12回
2025/08 訪問
懐石料理
1年ぶりにやってきました。
お部屋での懐石料理です。
椀替りは薬膳スープ小鍋仕立て
鮑、貝柱、イカ、冬瓜、みつば、クコの実など入ってて
優しい味のスープです。
お造里はタイ、マグロです。
焼肴は鮎のオイル焼、初めて食べましたが、
丸ごと頂けて、美味しいです。味噌が添えられててお酒が進みます。
温菜は鱧、湯葉、焼きなすなど出汁につけてさっぱりいただきます。
強肴は和牛ステーキ、パプリカ、ズッキーニ、
ガーリックチップも付いてて、ポン酢やからし醤油、味噌で頂きました。
デザートはカルピスゼリー流し
マンゴー、巨峰、アロエ、上にトマトのジェラートが載ってます。
1品1品手が込んでて満足です。
ご馳走様でした♪
2025/08/19 更新
2024/07 訪問
夏の会席料理2!
2泊目の夕食です。
今日もお部屋で頂く会席料理です。
先附 煮穴子、鳥貝の握り、カラスミ、イチジク、鮑の胡麻クリームかけ、
干口子などお酒が進みます。
煮物椀 枝豆の呉汁、色が綺麗です。
湯葉、海老、アスパラが入ってました。
造里 今日はハモと鰈(カレイ)、海葡萄なども付いてました。
土佐醤油と梅肉醤油で頂きました。
ハモと梅肉醤油が良く合います。
添え そばに輪切りの酢橘が載ってて、蓴菜も入ってました。
温物 鰻、餅、百合根に餡がかかって蒸してあります。
鰻は下味がしっかりついてて、かかってる餡は出汁の優しい味付けでした。
強肴 飛騨牛の味シャブ、甘辛い出汁に黒七味がアクセントでいい味でした。
水物 マスカット、ブルーベリー、白桃に白桃のクーリーがかかってます。
ザ夏のフルーツって感じで美味しかったです。
美味しくて、お腹いっぱいです。
全体通して、出汁がしっかり効いたお料理が多く、塩分が控えめです。
食べ終わった後も喉が渇くってことがなくて、相当な手間がかかってることが伺えます。
ご馳走様でした♪
先附
煮穴子、鳥貝、カラスミ
イチジク、鮑、
干口子、カニ、クラゲ
煮物椀
造里 外観
造里 開けたところ
カエルきゅうり
魚籠盛り
鮎塩焼き
添え
ふたとったところ
温物
ふたとったところ
強肴
煮てるところ
水物
お品書き
とうもろこしごはん
赤出し
香物
2024/07/19 更新
2024/07 訪問
夏の会席料理!
毎年来ています。
お部屋で頂く会席料理です。
食前酒、今日は梅酒でした。
先附は山芋の中に鮑や卵豆腐が入ってます。
前菜はいろいろな夏野菜がゼリーで綺麗に固めてあります。
酢味噌が添えられてて合わせて頂きます。
上にキャビア、ディルが添えられてます。
椀替りはハモの入った暖かい出汁つゆの中にそうめん、蓴菜、姫トマト等入れて
頂きました。トマトが入ってるのでさっぱり頂けました。出汁が美味しいです。
造里、焼肴等写真撮るの忘れましたが、
造里は鯛、鮪、縞鯵
焼肴はスズキの若狭焼きと柴漬の飯蒸しです。
冷し鉢は冬瓜、ゴマ豆腐、蒸しウニなどが冷えた葛餡がかかっており、
夏らしい一品。
強肴は鉄板で和牛や小玉葱、ズッキーニなどを焼いて、
ニンニクチップと合わせて、ポン酢、ほうば味噌で頂きます。
お肉柔らかく、ポン酢もほうば味噌も合います。
水物はレモンジュレにマンゴー、巨峰、アロエが入ってて
トマトアイスが載ってます。
トマトのアイスは初めてでしたが、さっぱりしてて美味しいです。
何回も来てますが、毎回お料理が変わっていてとても楽しいです。
今日もご馳走様でした♪
2024/07/18 更新
2024/03 訪問
懐石料理が美味しい!
こちら年に何回か来ています。
部屋食の懐石料理頂きました。
いくつか写真撮り忘れてます。
・前菜
葉っぱ取るとちらし寿司がいます
・先付
うすい豆の餡がしたにあって色も綺麗
・お造り
マグロと鯛
3月だったのでお雛さんの器です
・温物
胡麻豆腐に餡がかかってます
・椀替わり
蛤の入った土瓶蒸し
・焼肴
鱒が白味噌でセロハン包で調理されてます
・強肴
和牛の焼きしゃぶ
・デザート
ほうじ茶の最中、いちご、マンゴー、ブドウのゼリー
どの料理も優しい味付けで、見た目も美しくて楽しいです。
ご馳走様でした♪
2024/04/06 更新
2023/10 訪問
2泊目今日もお部屋で懐石料理
2泊3日の夕ご飯。
今日もお部屋で懐石料理を頂きました。
先附:帆立、巻海老、子持昆布 柿酢と辛味噌2種類のソースがついてました。
凌ぎ:海鼠腸の茶碗蒸し 炙りカラスミ銀杏の飯蒸し
どの料理も器からこだわりを感じます。そしてお酒が進みます。
煮物椀:白味噌仕立て栗胡麻豆腐他
優しい味付けでほっこりします。
お刺身:戻り鰹焼霜、鮃 ポン酢と土佐醤油でいただきました。
鰹が香ばしくて美味しかったです。
松茸と叩き海老湯葉巻揚げ:湯葉のこんな使い方あるんだと感心してしまいました。
丸スープ餡柳川風:フカヒレ、スッポンが入ってました。優しい味付けです。
飛騨牛ステーキ:芥子醤油、チリ酢2種類のタレで頂きました。
ガーリックチップがたくさん乗ってて美味しかったです。
秋の実ご飯:栗、茸の入ったご飯 優しい味付けで美味しいです。
デザート:飛騨林檎の甲州煮、栗のロールケーキ、黒糖プリン
黒糖プリンが甘さ控えめなのにめちゃ濃厚。
どのお料理も美味しいかったです。
ご馳走さまでした♪
先附 帆立、巻き海老など
凌ぎ(外観)
凌ぎ(開けたところ)
煮物椀 栗胡麻豆腐など
お刺身 戻り鰹焼霜、鮃
松茸と叩き海老湯葉巻揚げ他
丸スープ餡柳川風 フカヒレ、鼈
飛騨牛ステーキ
秋の実ごはん
デザート
お品書き1
お品書き2
2023/10/27 更新
2023/07 訪問
2泊目 今日も美味しい懐石料理!
2泊目3日の旅行中。
2日目の晩ご飯もお部屋で懐石料理頂きました。
前菜、煮物椀、お刺身、あゆの塩焼き、蕎麦、すっぽんとフカヒレの柳川鍋、飛騨牛のしゃぶしゃぶ。
今日も盛りだくさん。前菜も種類多いし、
刺身の上に乗ってたきゅうりがカエルの形に切ってあってびっくり。
あゆも温かい籠盛の状態で持って来て頂いて美味しく頂けました。
今日もご馳走さまでした♪
2023/07/18 更新
2泊目もお部屋で懐石料理頂きました。
前菜 蓮の葉の上に出汁汁餡が載ってて取りながら餡を下のお料理にかけて頂きました。
具材はウニ、湯葉、焼きなす、鮑等、前菜から演出がすごいです。
他、皿の上に中トロ、穴子握り、カラスミなどです。
お造里は鰈(カレイ)、イカです。イカはゴマ、紫蘇があえられてて、梅肉醤油、土佐醤油で頂きました。お造りも手が込んでます。
焼肴は鮎の塩焼、飛騨焜炉で焼きたてを取り分けて頂きました。
進肴は白髪素麺、めちゃ細い素麺です。薬味届きます一緒に頂きました。
温物は青呉汁、賀茂茄子、エビ、ズッキーニなどが入ってます。
強肴は飛騨牛すき煮、出汁汁でお肉に火を通して、温泉玉子であえて頂きました。
水物はスイカ、マスカット、パパイヤカラメルゼリー寄せでした。
煮物椀もありましたが、写真撮り忘れました。
何回も来てますが、毎回、調理の引き出し多さに驚かされます。
ご馳走様でした♪