I love Europeさんが投稿したくろぎ（東京/湯島）の口コミ詳細 [食べログ]

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移転くろぎ湯島、上野広小路、上野御徒町/日本料理

1回

夜の点数：4.7
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.6
  
  |サービス 4.6
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.2
  
  |酒・ドリンク 4.3

1回目

2012/08 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味4.6
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.5
- | CP4.2
- | 酒・ドリンク4.3 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

漁師さんまで遡る食材へのこだわり　勉強になります<(_ _)>

レビュア　うどんが主食さんの代打でやっとお邪魔出来ました。　　うどんさんに感謝です。　

千代田線　湯島駅　４番出口から本近く。　しっとりした日本家屋がお店です。

カウンター正面の特等席。　代打でヒットを打たねば、凡打ではＮＧと少し緊張。　　

傑出の料理の数々　素材選びの過程で漁師さんにまでこだわる（究極はそうであろうと想像しますが）姿勢　小生はしがないサラリーマンですが、勉強になります。　

天然素材である魚や肉、”ただただ獲ればいい”漁師さんと、工夫・努力されている漁師さんでは違うのは当たり前。

料理を極める料理人が、極めた漁師をさがすのも当たり前かもしれません。

以下特筆したい点だけ（すべて気持ちの行き届いた料理故）コメントでお許しをば。

鱧のたたき
目の前で、”韓国産”と兵庫県”淡路（島）”産の違いを見せて頂きました。

写真ではわかりずらいかもしれませんが、韓国産の方が白っぽく、味は脂ののりが違い味わいが有る。

淡路も日本では最上級とのこと。　鱧の産地を気にしたお店は初めてでした。　　

たたき　が料理人の技！　火を少し通してあるのがひと手間のおいしさ！

お造りの鯛
これも当たりでした！　　黒木さんいわく　「今年一番の鯛かも知れない」
これも淡路産とか。　身がふわふわっとしていて、今まで食べたことのない鯛(＠_＠;)　

再び　黒木さん曰く　「これ位になると、腹立ってくるんだよね」　　⇒　何となーく　判ります。

揚げ鱧のお椀
直ぐにでも箸をつけたかったのですが、お酒や会話やらで少し経ってからでしたが、揚げた鱧が温かいつゆに浸かっているのにも
かかわらず、パリパリ感が残っている。　　これは技を超えた魔法？

松茸・ズッキーニ・じゅんさい　贅沢の極みです。

天然子持ち鮎塩焼き
「この鮎は、子が結構大きいので”子”を食べて頂く感じです」　と黒木氏。　

正にそうです。　ここまでの”子”を食べる感は初めて。　いつもの鮎ではない感動！　鮎鮎していなくてこれは又格別。

重ねて　うどんさん　有難うございました。　　電話でお礼すると「また代打頼むかも」と。　勿論大歓迎ですよ　うどんさん。　

日本風！

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本日の献立１

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本日の献立２

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包丁がこんだけ！

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先付　焼きごま豆腐

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冷し鉢　鯛にこごり

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日置桜

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日置桜　穿（うがつ）

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揚げ鱧のお椀　松茸　ズッキーニ　じゅんさい

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八寸

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おひたし　

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韓国鱧　と淡路鱧　　違いが判るかな？

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鱧のたたき

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明石盛り合わせ

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鮟肝　お造りのすすぎと

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天然子持ちあゆ塩焼

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賀茂茄子と鴨の煮卸し

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冷酒　水芭蕉

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Ｃａ4の軟水

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京漬物

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本日のごはん　

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鯛だし味噌汁

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葛きり

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水ようかん

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2012/09/01 更新

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