24回
2025/03 訪問
店長オススメのマグロは!?「野毛かど平」!!
今年度最後のプレミアムフライデー!!
こんな日に限って時間外業務…
野毛かど平へ猛ダッシュ、店長イチオシは静岡沼津の釣りマグロです。
早速、赤身をオーダーしいただくと本マグロのお手本的な旨さ、綺麗な赤色で程よい酸味にしっかりとした旨味、このバランスが素晴らしい!!
店長の握りもいつも通り美味い、舍利と赤身の一体感を感じ、口いっぱいに旨味が広がります。
テツさんの握りには舍利と赤身の間に海苔が挟まれており、海苔が主張し過ぎずほんのり海苔の風味を感じこれも美味い。
今夜のマグロ、寿司職人のリレーにより二通りの食べ方を楽しめました。
立ち食い寿司にしておくのはもったいないが、立ち食い寿司だからの気軽さあります。
二人の寿司職人に感謝、今夜も楽しく寿司をいただきました。
日本人でよかった、ごちそうさまでした。
2025/03/28 更新
今夜も横浜野毛の「かど平」へ!!
先ずは店長馬場さんのマグロ赤身握りからスタート、今夜も静岡沼津産の本マグロ赤身からスタートですが、店長オススメ通りに寝かせただけありしっかりとした旨味が凝縮されていました。シンプルに味の深みがあり、最高の赤身です。(まずは基本から…)
が、せっかくだから店長が席を外した間に、テツさんにマグロ赤身握りをオーダー、変化球でバンド(海苔を巻いた握り)で提供、次はこっそり舍利とマグロの間に海苔を潜ましておりました。海苔が程よく主張し過ぎずに、いい風味を出しいいバランスです。
今夜も寿司職人二人のリレーでマグロの旨味を、無駄なく味わう!!
マグロも美味いが、北海道産雲丹と富山産ホタルイカも最高でした。
今夜も二人の寿司職人に感謝!感謝!
ごちそうさまでした。
やっぱり日本人に生まれて良かったと思う夜でした。
心から感謝、ごちそうさまでした。
もっともっと寿司の美味さを世界に広められたらいいな!!
カリフォルニアロールやオーロラ巻きだけではなく、ホントの江戸前寿司を味わって!!