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2品目。造り。時知不、淡路のスズキ、イタガレイ、金沢の焼き霜のノドグロ。境港の黒マグロの大トロ。北海道のツブ貝
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二名の個室
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先付。北海道の帆立、ウニ。五島列島のアワビ、焼きナス
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オマール海老の飯蒸し
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煮物椀。玉子豆腐、赤万願寺とズッキーニ、淡路島のハモ、貝柱のしんじょう
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八寸。玉子しんじょう、ズッキーニのフライ、とうもろこしの天ぷら、琵琶湖の鮎の塩焼き
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八寸。笹の中にカスゴの手まり寿司
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焼き物。ウナギの白焼き
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黒毛和牛、オマール海老のサンド
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伊勢海老の炭火焼
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ハモしゃぶ
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ハモしゃぶには韓国産ハモとサマツ
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雑炊
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果物
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少し和食の世界も知ってみようと
マイレビュアーさんが絶賛しているお店で気になっていた
こちら「しのはら」さんへ訪問しました。
６月の兵庫県でミシュラン３つ星を取られている「小孫」さんに続いての訪問なので、
季節的にも似たようなお料理が出るかなぁと思いながら
訪問しましたが、小孫とは全く違った良いお店でした！
小孫でいただいたコースと料金を同じにしておいた方が
色々違いがわかっていいだろうと、
11,000円/人のコースでお願いしておきました。
予約時に予算感とあわせて相談できます。
「11,000円なら一通りのものをお出しできると思います」
とのことでしたので、安心してお任せしました。
今回は高速にのって車で。
栗東ICからでも十分行けそうですが、ナビどおりに竜王ICから向かいました。
到着すると思っていたより普通の一軒屋。
和食の世界で星が真っ赤なお店なので、
勝手に京都の高級料亭のような雰囲気を想像していましたがｗ
意外と庶民的な建屋で驚きました。
片方の親の実家が長浜よりさらに湖北にあり
母屋や隠居が必ずあるような無駄にでかい田舎民家を見て育ったので、滋賀県の料理屋さんならすごい構えをしているようなイメージを
勝手にもっていましたｗ
中に入ると普通の玄関でやはり庶民的。
和食に慣れていない私も、あまり肩肘張らなくて良さそうだと安心してきました(^^
入ってすぐの個室に案内され
お料理がスタートです。
サービスは若い爽やかな女性や女将さん？らしき方が対応されており
感じの良い中で食事ができました。
■先付
北海道 帆立貝、うに
五島列島のアワビ
焼きナス
木箱を開けると
めっちゃキレイで豪華な海の幸がたっぷり！
プルンプルンの海の幸でいきなり気分は高揚です(^^
■お造り
時知不
淡路のスズキ
淡路のイタガレイ
金沢の焼き霜のノドグロ
境港の黒マグロの大トロ
北海道 ツブ貝
自家製 土佐醤油/自家製ちり酢/塩酢で。
これまた、今まで食べたことのあるお造りの中では
最高級にして豪華。迫力の盛りでした。
特に、イタガレイ、大トロ、ノドグロが良かったです。
ノドグロの焼き霜の香ばしさとトロける具合にはやられました。
あぁ、、金沢に行きたい・・・ｗ
■箸休め
オマール海老の飯蒸し
まさかオマール海老が出てくるとは。。
かなり大きめのオマール海老がのせられており
今回のコースの豪華さを予見させられました。
■煮物椀
卵豆腐の？
赤万願寺とズッキーニ
淡路島のハモ
貝柱のしんじょう
お吸い物の中でも、より薄味だったように思います。
スッキリとしたお出しでした。
やはり夏はハモが攻めてきますね。
■八寸
低温で蒸し揚げた卵豆腐のうえに佐渡の渡り
笹の中に、春子（カスゴ）の手まり寿司
自家製の玉子シンジョウ
ズッキーニのフライ
とうもろこしの天ぷら
琵琶湖の鮎の塩焼き
赤いウチワの上に鮮やかな盛り付けです。
華やか！
やはり、夏の定番、鮎の塩焼きもありますが
中はジューシーなままパリっと焼きあがっていて美味しかったです。
天ぷらも○
カスゴの手まり寿司も笹から出てきた鮮やかさがいいです。
琵琶湖って親の実家に行っても鮒ぱっかり釣ってて
家でも鮒寿司を漬けてましたので
鮎が居てるイメージがありませんでした。
しかし、全国の中でも鮎の稚魚は琵琶湖が元で全国に
送っているものが多いそうです。
■焼き物
ウナギの白焼 万願寺やアワビ
このウナギの白焼き。ヤバかったです！
よくうな重、ウナギの蒲焼なんかで食べるのは
ふっくら、ほろほろ身がほぐれるようなモノかと思いますが
この白焼きの弾力！
プニ～ッと、プチンとハジけてしまいそうな
初めての食感でとても美味しかったです(^^♪
■黒毛和牛のサーロイン、オマール海老、マスタードでのサンド
もう日本料理の枠は完全に飛び出していますｗ
とても柔らかく、ジューシーなサーロインと
またも出ましたオマール海老(^_^;)
仕入れたものを惜しみなく出してくれている感じです。
粒マスタードが酸味のある、強すぎない刺激で
パンもブリオッシュのような仕上げ。
確実に美味いです。
■伊勢海老の炭火焼 チリ酢をかけたもの
ここまでやりますか！？と少し豪華さで疲れてきましたｗ
伊勢海老の炭火焼。
先日、鉄板焼き屋さんで食べた伊勢海老と比べると結構小さめですが
半分の身がありますので十分です。
よく焼いてくれてたんでしょうか？
身ががっちり締まっていました。
■ハモしゃぶ
韓国産のハモ
早松（サマツ）
梅雨と秋雨前線を勘違いして出てきたシーズン違いのマツタケだそうです。
ハモは数秒でふっくら膨らみ
チリ酢がよく合います。
サマツも、完全に松茸の香りが充満してきて
最後まで贅沢です。
こんな塊の松茸。初めて食べましたｗ
■雑炊
一度、ハモしゃぶのおだしを引いたあと
雑炊を作ってくださいます。
■果物
スイカ、モモ、キウイ、さくらんぼ、マンゴ、ぶどう、白ワインのゼリー
白ワインのゼリーが他の果物に絡まって
実にすがすがしい仕上げ。
■緑茶
帰りの際は、大将と給仕いただいた女性らにもお見送りいただき
かなり大満足なコースとなりました。
コスパのいい店だという印象はもっていましたが
食べてみて余計にお値段以上の豪華さを受けました。
VIPカウンター席があるようですので
そちらで大将に色々聞きながら料理を楽しめると
さらに良かったかもしれません。
車で行ったのでお酒がいただけなかったのが残念です。
これはおススメのお酒もいただきながら
料理を味わってみたいですね。
高級料亭みたいなものをイメージすると少し肩透かしを食らうかもしれませんが
リーズナブルなお値段で、日本の美味を堪能できる
素晴らしい日本料理屋さんだと思います！
季節を変えて再訪したいです。