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那覇にある【潭亭(たんてい)】さんは、伝統的な琉球料理と八重山地方(沖縄本島よりはるか西の石垣島等)の料理を堪能できる会席料理のお店。那覇の中心街から離れていますが首里城からは近く、高台にあるため景色も素晴らしい。店内は、木を基調とした落ち着いた雰囲気で、(ダンディな声の)店主さんが配膳時に丁寧に料理を説明してくれます。
ランチタイムは3,000円と5,000円のコースの2択で、この日は5,000円のコースをいただきました。料理はどれも素材の良さを引き出しており、独特の調理法も堪能できて素晴らしい経験になりました。
①豆腐よう、米の味噌和え、オリオンビール
豆腐ようはチーズのようなコクのある豆腐の発酵食品で、ビールと共にちまちまといただきました。
②ヘチマの味噌和え、ゴーヤのゼリー
ヘチマは柔らかく茄子のような食感で、味噌と良く合う。ゴーヤのゼリーは甘みはなく、苦味が前面に出たもの。
③野菜とガンモの炊き合わせ
薄味なので、素材の良さを堪能できる。
④田芋の煮物
田芋(里芋の一種)はねっとりとした食感で、一緒に煮込まれた海老と良く合い美味しい。
⑤ジーマーミ豆腐と苦菜の白和え
ジーマーミ豆腐は深みのある美味しさ。苦菜の白和えはその名の通り結構苦く、のんべえに好まれる料理。
⑥落花生のスープ
落花生で作られたスープで、独特のコクと風味が美味しい。
⑦みぬだる、田芋の素揚げ、卵蒲鉾
みぬだるは豚肉に黒胡麻を乗せて蒸したもので、香ばしくて美味しい。
⑧菜飯とぬか漬け
菜飯は、ご飯の上に鶏肉、椎茸、錦糸卵を乗せて、鶏ガラの出汁をかけたもので、シメにぴったりの料理。
⑨キーツマンゴーとパイナップル
甘みがあって美味しい。
当日予約して、日曜12時に伺った際には先客はおらず、快適に食事をいただくことができました。ご馳走さまでした。