『ちょっと分析してみました　考察・日本料理』I love Europeさんの日記

暇に任せて・・・

好みが有るので一概に言えないと思いますが、食べログの総合点から以下考察してみました
傾向は出ていると思います

日本料理　日本全体　上位約２０軒

１）　関西、関東　比率
　
関西　：　52％
関東　：　32％

＊京味、松川のような関西由来のお店が東京にあることを考えると、実際の比率％は関西
やはり、日本料理の宝庫は関西　特に京都

２）　修行店

総合点上位から
　
旧吉兆系　：　[a:26002279,未在、虎屋・壺中庵、京都・吉兆]
[a:26000535,和久傳系]　：　[a:26015836,縄屋、緒方、岩さき]

目立つところでいえば、これら

やはり、吉兆（大阪）が根元になっている中で、Ｔｏｐ（食べログ　総合点で）

その下に

招福楼系　：　[a:13124391,松川、幸庵、桜田]
京味系　：　[a:13002887,京味、くろぎ、星野、ちゃわんぶ]

3）　考察

全てほとんどが、関西系が根元

その中で、たかむら（秋田）、しのはら（滋賀）、とくを（京都）は異色　
しかし、しのはらは、京都・山玄茶　出身で　とくを　は、京都・たん熊　

小生　桜田、幸庵、くろぎ、ちゃわんぶ　しか行けてないので、全体を個人的に未だ語れず　

夢の　吉兆　さんへ行ってみたいと思ってます