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夜の点数：4.6
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
旨みの爆弾
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2021/12/22 更新
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約300年の歴史がある老舗中の老舗
江戸時代の刀傷があるという建物
「るろうに剣心」の映画撮影後の宣伝番組で
佐藤健さんと藤原竜也さんがここで食事をしているのを見ました
超高熱で調理されるスッポン
それに耐えるために選び抜かれた鍋の一生
完全に虜になりました
私も必ず行くと誓ったら
1年も経たずに来れました！
値段がぶっ飛んでますが
本物のすっぽんがどういう味かを知っておくのは
今後の人生において重要と考えたので出し惜しみせず！
暗めの店内は歴史を感じる造り
個室に案内され気分は否応にも高まる！
・スッポンのしぐれ煮
鶏のような食感だけど味がかなり濃く
コラーゲン、脂は甘いがクドくない
・鍋
生姜風味で黄金のように濃いスープ
醤油入れてるんじゃと言いたくなるけど
スッポン及び使い込まれている鍋から染み出してくるエキスなのでしょう
コラーゲンや油でベトッとするかと思いきやサラサラしており
かと言って旨みは爆弾のように襲いかかってくる
味も例えようがない・・・・
肝らしきものも超ウマイ
プリプリして臭みなく複雑かつ上品な味わい
フォアグラの濃厚すぎて飽きてしまうものとも違うし
鶏のレバーよりも食感がよく、奥行きがある
あん肝、うな肝、アワビ肝・・・・私が食べた全ての肝の中で一番
スープ：燗酒＝８：２で混ぜるとまた美味しい
こんなうめぇものが
なんとデフォルトでもう一度出てきます！
１つめは溶岩のようにグツグツしていたけど
２つめは温度は少し下げられていたような気がする
意図があるのかな？
なんにせよ２杯目を食べ終わる頃には完全にやられていました
・雑炊
人参みたいに濃い色をした卵が投入されます
よそっていただくとなんと餅まで入っている！！
なんと面白い
味が濃い雑炊ってどうかなって思うことはよくあり
付いてきた漬物もいらないじゃんって味だけど
ここの濃い雑炊は全く飽きない！！！
そりゃそうだ、塩でも脂でもなく旨みなのだから
・デザート
大変おいしい「せとか」でした
大好きになってしまった
他の客は社長っぽい人とかマダムっぽい人とか
やはりな客層でしたが
我々のような若造を軽くあしらうことも無く
味・雰囲気・サービスともに名店に恥じないものであったと思います
味は間違いなく☆５オーバー
値段は高いので少し下げるけど
高級フレンチも口に合わなかったり
ワインも外れる可能性があることを考えると
やはりこの値段もアリと思っている