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カウンターセッティング
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しじみのだし汁
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トロ
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突き出し
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イサキ
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アジ
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アオリイカ
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酒メニュー
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ウイスキーＡＯ
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ＡＯをハイボールで
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赤貝
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カツオのタタキわら焼き
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厚い！
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小鉢いろいろ
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さつま揚とすき昆布
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クラゲ酢
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タイの酒盗とクリームチーズ
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梵 日本の翼について
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梵勢ぞろい
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酒器
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ウニ食べ比べ
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アユの塩焼き
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ミニいくら丼
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コハダ
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サケの時知らず
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サクラエビの茶碗蒸し
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漬けマグロ
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ひもきゅう
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べったら漬け
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ZAKU
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ZAKUいきます
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炙り
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アナゴの塩とタレ
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玉子焼き
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かんぴょう巻き
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かんぴょうのアップ
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みそ汁
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ほうじ茶のティラミス
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大将たち
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お見送り
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純烈に加入してもいいくらいのステキな男性からすしのお誘いを受けたまではよかったのですが、西麻布までどんな乗り物で行ったらよいかわからず、渋谷からたいした距離でもないのに電車を乗り換えなくては、と頭を抱えていました。
すると、実は渋谷から都バスで7分で行けることがわかりました。
カウンターに並んで座り、布教活動のため、連れに新曲「純烈のハッピーバースデー」のＣＤをプレゼントします。
場所柄なのでしょうか、お客様の平均年齢は比較的若め。
滞在時間も短いように感じました。
今日は12000円のコースということで、最初は、しじみのだし汁からです。
大量のしじみを長時間かけて煮出したというそのおつゆは、胃を整え、これから始まる料理の受け入れ準備をしてくれるような滋味を感じました。
握りは意外にもトロから。
文句なし、うまいです。
もっと食べたい、という盛り上がる気持ちは突き出しで小休止。
左から、磯つぶ貝、笹麩、ヤマトイモとチーズの黄身ずし、タケノコの土佐煮、水ダコです。
すみません、写真はうっかり一つ二つ食べて、減らしてしまっています。
イサキ、ネギショウガの薬味でいただくアジ、山ワサビと鰹節をのせたアオリイカ、と続きます。
大将がおっしゃるように、アジの薬味は不思議とニンニクのような風味を感じました。
すしを味わうため、最初はハイボールでいきます。
初めて見る、サントリーのワールドワイドブレンド「ＡＯ」をベースにしてもらいました。
ボトルもしゃれていますね。
赤貝の握りの次は、カツオのタタキです。
ちゃんとわらで焼いているそうです。
薬味をどけてみたら、サイズは小ぶりですが、しっかりと厚い！
カツオは厚みが命だと思っています。
もちろん、十分な噛み応えがあり、素材の良さを感じました。
小鉢が三つ出ました。
さつま揚げとすき昆布は、家庭のお惣菜のようでほっとします。
クラゲ酢に、変わったところでタイの酒盗とクリームチーズの一品。
酒盗をちみちみとつつき始めたら、これはもう、日本酒に行かないわけにいきません！
「梵 日本の翼」という日本酒を紹介されました。
氷温熟成された珍しいもので、日本政府専用機の機内酒に採用された銘酒だそうです。
梵には3種類あるので、順次飲んでいくことにしました。
ウニの食べ比べです。
上が塩水ウニ（バフンウニ）、左が箱詰めバフンウニ、右がムラサキウニです。
塩水はさっぱりした印象でした。
本格的なアユの塩焼きがきました。
箸で押さえて骨を抜く、という大技に挑戦し、見事に失敗しました。
蓼酢は色も鮮やか、そのほろ苦さは白身の味を引き立てました。
ミニいくら丼です。
とびっこやトンブリもはいっているそうで、ぷちぷちして楽しかったです。
コハダ、サケの時知らず、に続くのは茶碗蒸しです。
サクラエビがはいっているのは珍しかったです。
漬けマグロはしっかりした味付けです。
そして、ひもきゅうに厚切りのべったら漬け。
日本酒「作（ZAKU）」はなんとなくメカニカルな気分で飲みます。
すし屋に置かれていることが多いように思います。
炙りの後は、アナゴの握りを半分に切って、塩とタレでいただきます。
玉子焼きはカステラのような甘さでした。
クライマックスの予感。
かんぴょうを自分で巻きます。
こんな風に出してもらうと、かんぴょう巻きがとたんにイベントになるから不思議です。
ナメコの味噌汁でほっと一息。
デザートは香り高いほうじ茶のティラミス。
満足度の高いコースでした。
ところが、遅くまでよろしくやっていたら、帰りのバスがなくなるというところにまで考えが至りませんでした。
二人で渋谷までタクシーを飛ばしたのでした。