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夜の点数：4.7
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￥30,000～￥39,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 5.0
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク5.0 ］
ワインのイベントで訪問
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カリフラワーのスフィア
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ホタテ貝のサヴァラン
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鴨コンフィ 付け合わせも美味しい
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フィレ肉ロースト
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デザートのタルト
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ビンテージ違いのイケム達
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2025/10/30 更新
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某ワイン商主催のイベントで訪問しました。
パーティ用のスペースのようなところでワインをいただきながら指定のコースをいただく。
会場は満席のようでした。
食前酒
いきなりここでイケムから開始。ビンテージは2022。
濃厚な甘味、水蜜桃の香り、圧巻。
ただしこの旨みが強すぎて後の白ワイン達はしばらくしないと薄く感じてしまいました。
前菜
クリーミーなカリフラワーのスフィアに燻製寒ブリパセリオイル添え:
カリフラワーの味を感じさせつつ濃厚なクリームの仕立てがとても良い
2皿目
ホタテのサヴァラン、ロゼシャンパーニュソース:
ホタテで作ったムースのよう。これはホタテの旨みの塊。ここまで2種類の白と合わせてどちらが合うか、好みかなど試しながらいただく。
個人的にはやはりイグレック。
3皿目
鴨コンフィ:
柔らかすぎず、硬すぎず、程よい肉の食感と鴨肉の旨みがとても美味しい。ここからは赤と合わせています。
4皿目
フィレ肉のローストボルドレーズソース:
トロトロに柔らかい仕上げのフィレ肉がとても美味しい。ソースも肉の旨み、バター、ワインなどの風味がしっかり。
ここで2杯目の赤、シュバルブランの2011。
なかなか開かずゆっくりサーブしていただいたがまだ開いていない。ゆっくり待つとようやく開く。
このワインに共通すると、勝手に思う草木や土の香りがたっぷり。とても滑らか。
デザート
フルーツのタルト、バニラアイス添え:
細かい感想は無し、とてもうまいの一言。
ここに合わせたのが1989のイケム。
食前酒のものとは色も香りも味わいも異なる。
こちらはオレンジやアプリコットのような香りと甘味、少し紅茶のようなニュアンス。甘さは角が取れてまろやかに。
食事もどれもとても美味しく、ワインとのマッチングもとても良し。
改めてあまり飲んできませんでしたが貴腐ワインの良さに気付かされました。
今回のワインリスト
Ch. D’Yquem 2022
Y Ch. D’Yquem 2022
Petit Cheval Blanc 2022
Cheval des Andes 2021
Ch. Cheval Blanc 2011
Ch. D’Yquem 1989
ワイン込み込みの特別コースなのでお値段の内訳は分かりません．