4回
2024/05 訪問
厳選された素材、最高のおもてなし
約1年ぶりの来店。この日は5月ということで端午の節句をテーマにしたお任せコース。
この日のお品書き
▪️菖蒲づけ梅酒 熟成がすすんでいて美味しい
▪️前菜 フルーツトマト、じゅんさい
▪️毛蟹とバフンウニ、土佐酢のジュレ
▪️お椀 あいなめ 新玉ねぎ、じゅんさい、カツオだし
▪️お刺身 神経じめしたイサキとアオリイカ イサキは3日熟成、アオリイカは細かく包丁を入れてありねっとりとした食感
▪️鳥貝 寿司生姜 ごまが香ばしい
▪️本マグロ 備長炭で少し炙って、黄身醤油、生のり、などごちゃごちゃしていそうなのに不思議とまとまって美味しい
▪️鮑
▪️稚鮎の素揚げ
▪️焼き物 太刀魚、春キャベツ魚醤炒め
▪️八寸 イボダイのちまき、えんどう豆のスリ流し、平貝、ホワイトアスパラ、タコの柔らかに、神戸牛、シルクスイートの天ぷら
▪️飛竜頭(がんもどき)
▪️桜エビと筍の炊き込みご飯、鰻丼
▪️黒胡麻のブランマンジェ
▪️静岡産あまねマスクメロンとココナッツのアイス
今回も素晴らしいおぎ乃劇場でした。
予約は相変わらずとりづらいですが、また一年後くらいに再訪します。
フルーツトマト
毛蟹とバフンウニ
アイナメ
イサキとホタルイカのお刺身
鳥貝
本マグロ
鮑
稚鮎
八寸
太刀魚
飛龍頭
鰻丼
桜エビと筍の炊き込みご飯
ブランマンジェ
マスクメロンとココナッツのアイス
2024/06/01 更新
2023/03 訪問
季節のおもてなしが素晴らしい
約1年ぶりの訪問。3月は初めてでしたがお雛様がテーマでした。
この日のメニュー
銚子のはまぐりの茶碗蒸しとばちこう
あかがいとシュンサイ さより つくし
よもぎ麩の入った車海老のシンジョウ
甘鯛とアオリイカのお刺身
マグロ神経じめの藁焼きを卵黄醤油で
車海老どゴマ
アマダイ鱗揚げ、アオサネギあんかけ
めぬけの焼き物 ふきのとうフレーク
八寸 ホタルイカ藁焼き、あんきも、穴子の稚魚、えんどうまめ、いわしの手毬寿司、佐賀のホワイトアスパラ、カラスミ、山椒の花と鰹節、トラフグの白子
目ぬけの炊き込みご飯と鰻ご飯
奈良のイチゴとイチゴ大福
桜アイス あんみつ仕立て
最初から最後まで美味しく春を頂きました!
おもてなしの心意気が凄すぎて、来るたびに日本人で良かったと誇りに感じながら心とお腹も満足しています!
また一年後くらいに!
2023/04/01 更新
約1年ぶりのおぎ乃さん。8月は初訪問。月毎に季節感のあるテーマをもったコースを構成されているので、12ヶ月コンプリートしたくなる。
▪️茶まめのすり流し ウニ、湯葉
▪️車海老、石垣貝、レンコン、トマト。蓮の葉の上のジュンサイを器に自分で注いで完成
▪️お椀 ハモとオクラ
▪️お刺身 白甘鯛
▪️つぶ貝、肝、炒りごま
▪️カツオ
▪️あわびそうめん
▪️八寸 フルーツの白和、とうもろこしのスリ流し、もずく酢、お肉
▪️シルクスイートの天ぷら
▪️銀杏、マナガツオ、ズッキーニ
▪️鮎
▪️冷たい煮物、冬瓜、毛蟹
▪️茄子と新生姜の炊き込みご飯、うなぎ丼
▪️水菓子
▪️ココナッツのアイス
ブランド素材をメモりきれていないですが、どれも素材も素晴らしい。調理は言わずもがな。構成が進化している?品数は多いですが、それだけ荻野さんが届けたい季節ものが多いということなのかもしれない。
今年の夏は異常に暑いですが、大袈裟ではなく、お料理で夏もいいなと思わせてくれた一夜でした!