スカクーさんが投稿したすし宮川 （北海道/円山公園）の口コミ詳細

18回目

＜ツマミ＞
・ムラサキウニ、アサリ、じゅんさい、アスパラ
・アカムツ昆布〆　〆は強くないが非常に豊か
・鰹 藁焼き
・クロアワビ
・ニシン、梅肉
・噴火湾 ズワイ蟹 メス　　この時期に！


＜握り＞
・スミイカ
・トリガイ
・金目鯛
・トロ
・こはだ
・アジ
・車エビ
・羅臼バフンウニ
・穴子
・中落ち手巻き
・汁（カニ）
・玉

追加
・ホッキ
・春蝦蛄

・庭のうぐいす　北嶋山田錦80
・AKABU 純米酒
・天の叢雲　純米大吟醸
・伯楽星　特別純米
・一白水星　純米吟醸
・流輝（最後の一滴　一回火入れ　限定）大吟醸


25000

アカムツ、ズワイ、金目鯛、トロ、穴子（非純米大吟醸のおかげ？）、ホッキ、春蝦蛄


この日はアタリが多かった

17回目

＜ツマミ＞
・はまぐり、ソラマメ
・金目鯛昆布締め、炭火
・ホタルイカ、アスパラ、晩白柚、酢味噌
・さくらます、わら燻
・エゾアワビのスペシャリテ
・数の子、山芋、花わさび

＜握り＞
・すみいか
・赤貝
・赤身漬け
・ひらめ
・中トロ柵漬け
・さより
・こはだ
・車海老
・バフンウニ
・穴子、干瓢、椎茸、ガリ，紫蘇，胡麻の巻物
・毛ガニ味噌汁

＜握り追加＞
・ミル貝
・金目鯛


金目鯛，サクラマス，スミイカ，マグロ
が特に良かったです．

＜日本酒　半合＞
瀧自慢 プラウド 酒門
天命 山田錦 純米吟醸 本生
王禄
裏男山 超辛純米生原酒
明鏡止水 酒門
黒龍 火いら寿


26000

16回目

＜ツマミ＞
・金目鯛、かぶらむし
・甘鯛昆布締め
・つぶの和え物
・松葉かに、みそ
・いつものスペシャリテはエゾアワビではなくクロアワビ（試験的とのこと）
・からすみ、ゆりね

＜握り＞
・ヤリイカ
・春子鯛
・赤身
・あかむつ
・中トロ
・こはだ
・〆さば
・車海老
・うに
・穴子
・玉子
・アサリ汁


追加
・スミイカ
・金目鯛


半合ずつ
日高見　純米60
天の叢雲　純米大吟醸
ＡＪＡＢＹ　ＮＥＷＢＯＲＮ
乾坤一　純米
鍋島　純米吟醸　ＮＥＷＭＯＯＮ　生原酒

25000


甘鯛、あかむつ、〆さば、金目鯛が良かったなぁ
今の値段でやりづらさが出てきているなら
値上げもＯＫです！

15回目
地震のせいで期間が開いてしまいました

＜ツマミ＞
・蓮根すりながし、たち、はた
・島根白バイ貝、せり
・〆鯖藁焼き
・エゾアワビのスペシャリテ
・香箱蟹、黒酢
・あん肝

＜握り＞
・あら
・あかむつ
・赤身
・こはだ
・中トロ
・ニシン巻
・車海老
・鰹
・うにいくら
・穴子
・玉、汁物

＜追加＞
・さわら


＜日本酒＞
滝自慢プラウド
日高見
まつもとウルトラ
辻善
天明　MITSUGO
鳳凰美田 碧判
にいだしぜんしゅ
まんさくの花
十字旭日　24BY火入れ元酒


さわら、あかむつ、が特に良かった
アワビ、香箱、あん肝、藁焼きが特に良いのはいつものこと（笑）

14回目

＜ツマミ＞
・利尻馬糞、茶碗蒸し
・噴火湾とらふぐ
・空芯菜、帆立、イバラカニ外子
・ニシン藁焼き
・いつものアワビ
・水茄子、そら豆、北海しまえび、ピュアホワイト

＜握り＞
・赤むつ
・あかみづけ
・アオリイカ
・中トロ柵漬け
・こはだ
・あじ
・とりがい
・かます棒鮨
・車えび
・ムラサキウニ
・あなきゅう
・汁、玉

＜追加＞
・きんめ
・ときしらず燻し

＜酒　良く合う方と二人で１合＞
・美丈夫　特別純米
・綿屋　阿波山田錦　純米吟醸
・初亀　瓢月　純米大吟醸
・富久長　契約栽培復活米　八反草　純米吟醸
・明鏡止水　特選　純米吟醸
・羽根屋　純米大吟醸50翼
・龍勢　八反伍拾　大吟

いつも大変良いというのが前提で
前菜はどれも更に良かった
握りはときしらず燻しが特に良かった

13回目

＜ツマミ＞
・アスパラプリン
・真鯛ポン酢
・鰊ホワイトアスパラ酢味噌
・鰹　藁焼き
・蝦夷鮑のスペシャリテ
・毛ガニ

＜握り＞
・ノドグロ
・赤身
・こはだ
・アオリイカ
・中トロ柵づけ
・アジ
・マス
・車えひ
・うに
・穴子棒鮨
・出汁
・玉

追加
・白海老

＜酒＞
今回はよく食事をご一緒する方と来たので酒量がいつもより多いです
二人で1合
・わたや
・黒龍吟18号
・澤屋まつもとウルトラ
・初亀 特別純米
・天命 純吟本生×２
・凌駕10辛
・ちえびじん　純米大吟
・栄光冨士 アスタリスク

ツマミは鰊ホワイトアスパラ酢味噌
握りはマス
が今回のMVPかな

12回目

＜ツマミ＞
・はまぐり酒蒸し、菜の花
・真鯛ポン酢あん
・さくらます藁燻し、山わさび柚子
・太刀魚塩焼き
・スペシャリテのエゾアワビ
・島根ズワイ 捕ってる舟が最近放送


＜握り＞
・金目鯛
・赤身漬け 山口
・スミイカ
・平目
・中トロ柵づけ 10日
・コハダ
・さより
・さわら棒鮨
・うに
・車えび
・穴子 塩焼きはココでは初かな
・玉

＜追加＞
・かすご さくらの香り
・さわら
・マカジキ


さくらますの熟成が超たまらなかった
ズワイガニはカニとして全てパーフェクトな感じだった


酒は半合
・松の寿 辛口純米 ひとごこち
・墨廼江solid rice is beautiful 生酒 純吟
・九平治　純米大吟醸human
・竹の薗　純吟 パンダ祭り 香香 限定品
・金澤屋 特別純米
・伯楽星 純米大吟醸 東条秋津産特上山田錦

11回目

＜ツマミ＞
・金目鯛、百合根かぶら蒸し
・メジマグロ漬け、セリお浸し、山わさび
・蛤酒蒸し、菜の花
・蝦夷あわびのスペシャリテ
・香箱蟹
・あん肝　去年と変わらず絶品なんだわコレが

＜握り＞
・赤むつ
・スミイカ
・ヒラメ
・中トロ柵漬け
・さより 骨をゴニョゴニョ
・さわら
・ウニ
・車エビ
・穴子
・中落ち巻き
・玉
・白子すりながし味噌汁

追加
・金目鯛
・ほっき


喜久酔 特別純米
世は満続　純米吟醸無濾過原酒 雄町 熊本９号
初亀　亀　秘蔵純米大吟醸
山和純吟　深山錦50
上川大雪　純米大吟醸　きたしずく　まさにグランクリュ

○茶碗蒸し、かぶ、フグの白子
◎金目鯛、昆布締め炙り
○白バイかい、百合根月光
◎メジマグロ漬け、せり
◎鮑のスペシャリテ
◎香箱蟹、黒酢

◎赤むつ ハラス
◎赤身漬け
○スミイカ
◎平目
◎小肌
◎鰆
◎ウニ
○いくら
●車エビ
○穴子
玉

追加
◎金目鯛
○大トロ
○かんぴょう


松の寿辛口純米ひとごこち
澤屋まつもと 純米大吟 ウルトラ
鳳凰美田 限定生酒
初亀 純米 酒門


今日は特に良かった

9回目

＜ツマミ＞
・たち、梅肉、すだち、温かい
・松川鰈、コシナガマグロ漬け
・昆布森ボウズギンポと里芋炊き
・ぎんなん
・あわびのスペシャリテ
・シメサバ藁焼き
・にしん、香草、ジュレ

＜握り＞
・金目鯛
・赤身漬け
・あかむつ
・中トロ柵漬け
・ぶり 塩酢〆、藁燻し
・かます棒鮨
・いくら
・昆布森バフンウニ
・小樽しゃこ
・あなご
・しじみ味噌汁
・玉

追加
・ほっき
・しゃこのつめ


天遊琳　特別純米　瓶囲い
黒龍　純吟　三十八号
八仙　純吟　冷やおろし


ボウズギンポ旨かったな～高級タラみたいなマニアックな魚
ニシンとシャコも素晴らしいものだった
北海道満喫食材

更に技術も和食・江戸前顔負け
熟成系では今回はブリが良かったな

8回目

(つまみ)
毛ガニ、フルーツトマト、トウモロコシ
金目鯛の漬け、昆布締め、焼き
赤ナス焼き浸し、バフンウニ
サンマの藁焼き
鮑のスペシャリテ
さといも、車えび、翡翠ぎんなん

(握り)
あかむつ
中トロ漬け
ジンドウイカ
口美鯛
柵漬け
こはだ
あじ
いくら(新物)
かつお
ウニ
あなご

追加
さんまの握り


お酒


秋刀魚と鰹が口美鯛が特に良かった

7回目
3つ星獲得おめでとうございます
通ってる鮨屋がイキナリ3つ星って嬉しい

(ツマミ)
古平バフンウニ、とうもろこしプリン
焼津金目鯛昆布締め炭焼き
ホッケ南蛮漬け、じゅんさい、旬野菜
いつもの鮑のスペシャリテ
鰹漬け藁焼き
つぶ、梅ジュレ、ミョウガ

(握り)
赤むつ
づけ
あおりいか
きす 昆布締め
中トロさくづけ
こはだ
あじ
大助 藁燻し、塩と酢、昆布締めなどなど
美国ムラサキウニ
車えび
あなご


追加
ケンサキイカ


わたりがに味噌汁(大抵はエビなんだけど)
玉


(日本酒)
常山 夏 純吟
しょうせつ 大吟醸
いづみ橋 夏ヤゴブルー
瀧自慢 純吟


至福

６回目

ツマミ
●白魚とアオサかきあげ
○つぶ　すだちジュレ
◎太刀魚藁焼き
○ホタルイカ、佐賀グリーンアスパラ、熊本晩白柚、酢味噌 　迂闊にも白が飲みたくなった
◎アワビ、特別に○○○も投入
◎松葉かに

握り
○赤むつ
◎赤身
○スミイカ
◎大トロ
◎こはだ
○アジ
○ミル貝
◎鰆
○ウニ
◎車海老
○穴子棒寿司
玉

追加で
○マカジキ １ヶ月熟成 スモーク、昆布〆　生ハムみたい


松の寿　特別純米
旦 純米吟醸
酒屋八兵衛　最近の鉄板だね


御馳走様でした
次は５月

５回目
１か月ぶり
お弟子さんが増えていた


ツマミ
○古平白子炙り、かぶら、ゆりね茶碗蒸し
○真はた 島根 ２９キロ 、しゃぶしゃぶ風、芽ネギ
●白バイ貝、せり、氷下魚の子
○ミズダコ、松葉蟹とイバラ外子，徳島筍新物
◎エゾアワビ、肝ソース フレンチのようなスペシャリテ
●マナガツオ　炙り


握り
◎赤むつ 静岡
◎赤身
○ヤリイカ プルっプル
○脂の乗った白身（アラだろうか・・）
◎中トロ
◎鰆
○うにめし
△あさり 厚岸 　
◎穴子
●中落ち巻き
玉

追加
●アオヤギ小柱巻物

ビール
四合かな？
20000


次回は３月です

今年最後のレビューはやはりココ
他の北海道鮨屋とは次元が違う

ツマミ
〇赤むつかぶら蒸し
〇金目鯛昆布〆を炭焼きレア
◎鮑，肝ソース，煮汁　スペシャリテ
〇からすみ，百合根　ケーキみたい
3重○鮟肝　超トロける　大市の鼈肝，鳥大の白レバー味噌漬けに並んで3大肝に認定
◎香箱蟹，内子，黒酢ジュレ　島根　　この時期は恒例で出すようだ

握り
〇ヤリイカ
〇づけ
◎サヨリ
◎トロのづけ
◎コハダ
◎鰆　〆て蒸して昆布
◎ホッキ　標津
〇ウニ
〇車海老　鹿児島
◎穴子
〇かんぴょう巻
玉

酒で良かったのは酒屋八兵衛　純米吟醸かな
全部で4合だったと思う

来月の予約も入れてきました

～2016/7～
３回目
やはりここが一番
握りの前から美しすぎて北海道に不釣り合いなくらい（笑）
都会で洗練されてきた証ですね
札幌で食えることが幸せ

おろしと山ワサビの好相性にはビックリ
先日行った高級店と比べても
握りネタのガチンコでは１つ上でした

また色々巡って戻ってきます！

私のフォロワーさんと偶然バッタリというハプニング
嫁の後ろ姿でわかるとは
素晴らしい感覚をお持ちの女性でした

大将に食べログやってることがバレてしまったが
結果オーライだったっぽいｗ


~2015/12~

2度目の印象は初回より落ちるというのは良くある話
上がるというのは稀有
まさにこのお店！！！

美しすぎるサヨリの包丁仕事
完璧な鯖の焼き上がり（前のレビュー見たら同じこと感じてるわ）
鯛より鰆の方が完全に上だと思ってしまうこの頃なのに
旨みの塊のような鯛
アハハハハ(*´▽｀*)最高だわー

この時期のウニは昆布森バフンでした
アワビが不安定なようで提供方法に変更がありました

札幌最強の呼び声は間違いないですね
飲みすぎと握り追加のせいで
2人で40000越えちゃったけど
気になりませんなぁ(*´з`)


~2015/8～

ようやく予約が獲れた
札幌の鮨は本当に大変だ

大将は
銀座　よしたけ
香港　すし志魂
ダブル３つ星という偉業を成し遂げているらしい

とはいえ私はミシュラン信者ではない
（特に北海道ミシュランなんて）
このお店に来た理由は
信頼しているレビュアー諸氏のレビューを見て
よだれがビンビンに出たからである


いざ、実食！！！（石橋貴明氏風に）


コースのみ１人１５０００円


ワインはボトルのみ
ビールは瓶
日本酒はリストに５種
隠し酒もあり
大体１合１０００円前後と
このクラスの鮨屋では普通


京賀茂なす揚げ浸し、ほっかいしまえび、ゆば

美国産バフンウニ、毛がに、茶まめ、ピュアホワイトをすだちジュレで

甘鯛昆布締め　焼き　　ウマふわ

えぞあわび　あわびがフカフカで、肝ソースがクセ云々じゃなくて別次元の味わい。まったり甘い。しゃりを後で絡めて

〆サバ　藁焼き軽く 　山ワサビ、しょうがなど削ったものをブレンドしたものを乗せ　　パーフェクト

つぶ（細かく包丁入れ）、もずく酢


嫁は完全に虜になっている
ここから握り


真イカ細切り、しょうが

あかむつ（のどぐろ）

カツオ漬け　　　温かい（温度じゃないよ）、柔らかい、旨い

まぐろ柵漬け　　上に同じ

新子　ヨッ江戸前！東京で食ったことないけど、北海道では一番うまい

アジ　

サンマ棒寿司　　しょうが、ミョウガなど細かい薬味がいろいろ

ミル貝　

最近獲れた！！！？いくら　　出汁で洗って　　　　これは面食らった

ムラサキウニ　　最上級ムラサキ

穴子 ふかふかつよい　北海道で育った私は味わったことがないタイプのツメだ

追加イワシ　脂と身の美しさ　写真撮っちゃったｗ

締めの玉

大根おろし味噌汁


カツオ、マグロで特に際立っていたと思うが
熟成が生み出すふくよかな鮨
赤酢がきいた甘酸っぱいシャリ

旨いものを食うと素直になるなぁ
幸せでした
ありがとうございました

２人で３７０００円

また行きます
予約取るのが最難関（涙）