1回
2016/02 訪問
滋賀郷土料理の本鴨料理をフルコースでいただけます
案内されたお部屋
さぁはじまりです
さきつけ
七輪がセットされ本モロコが運ばれてきました、
網をどけるとまだぴちぴち動いているモロコが。思ったより大きい
生きているのでたまにモロコが跳ねて落ちます。。
焼き上がったら頭から刺されてこの姿。。
焼きです。鴨が運ばれてきました。
ズリ、キモ、心をレアめでいただく
鴨すきです。
まずはこれだけ、しゃぶしゃぶで。
つくねは首の骨がくだかれていてポリポリ鳴ります
鴨すき美味しいです
最後は雑炊！お出がよく、出てます、
2016/03/26 更新
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今年も冬はジビエだ！ということで、滋賀県の鴨鍋をいただくためにこちらの店へ。
盛りつけがめちゃくちゃ迫力のある丁子屋さんとも迷ったのですが、
ネットで見かけて、モロコから本鴨の焼き、しゃぶ、鴨スキ鍋までフルで食べられるのが魅力的で訪問しました。
わりと住宅街の中ですが、路地を入っていくと昔の滋賀県の屋敷的な建物が。
駐車場は４台くらい停められたと思います。
駐車場の奥から邸宅へ。
歴史を感じる玄関を入ると、個室へ案内されました。
水辺の庭が眺められるゆったりとした広さの部屋。
6～8人くらいでも十分です。
料理は全体を通してサービスの女性や女将さんがついて提供や調理をしてくださいました。
◼先附
湖魚の佃煮など
◼モロコ
これが食べてみたかった本モロコ！
琵琶湖の深いところでしかとれず、
最近はかなり量がとれなくなってきてるとか。
かごの上に盛られたモロコはまだ生きていてピチピチ跳ねるくらいです。
お店のかたが焼いてくれましたが、炭火七輪に乗せると跳ねて落ちそうになるので箸で軽く押さえながら焼かれていきます(笑)
ある程度焼き上がると、これ以上焼けすぎないように頭を網の目に差して逆立ち？した状態で焼かれます。
独特な風景ですね。
この状態になったらどんどん食べていきます。
身は白身で淡白な方ではありますが、上品な脂のりがあり筋っぽくもパサパサでもなく美味しいです。
独自の美味しさですね。
◼鴨の焼き肉
鴨は新潟から取り寄せた本鴨。
以前行った納屋孫さんでは真鴨と違うのでしょうか。。Webで調べると真鴨と本鴨は違うようですが。
それでも天然もので、鴨なんばんなどに入ってる合鴨のようなブヨブヨの脂ではなくキレイな赤身にうっすらと入った脂は、本当にそそる美しさがあります。
ズリ、キモ、心をレア目に焼いていただきます。
その後は薄切りで脂身がうっすらかかった身も軽めに焼いて。赤身の鉄分的な味とくどくない脂がマッチして美味しい！
◼鴨のしゃぶしゃぶ
鴨すきを始める前にしゃぶしゃぶで少々。
◼鴨すき鍋
やっぱ味の濃いすき焼き系の鍋より、鴨は鴨すきでしょうか。
野菜とお肉の味がしっかり味わえる鴨すきはメインをはる存在感があります。
◼雑炊
野菜や鴨の出しがしっかり出た鴨すきはたまりませんね。
◼デザート
イチゴとキウイでした。
二人でサービス料、税込で24600円でした。
女将さんは非常に教養や流行りものにも敏感な(ビックリポンを使いこなすなど(笑))ところも感じる
親しみやすい方でしたし、サービスでついていただいた女性も話しやすく楽しい時間が過ごせました。
滋賀県は内容に照らして考えるとリーズナブルなお店が多いですが、しづか楼さんも滋賀県の名産がホンモノのクオリティで味わえるよいお店だと思います。