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住宅街にぽつんとある、店らしくない店
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照明も和紙テイストで
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一人一人の名前入りメニュー
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おひとりさまセット
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ムーディーな灯り
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引き出しを開けたら何かはいっています
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焙炉から出てきた板わかめ
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配給されたわかめ
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しゃもじに塗られた焼きみそ
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玄そばとむきそば
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ずばり、にごり酒
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そばサラダ
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そばクレープ
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美しい錦糸卵
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肉みそ
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北京ダックのように皮にのせて
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おくるみ
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焼酎にいきます
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韃靼そば茶割
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氷
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早そば
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早そばのアップ
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そばがきの中の大根
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鴨の南蛮漬け
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鴨のアップ
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ネギのアップ
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そば法度
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はっとのアップ
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そば掻き揚げ
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ピロシキみたい
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中はもっちり
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なすのそばみそ掛
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なすのアップ
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塩
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そばの薬味
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そばつゆとおちょこ
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せいろそば、更科
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更科のアップ
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まず、塩で
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せいろそば、ひきぐるみ
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ひきぐるみのアップ
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デザート
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つぶつぶはさくさくした韃靼そば
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そば打ち場
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石臼
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ジゲンＡＣＥさんから、予約すら１、２年入れられないそば屋でのオフ会に誘われました。
たぶん、以前なにかのコメントで、
「『はっと』というのは、東北で食べる、伸ばした練り粉のはいった汁物ですね」
みたいなことを書いたので、覚えていてくださったのでしょう。
これもすべて、岩手在住の作者による日本唯一の野鳥マンガ「とりぱん」を愛読していたおかげです。
天気予報は暴風雨、駒込駅から傘をさし、てくてくとかなり歩いて、およそ飲食店など見当たらないような住宅地を訪れました。
この日のメンバーは、食べロガー６名、立派なかたぎの方３名という混成チーム。
ヘンなニックネームで呼び合いながら、新しい料理が出るたびにカメラでぱしゃぱしゃやる我々を、かたぎの皆様は目を丸くして見つめておいででした。
テーブルには各自の氏名のはいった、きれいなメニューが！
なんてしゃれたおもてなしでしょう！
料理はそのメニューに沿って紹介します。
なお、酒はビールで始まり、にごり酒、焼酎と進んでいきました。
焼酎は韃靼そば茶割を勧められましたが、私は普通のロックの方が口に合いました。
１．焼きみそ
そばの実を練り込んだ味噌をしゃもじに塗りつけて火であぶり、しゃもじのまま一人１本出してくれます。
しょっぱくて香ばしくていいですね、酒が進む！
２．そばサラダ
うまく写せませんでしたが、カリカリに揚げたそばと、そばの茎のサラダです。
「『そばの茎はなぜ赤い』という、有名な民話がありますよね」
と、長野県民として当然の発言をしたら誰も反応せず、ローカル民話であることを初めて知りました。
せっかくなので、皆様にあらすじを披露しました。
３．焙炉（板わかめ）
順番としては、実はこれが最初でした。
ジゲンさんが慣れた調子で行燈の引き出しをあけ、
「この白熱電球でわかめをあぶっているんだよ」
とどんどん配ってくれました。
４．そばクレープ
きれいに焼かれた、ほそーい錦糸卵です！
その他、カイワレダイコン、ネギ、キュウリの千切りがあり、肉味噌をたっぷりとつけて巻きます。
皮がそば粉のクレープで、ふんわりした食感です。
５．早そば
そばがきなんですが、中に千切りの大根がはいっており、意外性がありました。
わさび、ネギ、ノリ、たっぷりの薬味でいただきました。
６．鴨の南蛮漬け
鴨にそば粉をつけて揚げ、ネギの焼いたのを並べて南蛮のタレに漬けた冷たい料理です。
けっこう量もありました。
でも、うーん、鴨はこういう料理法じゃない方がうまいんじゃないかなあ、と唯一この日、首をかしげた一皿でした。
７．そば法度
そばを切る前の姿と言ったら伝わるでしょうか。
見た目はこんにゃくか妖怪ぬりかべ、形は一反木綿です。
だし汁はあくまでやさしく味付けがされ、野菜がよく煮えていて、美味でした。
８．そば掻き揚げ
ちっちゃいピロシキの具のないやつ、という感じでした。
外はさくっとして、中身はもっちりでした。
９．なすのそばみそ掛
揚げ茄子に甘味噌、うまくないわけがありません！
味噌にはそばの実がはいっており、食感を楽しめました。
１０．せいろそば
更科をいただきました。
つゆともよく調和し、小気味良いのどごしでした。
大将、とうとうそばの栽培までやり始めたそうです。
もうおなかがパンパンでしたが、皆さんがお代わりをするので、つられてもう１盛り、ひきぐるみも味わいました。
１１．デザート
ふるふると震える、レモンのゼリーです。
トッピングは韃靼そばの実です。
カリカリします。
非の打ちどころのない上質なコースを、6000円で、愉快な仲間たちと一緒に味わうことができました。
さて、この日はひとつりこうになりました。
長野県出身者として、そばは好物ですし、そば茶も常備しています。
しかし、その実の形が異なる理由がずっとわかりませんでした。
大将に質問すると、
「食べるそばは三角の実だけど、そば茶にするのは、粒の細かい韃靼そばなんですよ」
と、あっさり教えてくださいました。
別の種類だったんですね。