スカクーさんが投稿したすし宮川（北海道/西２８丁目）の口コミ詳細

64回目
食べ友3人と

（ツマミ）
いくら、トロロ、松茸、雪の下
白甘鯛松笠焼き
ホッキ、落葉、
知床ズワイ、黒酢
蝦夷鮑のスペシャリテ
アカムツ、赤茄子、銀杏

（握り）
スミイカ
メイチダイ
塩釜中トロ柵漬
小肌
大トロ漬
秋刀魚棒鮨、もろキュー、みょーが、紫蘇
車海老
根室鰤
利尻ムラサキウニ
穴子
骨赤味噌

（追加）
白甘鯛、炭
鉄火
干瓢山わさび

珍しい〆デザート黒イチジク、求肥


日本酒たくさん
志荘ってのがめちゃくちゃ良かった

グラスワイン①　カリヨン
メイチダイ＞大トロ、中トロ＞スミイカ＞小肌

グラスワイン②　ナナツモリロゼ
秋刀魚棒鮨、車海老、ムラサキうに、穴子
道産ロゼ属性は寿司の最適解

63回目

〈ツマミ〉
積丹馬糞、葛ソーメン、モロヘイヤ、ピュアホワイト
鰊藁焼き、山ワサビネギ生姜
ツブ低温、茗荷新生姜かいわれ葱、梅出汁
トキシラズ南蛮漬け
蝦夷鮑
賀茂茄子、北海道シマエビ、オクラ、トマト尽くし

〈握り〉
金目鯛
アジ
漬け
チャマルハタ　　　軽く炭炙り
中トロ柵漬け
シマアジ
真イカ、沢庵、茶豆、紫蘇の印籠詰め
車海老
穴子

〈追加〉
チップ
まかない

〈酒〉
日本酒は写真参照

ヨカワイナリー　ツヴァイゲルト2023
◎金目鯛＞◯チップ＞チャマルハタ＞アジ＞印籠＞車海老＞中トロ＞●シマアジ、漬け、賄巻き

良すぎておかわりした
鮨との相性が良すぎてまじビビった
ボトルで通すなら最適解、


葛ソーメン、つぶ、キンメ、アジ、印籠
が特に良かったなぁ

62回目

＜ツマミ＞
唐墨、アスパラプリン
石鯛たたき
ホッキ、小豆菜、ハマボウフウ、京揚げ
たこ焼き、ホワイトアスパラ焼き
蝦夷鮑のスペシャリテ
マハタ揚げ出汁

＜握り＞
アオリイカ
赤貝
赤身
キンメダイ
コハダ
中トロ柵漬
桜鱒
車えび
ムラサキウニ
穴子棒寿司
桜鱒骨汁

＜追加＞
赤貝紐握り
さより
しゃこ
干瓢


前回の懸念を吹き飛ばす内容で安堵
若いキンメダイ、ネットリしたコハダとか
ムラサキも函館の有名店に近い味わいだった
初めてお会いしたバローロマニアさんのおかげでいつも以上に楽しかったおかげで
メモが少ない


日本酒は写真参照

・グラスワイン①ドメーヌテシエ　ブルゴーニュ2019
キンメダイ＞赤身漬＞赤貝＞アオリイカ

・グラスワイン②ドメーヌタカヒコ　ヨイチノボリ
桜鱒、車えび＞ウニ＞穴子


個人的なイベントのお祝いもしていただけたhappy

61回目

＜ツマミ＞
・蛤、熊本筍、菜の花
・真ハタ
・揚げ湯葉、松葉蟹、三つ葉
・キンキ、ウド、セリ
・蝦夷鮑　
・メジマグロ、大阪新玉ねぎ

＜握り＞
・アオリイカ
・ヒラスズキ
・アカムツ
・小肌
・勝浦中トロ柵漬
・鰆
・車海老
・函館ムラサキウニ
・穴子棒寿司
・大トロ中落ち巻
・汁　稚内銀杏草


＜追加＞
・ホッキ
・イサキ

日本酒は写真参照

グラスワイン①　柏
◎アオリイカ＞中トロ＞小肌＞ヒラスズキ＞アカムツ

グラスワイン②　カリヨン
◯紫＞鰆＞車海老、ホッキ、イサキ＞穴子、大トロ・中落ち


イカの溶けがやばい
マグロも美味しい
ウニはマジで最高、以前食べた小川より良い、淀みがゼロ、美味いムラサキは美しい


でも


ウニの功罪か？


白身と鮑身が宮川さんらしくなかったなぁ

60回目

＜ツマミ＞
ホッキ、秋田セリ、京野菜
クエ昆布締め、あん肝
ヤイトガツオ藁焼き
百合根月光、唐墨、鰹節
エゾアワビ、今は前半でもシャリ付きます
島根香箱

＜握り＞
墨烏賊
ヒラスズキ
赤身漬け
カンパチ
中トロ
小肌
車海老
鰤ハラス
雲丹
穴子
クエ出汁味噌汁

＜追加＞
鰆
まかない巻

＜酒＞
・日本酒は写真参照


・シャンソン　ヴィレ・クレッセ2020
シャリとの相性が抜群すぎてなんでもいける、反則級
●墨烏賊=ヒラスズキ=赤身=カンパチ

・ポルトガル
●車海老＞小肌=鰆＞△雲丹軍艦、鰤、穴子


赤身、中トロかなりよかった
クエ、香箱、スズキもなかなか

59回目、弟夫婦と

〈ツマミ〉
いくら、長芋、マイタケ、ユキノシタ
静岡クエ
網走鰤ハラス漬け藁焼き
白甘鯛、岩手松茸
蝦夷あわびスペシャリテ
サンマ、ビーツ、香味野菜


〈握り〉
スミイカ
金目鯛
シマアジ
中トロ柵漬け　古平100キロ
コハダ
大トロ
鰆
鰹
海老
穴子
みそ汁　スジ海苔


〈追加〉
ホッキ
こんぶ森ウニ
干瓢


〈酒〉
日本酒は写真参照
初の熱燗あり、鮪に良いよね
今回の十四代は今までのより美味い気が


白①サン・ロマン2014
中トロ>スミイカ>金目鯛>シマアジ

白②ピノ・グリニュージーランド2014
大トロ>鰆>穴子>鰹>海老

58回目
9月から2000アップの30000

(つまみ)
ツブ、ビーツ、香味野菜　低温で臭み飛ばして柔らかく
ウマヅラハギ　　骨身焼
金目鯛焼き
蝦夷鮑
タチウオ、梅紫蘇、ナス麹辛子

(握り)
チップ
白甘鯛
鯵　舞鶴
中トロ
シマアジ

大根巻

車海老
鰹
馬糞雲丹
穴子、色々

(追加)
しんこ
ホッキ

(お酒)
日本酒は写真参照


泡　　シャリに合ってる

白①
白甘鯛＞中トロ＝小肌＞鯵＝シマアジ


白②泡なしシャンパン並なドライ
鰹＞車海老＝雲丹＝穴子


ウマヅラ、タチウオ、鯵、シンコが特に良かったです

57回目

＜ツマミ＞
ホワイトアスパラ、北海シマエビ、余市馬糞
真ハタ昆布
太刀魚梅紫蘇炭火、グリーンアスパラ
白甘鯛揚げ浸し、赤茄子
鮑スペシャリテ
鯵、水茄子

＜握り＞
シマアジ
トリ貝
アカムツ
中トロ柵漬け
小肌
鰊箱寿司
車海老
利尻ムラサキ
穴子棒寿司

追加
閖上　赤貝
赤身漬

日本酒は写真参照

恒例となったワインペアリング実験
①　知らん作り手、宮川で飲んだグラスの中では酸が一番強い
△中トロ＝アカムツ＞シマアジ＝トリ貝＞小肌

②　ドーヴィサ　シャブリ2017　恥ずかしい限りだが、初。噂通り単品で優秀すぎる
◯大トロ＞鰊＝車海老＞赤身漬＝赤貝≫穴子＞ムラサキ

更に泡まで飲んでる
飲み過ぎやwww

日本酒の中では裏町田がめちゃ良かった
料理は鯵、アカムツ、ムラサキ、赤貝が特によかった

56回目

＜ツマミ＞
唐墨、アスパラ
ハタ、あん肝
太刀魚炭火
白甘鯛唐揚げ、静岡海苔
蝦夷鮑肝ソース
オホーツク毛蟹、馬糞

＜握り＞
スミイカ
赤貝
クロムツ
赤身漬
小肌
トロ柵漬
しめ鯖
車海老
桜鱒
穴子

合間に大根漬物

＜追加＞
ホッキ
まかない巻き
干瓢


日本酒は写真参照

いつもの勝手に白ワインペアリング

〇Cap au Sad Francois Carillon　（Montagnac　シャルドネ）
●スミイカ、赤貝、赤身、中トロ＞小肌

〇Bourgogne Blanc Renommee 　Remoissenet
●しめ鯖、車海老、まかない、桜鱒＞穴子、ホッキ＞干瓢
ブルゴーニュブランにしては十分良いミネラルと果実味
車海老は今迄あまり合わなかったが、今回は中々だった
単体でもよいレジオネル


ペアリングの評価差があまりつけれてないのは
二次会でだいぶ感覚が鈍いからw

55回目
友人と

＜ツマミ＞
島根松葉蟹、湯葉
シダイ昆布締め
長崎メジマグロ
蝦夷鮑　本日は濃いめ
白甘鯛唐揚げ、熊本筍
あん肝

＜握り＞
赤貝
真鯛
赤身
中トロ柵付
小肌
大助
車海老
雲丹
穴子

＜追加＞
さより、スミイカ

日本酒は写真参照


白ワイン①　ティボーブーディニョン
シュナン・ブラン　アンジョーブラン(ロワール)
サワラ＞真鯛＞あん肝＝赤貝＝中トロ柵付＞赤身漬け＞小肌


白ワイン②　ポールペルノ　ブルゴーニュ　シャルドネ
大助≫バフンウニ＞サヨリ＞小肌＞穴子＝スミイカ＞車海老
このワイン２回目だけど
前回よりウニとの相性がよく感じているのは、丼と握りの違い、ウニ自体の違いか
車海老の順位も違うけど・・・今回の他のネタがマッチしてたんだろうな
穴子も仕立てが違ったのだろう、写真がないけれど。。。


メジマグロ、筍が良かった
あん肝と中トロはエロい
大助のちょい焼残しは超エロい

54回目

＜つまみ＞
聖護院蕪、真鯛
積丹鰤しゃぶ
小樽シャコ、菊名、味噌、松の実
白甘鯛、白子
鮑
松葉蟹雌


＜握り＞
墨烏賊
ヘダイ
鰆
中トロ

大根漬けで閑話休題

コハダ
車海老
鰊棒寿司
ヤイトカツオ
雲丹
穴子
アラ、海苔

＜追加＞
赤身漬
鰤ハラス
シャコ爪
賄巻き
干瓢

シャコ、ヘダイ、鰆が良かったようです
鰆は10日寝かせとは思えない天使のよう、だったそうです(笑)


日本酒は写真参照
・裏ロマンよし
・九頭龍　燗たのし


最近のマイブーム、握りとワインのペアリング

アルザス
●イカ、△ヘダイ、●鰆、●中トロ

格下げピュリニー
●コハダ、△車海老、◯鰊、△鰹、▲ウニ、△穴子
△赤身漬、●鰤ハラス、●シャコ爪

53回目

＜ツマミ＞
・松茸、イクラ
・秋刀魚、肝醤油
・鰤、藁焼き
・白甘鯛、天然舞茸、銀杏
・蝦夷鮑のスペシャリテ、後入れシャリ
・車海老、春菊、鬼灯、胡桃白和え

＜握り＞
・スミイカ
・真鯛
・縞鯵
・鰆
・中トロ柵漬

・大根漬物（箸休め）

・小肌
・鰹
・バフン、北方
・カマス棒鮨
・穴子
・大トロ＋中落ち巻
・白子すり流し

＜追加＞
・シャコ
・シロカワカジキ　溶けるというか崩れていく


秋刀魚、蝦夷鮑、シマアジ、シャコが特に良かった

＜お酒＞
・日本酒色々
写真無し王嶺純吟、青いボトルに黒い米ナッティで胡桃にマリアージュ


・ワインのペアリングレポート（2回目）
ジラルダンシャルドネ
△イカ、◯鯛、●縞鯵、●鰆＋柚子、◯中トロ

ブルーノコランサントネープルミエ・クリュ
●中トロ、●小肌、●鰹、◯ガリ、●雲丹、●カマス＋梅＋紫蘇、△穴子

52回目

＜ツマミ＞
・ムラサキウニ、新銀杏、モロヘイヤ茶碗蒸し
・シブダイ、昆布締め
・シンイカゲソのおつまみ。最近軽いオマケ1皿が定番化して嬉しい
・根室ブリ藁焼き
・白甘鯛唐揚げ、海苔
・蝦夷鮑のスペシャリテ
・花咲蟹、余市フルーツトマト、焼きナスペーストトマトジュレ

＜握り＞
・シンイカ
・メイチダイ
・赤身漬け
・アカムツ
・しんこ
・中トロ柵漬け
・車海老
・新イクラ
・漬物、おつまみパート２
・バフンウニ
・穴子
・アラ、布海苔味噌汁

＜追加＞
・ホッキ
・白甘鯛
・賄巻

花咲蟹がスマッシュヒット
ぶり、しんこ、イクラも特に美味しかった


・日本酒たくさん（十四代を含む、最近毎回あるな）

・グラス白①
元は上級畑の葡萄だから割と気位高い
赤身≫タイ＝中トロ＞アカムツ＞イカ≫しんこ

・グラス白⓶
漬物＞ホッキ≫白甘鯛＞車海老＝賄＞イクラ≫穴子≫バフンウニ

グラスペアリングはまだ２回目だが
イメージ通り、前半の握りに相性が良い

51回目

＜ツマミ＞
・函館トウモロコシ、余市ムラサキ
・噴火湾トラフグ、辛味大根
・イサキ、藁と炭
・白甘鯛唐揚げ、海苔餡
・蝦夷鮑
・余市馬糞、赤茄子味噌

＜握り＞
・屈斜路チップ
・トリ貝
・アジ
・アカムツ
・漬け
・こはだ

大根

・中トロ柵漬け
・鰊押しずし
・車海老
・穴子巻
・椎茸、蓴菜汁

＜追加＞
・赤貝
・赤貝紐
・まかない巻き


イサキ焼、馬糞茄子、アカムツ、お化けみたいに茎が太い椎茸
が特に美味かった


酒は１つ写真なし
初めて？鮨屋でワイン頼みました
2種の白と日本酒色々と握りに合わせて飲んでみて
色々と分かったことがありました
ちょっと続けてみようかな

50回目

＜ツマミ＞
・アスパラのプリン、カラスミ
・ホウキハタ
・サクラマス炭火、ホワイトアスパラ
・干しホタテ、あずき菜、花山椒
・あわび、今回シャリあり
・毛蟹しゃぶしゃぶ、黒酢

＜握り＞
・ひらまさ
・山口赤貝
・赤身づけ
・あかむつ
・中トロさくづけ
・棒鮨
・車海老
・ウニ
・穴子

酒は写真参照
久々に十四代飲んだわ

メモが無いし追加も無いなと思ったら
知り合いB氏とたまたまお会いしてしゃべってたからだな

この後から自らの祝事なのに散財するツアーが始まる
優しかったのは宮川さんだけだったw

49回目
とあるワインバー店主を誘って来た

＜ツマミ＞
・徳島筍、金目鯛
・マハタ、あん肝ポン酢
・背トロ、中トロ
・鮑のスペシャリテ
・たち
・うど、アスパラ、うるい、はまぼうふう、くるみ

＜握り＞
・鰆
・赤貝
・アカムツ　　　
・漬け
・小肌
・柵漬け
・車海老
・煮蛤
・バフンウニ
・穴子

＜追加にぎり＞
・スミイカ
・干瓢

日本酒は写真参照

アカムツが史上一位かも？
小肌もかなーりよかった

移転後は初です、奇しくもフォーティーエイトです
客席部分は狭くなり、スタッフにも入れ替わりがありました
サービスのお二人と大将がいるからまぁいいか！

＜ツマミ＞
・クロムツ、車海老、聖護院蕪
・金目鯛、炭火
・あん肝、菊菜
・蝦夷鮑スペシャリテ
・ヤイトガツオ
・松葉蟹香箱

＜握り＞
・スミイカ
・真鯛
・アカムツ
・小肌
・柵漬け
・車海老
・いくら
・松葉蟹オス
・穴子
・中落ち巻き
・カニ出汁
・玉

追加
・鰆
・しゃこ


いくらが今シーズン2回食えたのは嬉しい
松葉握りも珍しいし美味かった


酒は写真参照
丹澤山がやばいほどに美味かった