『鯛とハマチを料理してみました。』セン太郎さんの日記

鯛とハマチが手に入ったので、晩御飯に料理してみました。
鯛は活きが良いですが、ハマチはもうひとつ・・・

鯛は刺身にしてみましょう。
我が家の冷蔵庫にあるもので、あしらってみます。
確認すると、大根、人参、ワカメ、大葉・・・かいわれもあります。
なんとかなりそう・・・♪

大根、人参でケンを作り、他のものであしらいを作る事にします。
鯛の鱗をとり頭を落とします。
腹ワタを取り除き、中をきれいに掃除します。
さぁ、ここから３枚におろしますよ～。
腹の骨を取り除き、血合いを取って短冊にします。
皮をひいて、とりあえず出来上がり。

皿にケンを盛って、短冊を包丁でソギ切りにして平造りにします。
半分は湯引きにしましたよ～
ちょっとヘタっちょだけど、なんとかなりました。
活きが良いのでプリップリの食感で美味しいです～♪
やっぱり魚は新鮮なものにかぎりますね～
ビールがすすみます。

次に、ハマチ。
鯛は手で触っている感蝕から活きが良いのは分かりましたが、どうもハマチはもうひとつ・・・
とりあえず、短冊の状態までして、こちらはバター焼きとヅケにしました。
ヅケをそのまま食べてみたら、やっぱりもうひとつだったで、フライパンでサッと焼いて、大葉を細く切って散らしてみました。
あ～！これは美味しい～♪
この時点で焼酎に替わっています（酔）
そしてお約束のハマチのアラ炊き♪

相方さんも喜んでくれたし、ちょっと豪華な夕食になりました～
また活きの良い魚が手に入ったら作りたいです～♪