り唐辛子をトッピング
黒を基調としたお洒落な外観
2018/11/13 更新
2016/07 訪問
マイベスト！王道の札幌味噌ラーメン
2016年7月に再訪しました。
かなり久し振りの札幌。
たくさんのニューウェーブのラーメン店がオープンしたのですね。
しかしながら、懐かしの一杯を求めてこちらへ。
味噌ラーメン(870円)＋味玉子(60円)。
フライパンで調理されるスープは、味噌の風味がとても香ばしいです。
麺は表面が滑らかなたまご麺。
挽肉、キャベツ、もやし、玉ねぎ、人参、白髪ねぎ、味玉子の具材。
懐かしく温かな一杯、ご馳走様でした！
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少しばかり昔を思い返しまして、３年前の北海道ツーリングから、こちらをピックアップさせて頂きます。
新横浜のラーメン博物館にも出店されていたと聞いていましたが、一度も訪れることがありませんでした。
２００９年７月のすすきの店への初来店。
寒さの厳しい冬でも行列が絶えないらしいこちら。
しかし昼前の開店直後の11時の来店だったため、並ばずに入れましたが、それでもカウンターの７割方は埋まっていました。
オーダーから提供までに10分ちょっとはかかったでしょうか？
丼の中央には白髪ネギがたっぷりと乗り、甘い味噌の香りが食欲をそそります。
スープを一口、濃厚なんですけど口当たりが良く、次から次へと欲しくなる味わいです。
関東では出会ったことの無い、レベルが抜きん出た濃厚かつマイルドな味噌の味。
麺を持ち上げてみると、黄色みがかった中太縮れ麺です。
固さもちょうど良く、濃厚なスープとしっかり絡んでいます。
食感はツルっとしており、札幌ラーメンの王道ですね。
スープにはモヤシやニンジン、キャベツと挽肉も浮かんでいて、実に食べごたえのある一杯。
ずっと昔にテレビで厨房で作られている様子を拝見したことがあるんですが、中華鍋で具材とスープを一緒に炒めて作られていたので、味に抜群の一体感が生まれるのは必然かと思います。
ノンストップで食べ切ってしまいました。
大満足でご馳走様でした。
ホテルへ戻って苫小牧のフェリー乗り場を目指します。
今度はいつ行けるか分かりませんが、ぜひとも再訪したいラーメン店です。
北海道はつくづく美味しいものに出会える素晴らしい土地だと、心より実感させられた2009年のツーリングでした。
味噌ラーメン (870円) 煮玉子 (60円)
麺リフト
2016年7月の外観
開店直後は空いていました
欅の味噌ラーメン
2016/07/13 更新
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約2年振りの再訪。
札幌の味噌ラーメン、自分にとっての基準点となるお店。
場所は北の都の最大の繁華街・すすきの。
夜ともなれば、飲んだ後の〆に訪れるお客で行列を成す人気店。
用事の前の腹ごしらえ。
夕方16時頃に訪れましたが、カウンターのみの店内はほぼ満席。
あえて空いてそうな時間を選んで来ましたが、これは一本取られた感じ。
さすがの人気振りです。
券売機にて今回の目当てのメニュー、ニラ豆板ラーメン (930円)を購入。
カウンターへ案内されます。
調理は中華鍋を用いて、強力な火力で野菜を炒める手法。
スープも一緒に火入れをしていくので、一体感が抜群。
長さが少し短めで剛性感のあるたまご縮れ麺。
心地良い食感がたまりません。
濃厚で病みつきになる味わいの味噌スープ。
キャベツをはじめとした野菜の旨味がしっかりと抽出されています。
後味はまろやかさを感じます。
そして、このラーメンの肝である豆板ニラ。
スープに溶かし込んでいくと、なんとも滋味深くも濃厚な辛味が脳を刺激します。
また味噌との相性も良いのでしょう。
ジンワリ来る唐辛子ベースの辛味が病みつきになります。
卓上にはトッピングが自由の粗みじん切り唐辛子もあり、追加投入することで三段階の味変を堪能できます。
食べ終わる頃にはカプサイシン効果でジンワリ汗をかいていました。
大満足でご馳走さまでした。
本場札幌の味噌ラーメンはやはり最高です！