2回
2022/02 訪問
丹波篠山の猪鍋ならここで間違いなし
2023/04/26 更新
2015/12 訪問
脇の素材もしっかりしたボタン鍋
季節の美味しい郷土料理が食べたいということで、
以前囲炉裏で美味しいボタン鍋が印象的だった丹波笹山エリアでお店を探して訪問。
皇室来訪もあったようで由緒正しきお店だそうですが訪問後に今年ミシュラン掲載もされたということでちょっとラッキーな出会いでした。
建屋はリノベーションもされておりかなり新しくキレイな旅館のよう。
座敷もあり、離れの個室もありました。
掘りごたつ形式で、うちは小さな子供もいたので個室でこのような料理が楽しめるのは本当に助かります。
セッティングはすでにカセットコンロがセットされており
部屋に通されると同時に美しい猪肉が。
この辺の丹波笹山周辺のボタン鍋事情を調べるとある程度美味しそうなロース肉のボタン鍋を出す店で5000円/人前後。
こちらのお店はサイドメニューというか軽くコースメニューにもなっているため最上肉のロース肉のコースで8800円でした。さらに猪の焼肉もついたプランで10,000円超えで少し高級感があります。
作付け的なお料理では当然のごとく黒豆が。
お鍋の野菜にはこの地方でとれるネットリ感の協力な里芋が印象的。野菜も全体的にしっかりしています。
当然メインの猪肉は煮込めば煮込むほど柔らかくなるそうで
甘辛の濃いめの味噌スープと馴染んで実にうまいです。
山椒も強めにきいていて独特の美味しさですね。
お店の居心地も、部屋の過ごしやすさもなかなかのものでした。丹波笹山でボタン鍋を楽しむならトップクラスにオススメでしるお店です。
この美しいイノシシ肉。山椒もきいてます。
地の野菜もたべごたえたっぷり
締めのごはん
離れの個室は家族で団らんしやすいです。ほりごたつ。
ミシュランに掲載されたそうです！
2016/02/13 更新
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だいたい毎年冬になると猪鍋を食べに訪れる丹波篠山。
年によって色々めぐってみましたがやはりここが一番かと最近は落ち着いてきました。
ロース 一人前、11000円のコース
どんどん値上がりしていますが、それも仕方ないかなと思えるクオリティ。
猪鍋とその周辺をかためるコース。
建物やゆったりした個室でのサービス。
家族連れでもゆっくりとできます。
それでいて、これだけ見た目もうつくしく美味しい猪鍋がいただけるので文句ないですね。
今後も何度か訪問しそうです。