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夜の点数：4.6
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￥60,000～￥79,999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.7
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|CP 4.3
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|酒・ドリンク 4.4
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［ 料理・味4.6
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.7
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| CP4.3
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| 酒・ドリンク4.4 ］
京都・東山 他に追随を許さない”刺身”に”八寸”の素晴らしさ
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八坂神社南の脇道を上がって・・・
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2019/10/22 更新
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やっとのことお邪魔出来たこちら
「量が半端なく多い」 と聞いていたもののそれ程でもない
聞くところ 最近は減った らしい
ともかくも 刺し身 や 八寸 の素晴らしさ
写真不可ですが、筆舌尽くし難い とはこのこと
下のメニューでその一端を感じて頂くしかない(-_-;)
これには恐れ入った 他の店を凌駕するインパクト 究極のお店の一つに入るだろう
和灯りの灯す優美な雰囲気
煙が立たず、臭いもしない茶会席の佇まいで落ち着いた世界を味わえます
凛とした空気感ですが、石原大将の柔らかい感じで変な緊張感は全くありません
今年は不作と言われる 松茸
それも 長野産 岩手のは今年も頂きましたが、香りは長野の方が良いですね 繊細な感じがする
難を言えば、和牛は要らなかったかも ワインも勧められるがまま頂きましたが、う～ん それほどでも,,,
ちとお酒を頂き過ぎてお値段がはね上がってしまったが、次回は気をつけないと,,,
アクセス
八坂神社の脇道を歩くこと5分ほど
外観・店内
カウンター14席 個室１つ 油でともす和の灯り和灯（わあかり）がテーブルに
本日の献立
茶懐石膳のスタイルでスタート
・仁多米(島根県奥出雲産)にえばな
・八丁味噌のお味噌汁、葛焼き(蓮根餅、大根餅、銀杏、粟麩、零余子等入り)
・5種類の茸、赤蒟蒻、丹波黒豆、飛騨の木の実等の胡麻白和え
・京人参の炊いたん
刺身
・真鯛(愛媛県産)、長芋短冊添え
・障泥烏賊(兵庫県淡路産)、荏胡麻の葉添え
・障泥烏賊(兵庫県淡路産)のエンペラの胡麻和え
・真鯵(和歌山県産)
・秋鰤(北海道羅臼産、12kg)、青首大根
・秋鰤の砂ずり焼き霜仕立て
・本鮪(岩手県塩釜産、215kg)の中トロ
・本鮪(青森県三厩産、186kg)の大トロ
・本鮪(青森県三厩産、40kg)の大トロ
・本鮪の鱗下の皮塩焼き
・本鮪の腹身の皮塩焼き
・醤油と昆布出汁の煮凝り
薬味
・ちり酢
・塩酢
・真鯛の肝に胡麻油
椀
・赤甘鯛の真薯、湯葉、松茸(長野県産)、松茸(長野県産)の白髪、利尻昆布出汁のお椀
主菜
・奥出雲和牛ステーキ、鷹ヶ峰唐辛子、6種類のハーブ野菜、蜂蜜と実山椒のソース
しのぎ
・松茸(長野県産)と鱧、銀杏入りの茶碗蒸し
八寸
・落ち鮎(滋賀県琵琶湖産)の玄米粉揚げ
・塩茹で生落花生
・菱実
・和栗
・だだちゃ豆
・薩摩芋の甘煮
・蒸し真蛸
・秋刀魚の赤鶏煮
・根セロリとトンブリ
・マイクロイクラ丼
・鰈の手鞠寿司
・桜蝦煎餅
・生赤海月(長崎県有明海産)、クコの実
・鴨ロース煮
・里芋と鰊の焚いたん、毛蟹(北海道産)添え
・叺の焼き霜、毛蟹(蟹味噌入り)、
・蒸し黒鮑(三重県産)、黒鮑の肝のスープジュレ
ごはん
・お漬け物
・仁多米の白ご飯、塩で味付けしたお焦げの入った焦がし湯掛け
デザート
・栗金飩の大徳寺納豆の餡
・フルーツ盛り合わせ【白桃(長野県産)のコンポート、黒無花果(佐賀県唐津産)、猿梨(長野県産)、秋月(和梨、長野県産)、シャインマスカット(岡山県産)など】
・シャンパーニュゼリー&ブルーベリー
・多種多様なカットフルーツのパフェ 果物全60種類 +1ポポ
飲み物
・おうす
お酒
①ノンアルコールビール
②金木犀の花酒（最初の茶懐石スタートの後に）
③未在オリジナル日本酒1(純米大吟醸 白泉未在、京都伏見の山本本家)
④未在オリジナル日本酒2(純米吟醸、岐阜の未在、千古岩酒造)
⑤赤ワイン（カベルネ・ソーヴィニョン）
⑥未在オリジナル日本酒3(純米大吟醸 金泉未在、京都伏見の山本本家)
⑦未在オリジナル日本酒4(斗瓶囲い雫酒 白銀未在 4合瓶250本限定で醸造)
※メニューは、ふひとさんに多大なご尽力を
ありがとうございました‼