2回
2016/05 訪問
福岡・小倉 天寿しの天は、‘’天にものぼる‘’ 気持ちにさせてくれる天 酢めしが舌にあたった瞬間から、旨い\(>_<)/
《再訪5月 2016》
良かった 親方は顔を覚えていただいていたご様子
「熊本地震で海外からのキャンセルが結構ありますねえ」 と親方
横の繋がりを大事にされ、ジャンルを問わずに同業のシェフとも親交を深められてます
「名古屋のフレンチにも有名シェフと一緒するんですよ」 と トゥ・ラ・ジョアさんでしょうね? 深く聞きはしませんでしたが・・・
前回も話題になった 「どちらのお寿司屋さんに行かれてますか?」 とのご質問
「最近 あらい さんに行きました 久兵衛さんで修行されていたとか また少し前ですが、親方が言ってられた、札幌の金寿司さんも行ってきましたよ」 会話が弾みます
今回も15貫の握りは、九州・小倉風 とは親方談
「江戸前とは違うものを出したほうが、お客さんも折角九州に来ているんだから」と 東京への鮨屋まわりも欠かさない
*切り身が前回よりは少し厚く感じたが、気のせい?
赤いか
しめ鯖
太刀魚
とろ
とろ(づけ)
ひらめ(肝を乗せて)
あなご
鯛
貝(またまた貝の名前失念)
ほたて
うに
ぼたんえび
きす
とろ鉄火巻き
玉子
最初の とろ の写真 撮り忘れ(´;ω;`)
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小倉駅 降り立ったのは、2度目
前回は仕事で、食べ歩きどころか、そそくさとこの地を走り去った
今回は、30日の 築城航空際 → 実に3年ぶり! の前日を利用しての、お邪魔
ついに 来れた 評判のお寿司屋さん 全国でもトップクラスの食べログ評価点のお店
ドキドキ ワクワク
結論!
★究極である バチが当たるんじゃないか? この世で食べ尽くしてしもうた! の気持ちさえ こみあげてきた
小生レビュー、トップ5にはいる!Σ(×_×;)!
また、笑顔の良い大将の接客は最高である
「お寿司ではどんなお店に行かれてますか?」 こんな会話からで接点を
なかなか、す~と出てこない私 「大阪は行かれますか?」 「はい」 「京橋の きずなさん 良いですよ」
「何度か行ってます 同じラガーの大将できっちり仕事されていて・・・ 若いのに」
「行ったら、手先が見える場所に座ったので、緊張してでも一生懸命にやられてましたよ」 と大将
話が弾みました♪
アクセス
JR小倉駅 小倉城口の方へ向い 左手に見える三菱UFJ信託BKとColetの間の道を駅から見て左へ100mほど右側
外観・店内
驚きの カウンター5席のみ のお店 大将の目の効く、またコミュニケーションが行き届くスペースなのであろう
本日のオーダー
◎ おまかせ 16200円でした
大間とろ
からスタート 酢飯が舌に当った瞬間から 旨い! と思う → 衝撃的でもある
赤イカ
レビュア―さんの写真は見ていたものの。。。 適度な厚みのイカ 最高である
ボタンエビ
何にも言うことがない 至高の味である
*わさびの量やにぎりの硬さは言ってね 女性にも合うように握ってるけど と大将 ⇒ ちょっと遠慮で言えない私
〆鯖
といっても、表面を炙ってある これも厚みが有って、上品この上ない
ほたて
煮切り を塗ったほたて 初めてである その煮切りは、単なる甘さで無く、スッキリタイプ 技の極地!
ひらめと肝
う~ん ひらめ、だったか? 自信なし カワハギ(肝つきなので、カワハギと思ったが違うのでハッとして記憶が飛んだ!)では無い
太刀魚
何ですかこの厚み\(◎o◎)/! 好きなこの魚 極上としか言いようがない
づけ
写真の艶! 驚きである 「まぐろの出汁で漬けるんです ちょっと甘めの」 と
初めての味 醤油でない づけ !!!
ふぐ白子
写真 ピンボケ しくじった! 「小龍包のごとく、寿司なのに温かい寿司なんです」 と大将
本日の 出色の一品 である
しんこ
サービスです 「こちらは、こはだとかしんことか、あまり入んないんです」
しめ方は、軽く
あなご
またまた この厚み! 最高!
ねぎトロ
「鉄火にしますか? それとも ねぎトロ?」 と大将
どっちも が本音だったが・・・ 初回で言える筈も無く。。。 → 中の写真撮って無かったよね、ともう一本!
玉
しっかりの魚の白身を味わえる一品
総評
電話の予約時に、「どなたかのご紹介で?」て言われたので、うどんさんの評価が良いので と うどんさんの名前をお借りしました → うどんさん 有り難うございます!
この 質 でこの値段 間違いなく、再訪! のお店です *小生ベスト5!入りです
づけ
大間のとろ これからスタート ピンボケ
あかいか
ボタンエビ
〆鯖
ほたて
ひらめときも
吸い物
太刀魚
ふぐ白子
しんこ
海老頭焼き
あなご
ねぎとろ
横から
中は?
ぎょく
小倉城口の方へ
三菱UFJ信託BKとColetの間の道を駅から見て左へ
2016/05/10 更新
3度目の天寿しさん
今回も同じお任せだったが、前回よりボリューム感があったように感じたが・・・ ← 多分同じ位のはず!
かぼす を絞ってにぎりにかける 独特スタイル 煮切りの醤油はぬらない
だが、物足りない なんて全く感じない! 大将の天野さんの魔法にかかったようだ 天野マジック!
心地よいその魔法にかかったまま最後まで一気に突っ走る
本日のネタ
どれも もう一度食べたい! にぎり達だが、特に印象的だったものに◎をつけさせて頂いた
好みの問題もあるので、ご参考まで
・大トロ(那智勝浦、石司)
・赤烏賊
・車海老 半茹で
・鯖炙り
・帆立煮切り
◎平目と肝
・太刀魚炭焼き
◎中トロ 漬け出汁
・(海老頭唐揚げ)
・かすご
◎鯵
・真鯛
・サザエ
・紫うに(青森)
◎穴子
・鉄火巻き・海ブドウ
・玉子
・メロン
・きゅうり → ガリ でなく。。。 これが旨い!