スカクーさんが投稿した骨と皮（北海道/資生館小学校前）の口コミ詳細 [食べログ]

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移転骨と皮すすきの（市電）、すすきの（市営）、資生館小学校前/フレンチ、ビストロ

5回

夜の点数：4.5
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

5回目

2019/12 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

参りました

5回目

フレンチの巨匠ではありますが
今の料理は何でもあり
極上素材を安く提供できるのは成功者の余裕と感じています

今回は
天然一本釣り10kgのクエが入ったとのことで
クエコースです

・皮揚げ
・刺身
・鍋
・雑炊
・ピスタチオアイス

泡2
白2
赤１

食べた量がヤバいっす
刺身も鍋の身も上品な量じゃない
博多や東京で食べたらエライことになるだろうな

次は通常コースを食べに来ます

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2020/03/01 更新

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4回目

2018/08 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

参りました

4回目になりますね

○松茸のフラン
ヒマラヤ初物が出回る時期でした
初物の方が上級です
今はもう国産が出回っている時期ですね

泡

●生ハム、いちじく
オイルとか単純な料理だけど
それだけにいいものかどうか誤魔化しが効かない
すばらしい

オイリーな白

●とうふ、ねぎ
香味油醤油

再び白

◎鱧フライ
なんて贅沢なフライだ（笑）

再び再び白

○鴨、ポルチーニ

赤

・〆冷静パスタ
定番メニューなのだが
そろそろペペロンチーノかミートソースが食べたいです
作ってくれないかなぁ

再び赤

・定番ピスタチオアイス

14000

・抜きの評価に変えることにしました

玄人向けのフレンチって言うか境界の無い料理
派手とかゴチャゴチャに飽きてるけど
とにかく良いものが食べたい人向けのお店です

松茸のフラン

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生ハム、イチジク

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豆腐、ねぎ

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鱧フライ

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鴨

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2018/09/27 更新

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3回目

2017/11 訪問

夜の点数：4.2
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

参りました

今回は3週年記念コース
8000円、ドリンクのみ放題

・コンソメ
・鯵カルパッチョ風、グレープフルーツ
・秋刀魚燻製のマリネ
・牡蠣のクリーム煮、サフランリゾット
・鴨、ポルチーニソース
・冷製パスタ
・アイス
泡１
白２
赤２

お得コースだったから本領発揮じゃなかったですね
今度は普通に楽しもう

鯵カルパッチョ風、グレープフルーツ

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秋刀魚燻製のマリネ

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牡蠣のクリーム煮、サフランリゾット

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鴨、ポルチーニソース

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2017/12/01 更新

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2回目

2017/08 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

参りました

前回はダイニングバー的な使い方になってしまいましたので
今回はきちんと一通り戴きにあがりました

●ヒマラヤ松茸のコンソメ
国産の上物のような香りはありませんが
味はそれなりにあって歯ごたえは抜群に良いです

●あわび
鮨屋の蒸し鮑のようなフカフカではなく
刺身のようなコリコリを少し残した柔らかさ
味も生の風味を残しつつソースが引き立てる
これは何料理なのか(笑)

△松茸焼き
上記と同文
もう旬は終わっていて
これから採れる標高の低いものは
普通の中国産と変わらないレベルだそう

◎ハタの醤油蒸し
自家製香味油ヤバイ！
久々の感動！絶品だ！
嫁に食べさせたかった
これは香港料理

○マグレ鴨のロースト
またフレンチに戻る
天才シェフですね

△冷製パスタ
冷やし中華をイタリア人が作りました的な
冷製パスタはどちらかといえば好みではないが
敢えてカッペリーニじゃないのが良かった

泡
白2
赤2

酒は美味くて安い
巷の安旨とは違い、レベルが高いのにお手頃
食事のときはこういうのが良いと思う
銘醸をメインに考えたら合わせる料理の幅が狭くなるから
高いワインは家かバーで飲みたいと思う

フレンチ出身の天才肌が繰り出すノージャンル
あー満足した>^_^<

松茸コンソメ

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あわび

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ハタ

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鴨

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冷製パスタ

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2017/09/24 更新

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1回目

2017/07 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥4,000～￥4,999

/ 1人

参りました

怒涛の９次会の５次会

基本的にメニューは無い
あるものを出されるがそれが超絶やばい
ビストロなのかもしれないけどビストロじゃない
料理に領域や境界は無い
ドリンクのメインがワインだからビストロって感じ

○鱧
これが本当に良い鱧なんだな
こんなに濃い味がするとは
京都ではベストシーズンで食べてはいないからなぁ

○ピータン
目から鱗がボロボロ
本場でも食べたことはあるが既成概念が砕かれた

△ラム
ジンギスカンっぽいけど上品な調理

ワインは泡と白
どちらもなかなか無い味わい

いやー未体験ゾーンだったー
久々だぁ

食べログ活動で食べ歩くのもいいが
自分は最終的にどのように落ち着くのだろう？
その答えとしてうっすら感じていたことが
この店で確信に変わった
今度は１次会からきちんと来たい

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はも

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ピータン

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ラム

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2017/09/16 更新

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