1回
2015/09 訪問
Poesiaさんでオフ会！「納涼会のような気軽なバル感覚のイタリアン会」
スペイン産スパークリングワイン「クロ・ラ・ソレヤ・ブリュット」でカンパ～イ！
白桃の冷製スープとフォアグラと生ハム
フォアグラと生ハム ズーム
ブリオッシュ クルミとレーズンのフォカッチャ
鱧のムースとフリット サラダ仕立て
鱧のムースとフリット サラダ仕立て ズーム
モン・マルサン 白
仔羊のグリルと三重県産ムール貝ペーストのオレキエッテ
渡り蟹のトマトクリームリゾット
パラシオ・デ・ラ・ヴェガ・クリアンサ 赤
阿波牛イチボのローストと北海道産ウニ ワサビ風味の赤ワインソース
2012ペイ・ドック シラー オーガニック
ライムのグラニテ。 ライムのカキ氷で口の中をサッパリと。
ココナッツのムースをパイナップルピニャコラーダ仕立て
コーヒー
今日飲んだワインの空ボトル
2015/09/20 更新
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徳島市新浜本町
今回は、地元レビュアー8名でのオフ会です。
題して「納涼会のような気軽なバル感覚のイタリアン会」
わぁ！約束の時間ギリギリだぁ～と店内へ。
笑顔で出迎えてくれたのはオーナーシェフの木津さんでした。
そのまま奥の個室まで案内してくれました。
メンバーが揃い、いよいよオフ会の始まりです。
乾杯は、スペイン産スパークリングワイン「クロ・ラ・ソレヤ・ブリュット」
酸味と甘みのバランスが取れたＣＡＶＡ。
しっかりした酸味でクリーンなキレがあるフレッシュな口当たりです。
tuzzichino
白桃の冷製スープとフォアグラと生ハム
冷製スープは白桃の香りとほんのりとした甘さが良いですね～～♬
フォアグラ、生ハム、黄桃、ルッコラを合わせた冷たい一皿。
生ハムは鴨を使った自家製だそうです。
今から始まるコース料理に期待が膨らみます～♪
Pane
ブリオッシュ
クルミとレーズンのフォカッチャ
手でちぎってオリーブオイルで頂きました。
Antipasto
鱧のムースとフリット サラダ仕立て
鱧のブリットは、揚げたてで温かいものでした。
ふんわりサクサク～♬
それに対して冷たいムースを黒い皿に盛り付けています。
彩りがキレイなサラダ仕立てですね～。
シェフのセンスがキラリと光ります。
鱧の下処理が丁寧で印象に残る一皿。
Primo Piatto
仔羊のグリルと三重県産ムール貝ペーストのオレキエッテ
自家製ドライトマトのパン粉をアクセントに
小さな耳たぶの形のモチモチとしたパスタ。
三重県産ムール貝ペーストを和えて仔羊のグリルを置き、ドライトマトのパン粉を降らせた一皿。
メニューの説明通り、ドライトマトをアクセントに上手くまとまっています。
見た目以上にボリュームがありました。
仔羊のグリルはとても美味しかった～♪
渡り蟹のトマトクリームリゾット
渡り蟹の旨味がいいね！
トマトとチーズで濃厚な味に仕上げられています。
彩りはズッキーニがワンポイント
Second Piatto
阿波牛イチボのローストと北海道産ウニ
ワサビ風味の赤ワインソース
イチボ肉とは、人間で言えばお尻のほっぺたに当たる部分で希少なんだとか。
霜降りの甘さと赤身の旨味があり、お肉本来の味が楽しめる部位です。
ローストしたイチボ肉は、柔らかい中に歯応えも感じます。
ワサビの風味が赤ワインソースをキリッと引き締めている印象。
牛イチボのロースト、百合根、赤ワインソース・・・。
相性が良いですね。
Dolce
ココナッツのムースをパイナップルピニャコラーダ仕立て
真っ白なお皿のリムに沿ってキレイに並べられています。
食べる前からナンだかワクワクしますね～♪
「納涼会のような気軽なバル感覚のイタリアン会」にふさわしい季節感ある一皿でした。
一皿ごとに、木津シェフから料理の説明をして下さいました。
料理、ワインともにサービスのタイミングは良かったと思います。
気品を感じるコース料理で、とても満足しました。
美味しかったです。ご馳走様でした。
地元レビュアー同士の交流、情報交換で場も盛り上がり楽しい時間が過ぎて行きました。
このような企画を立てて頂いた、酒野夢蔵さま、阿波の若い士さま。
また、今回大変お世話になったオーナーシェフの木津さま。
心より御礼申し上げます。
ありがとうございました。