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2013.12.10純粋金華豚のロースかつ(時価)※要相談
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2013.12.10純粋金華豚のステーキ(時価)※要予約
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2013.12.10薬味には、左から山葵、藻塩、柚子胡椒、デミグラスソースが付きますが、肉が良過ぎて、山葵ですら肉の邪魔をします(感動の味)
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2013.12.10生ハムサラダ
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2013.12.10スペシャルデザート
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ミッドタウン内はクリスマスモード
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2014.12.10純水金華豚(時価コース)
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2014.12.10
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2014.12.10ソーセージ３種(時価コース)
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2014.12.10純水金華豚のしゃぶしゃぶ(時価コース)
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2014.12.10前菜&サラダ(時価コース)
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【2014.12.10】
去年感動した純水金華豚！
今年も同じ日に食べにきました！
今回は、調理方法は全てお任せして当日のお楽しみ、と言う形でお願いし予約致しました！
ビールで喉を潤した後、泡で乾杯！
最初は前菜&サラダ！
丁寧に、美しく仕上げて頂きました！
白ワインに切り換えて！
純水金華豚のしゃぶしゃぶ椀！
良いです！良いです！
箸休め的に三元豚のソーセージ３種！
久々に甘いピクルスを頂きました！
そしてメイン！
今年はステーキです、純水金華豚のステーキ！
シンプルに藻塩と燻製藻塩が添えられております！
まずは、何もつけずに一口！
Σ(゜ロ゜)旨～
次に藻塩で一口！
(>_<)くぅ～、堪らん！
更にスモークした藻塩で一口！
(((・・;)奥行きが広がる旨さ！
スモークした藻塩は、味の誤魔化しになるかと心配しましたが、ベストバランスです！
残りは全てスモークの藻塩で頂きました！
最後はデザートを頂き〆
最近は、六白黒豚にどっぷりでしたが、やはり純水金華豚！
負けてないです！
また来年の12月10日に純水金華豚を食べに来たいと思います！
ご馳走様でした！
【2013.12.10】
平田牧場都内店舗制覇の道・第５弾は、六本木のミッドタウン３階にある匠さんにお邪魔！
さて、少し前置きが長くなりますが、とんかつの有名店でもよく使用されている平田牧場の平牧三元豚は、主にランドレース、デュロック、バークシャーなど、3種の純粋種を交配し、独自の飼料を与え飼育した素晴らしい豚肉であるが、更にバークシャーの代わりに金華ハムで有名な中国浙江省金華地区原産の金華豚を配合した平牧金華豚がある。
私は平牧のメニューの中では、平牧金華豚を使用した厚切りロースかつが１オシである。
なら、純粋な金華豚を食べればよいじゃん、と言う話になりますが、純粋金華豚は通常の豚よりも成熟日数が多くかかる割に、一般的の豚と比較すると二回り小さく、中型品種で出荷体重は60ｋｇ位の為出荷量が少なく価格も高価となり、幻の豚とも言われています。
ところが、こちらの匠さんでは純粋金華豚を取り扱っているとの事！
食べない訳にはいきません。
お店に予約を入れ、純粋金華豚の事を聞くと、予約でステーキは可能との事ですが、とんかつは脂身が無くなってしまいお勧め出来ないないし、メニューに無いとの事。
しかし今回は無理をお願いして、純粋金華豚のロースかつとステーキをお願いしました！
そして待ちに待った当日、六本木は相変わらず歩道が狭いのに人が多くてイライラ…
ミッドタウンに入ると、やっと一息！
お店に入ると流石六本木らしい、洒落た造りの店舗！
予約席に座ると、生ビールを頼み後はお任せしました！
まずは、三元豚の生ハムサラダで時を待ちます。
お店の方がご挨拶にみえた時にお聞きすると、デリケートな肉質の為シェフが付き切りでの調理との事、恐縮です！
そして待望の純粋金華豚ロースかつ（時価※要相談）が登場！
小さい、かなり小さい！格安のサービスランチのかつでも、もう少し大きい様な気もするが、それが逆に希少性訴え、期待感がドンドン増してきます。
勿論、ソースなど使わずに藻塩を少しかけ一口！
ΣΣ(゜o゜;;
と、と、とろけます～～
確かにこの肉には揚げると言う調理法は不適切たったかもしれませんが、有り余る旨みが幸せ感を膨らませます！
そして幸せな時間は、いつもあっと言う間…、完食です！
しかし本日はもう一品、Ｗメインエベントです！
そして美しく飾られた純粋金華豚のステーキ（時価※要予約）のお皿が登場！
お供に山葵、藻塩、柚子胡椒、デミグラスソースが添えられます。
デミグラスソースは添え物の野菜用に使用するとして、山葵、藻塩、柚子胡椒をどう使うか！
まずは山葵を少量試す！
両国のはせ川さんでも極上ロースには山葵が付き、相性の良さは確認済だ！
では、一口！
ΣΣ(－o－;; ΣΣ(゜o゜;;
これは、驚きである、肉が旨過ぎて山葵が肉の邪魔となっている。
山葵派の私としては、衝撃的な経験である。
と、なれば柚子胡椒は試す必要ななし、藻塩を少量かけ、また一口！
旨い、本当に旨い！
我が人生で食べたどの豚肉よりも美味しい！
とんかつ派の私ではあるが、今日は完璧に白旗である。
自分史上の最高の豚肉でありました。
衝撃・感激・感動、そして感謝です！
最後は、お店の方達に感謝の意を伝え、店を後に！
この感動は忘れたくないので、年一回ペースでの感動にしたいと思います！
皆さんにも自信を持ってお勧め致します、是非！
ご馳走様でした!!!!!