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圧倒的な存在感。THE月鍋
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どくだみ茶
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お造り。鯉とシカと・・
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琵琶湖のウナギ
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ナメコとナレダケ？
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野菜
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薬味の山椒とゆすの皮
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ついに登場。熊のお肉。このためにやってきました。
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しし肉で林檎をまいたもの
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柔らかくて甘い脂のお肉
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締めの雑炊。昔はうどんしか無かったそうです。
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柿のアイス
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前々から気になっていた滋賀県で月鍋をいただけるお店。
BMもしていましたが、ある日テレビで紹介されたのをきっかけに即時TEL(笑)
数ヶ月後の一月下旬に予約が取れました。
山荘ということで、宿泊もできますが、
食事だけでこられる方が多いかもしれません。
この日はかなり大人数の宴会も入ってました。
一人20000円以上かかるのに団体宴会で使えるなんてすごい。。
周りに特に観光地はなく、登山をされる方はいるようです。
冬は雪がよく降りますのでスタッドレスは必須。
この日は道は大丈夫でしたが、山荘の庭や周辺には残雪が結構ありました。
◼山の辺料理(熊) 一人20000円
奉仕料15％
消費税
車なので二人ともお茶だけでしたが二人で5万円弱といったところ。
冬はこの熊肉を出す月鍋のコース一本となります。
二階の個室に案内され、サービスの方は基本的にほほぼ固定でした。
途中で月鍋やオジヤを出してくれるときは大将や料理人の方が来てくれました。
◼先付
冷製の和会席的な先付では、近くで採れた山菜やキノコが。
特に鮎のなれ寿司が珍味でした。
さすが滋賀県ということで、鮎版の鮒寿司といったものです。
匂うチーズ的な存在で、むにゃりとした食感。
酒が飲めたらもっと楽しめそうですw
◼お造り
これまた近くの山でとられた鹿、鯉、あと、なんだったか。。
地元食材を使ったお造りを楽しめます。
鹿肉は非常にねっとりした赤身でした。
鯉は臭くないですが独特の風味はします。
きれいに仕上げられた炭火の七輪が運び込まれて鍋が温められている間に次の料理。
◼琵琶湖のうなぎ白焼き
厚みのあるぷっくりとしたウナギ。
しのはらでも琵琶湖のウナギを味わって美味しいなーと印象に残っていましたが
これまたふっくらぷっくりと香ばしいウナギでたまりませんでした！
◼月鍋
野菜盛りのあと、満を持して月鍋の熊のお肉が登場！
圧巻の存在感。。
美しすぎますね。。
大将がじきじきに説明や最初の何杯かの調理をしてくれました。
熊肉は煮込みすぎると固くなるため、少しダシに泳がせては10～20秒くらいであげてくれます。
柔らかく、ほとんど脂身の肉ですがじつに甘みが出て味わい深い。。
そもそもダシがかなり美味しいですね。
この時期は熊鍋のコースのみのため、いい熊を仕入れ続けるのは大変だそうです。
確かに近所の山でこんなに毎日状態のよい熊が狩猟できるなんてある意味すごい気がします。
同じく滋賀県の郷土料理である天然真鴨はかなりとれなくなったようなので月鍋文化はずっと地元の熊で続くことをいのります。
その後は
◼リンゴを猪肉でまいた料理
中のリンゴをさくっと。
肉はジューシーに香ばしく。
鹿、熊、猪と山の獣肉三昧！
◼おじや
昔から〆はうどんだけだったそうですが
雑炊も最近はじめたそうです。
貴重なおだしをしっかり吸った雑炊をいただきました。
◼デザート
柿のアイスクリーム
柿はそんなに好きじゃないですが、そんなにクセもなくさっぱりとしめられました。
料理そのものが特別にすごいといった感じの店ではないですが
この地ならではの素材、郷土料理が味わえるお店で楽しめました。