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店内からは富士山の先っちょが見えてます。畑も。
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インカの目覚めのチュロス
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豚、猪、鹿の生ハムと4種のカブ
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富士宮で行われているニジマスの養殖ものを使った複数の料理
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大きな葉レタスをそのまんま乗せたシーザーサラダ
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モツのスープ。山芋を揚げたものも。
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鹿肉のラヴィオリ。菜の花とポーチドエッグ
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ネギと黒毛和牛
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ゴボウのアイスとガトーショコラ
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ニンジンアイスとキャラメルシュークリーム
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コーヒーとお茶菓子
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富士山周遊3日目。
甲府を出て再度山越えからの静岡入り。
富士五湖の一つ本栖湖へ。
千円札のデザインに使われているビューは、本栖湖からの眺めになります。
この日もいい天気で富士山の雪のつき方も千円札と全く同じ感じになっておりいいもの見させていただきました。
その後再度富士宮へ。
田舎道を進んでいくとホルスタインを飼育されている牧場の隣にこのレストランがありました。
レストランの周囲に野菜を自家栽培されており
シェフは猟銃免許も持たれているとのこと。
野菜は自身で摘みにいかれるし、ジビエも時には自身で狩猟されたものを出されるそうです。
メニュー全体通して富士宮の食材でいっぱいにした特色あるレストラン。
特に野菜推しで面白いと思います。
静岡の方にとっても誇らしいレストランと思いますし、旅の中で訪問される方もこの土地らしさが体験できて価値あるお店だと思います。
コースは昼、夜ともに兼用で
3000円代と8000円代のコースが。
3000円代のコースの場合は追加でアラカルトメニューを選択して充実させることが可能。
庭や店内からは周囲の畑や富士山の雪がかかっている先っちょの部分も見えて清々しい気分に浸れますのでディナーよりランチで訪問する方が価値があるように感じます。
この日は全部入り的な税込5%で8925円のコース。
店舗のWeb紹介によると、
Menu champetre
ビオスの周りに点在するたくさんの畑
その畑を毎日シェフ自らがめぐり
その日のメニューを考えながら収穫します
まさに今の畑を追求したストーリーのある
シャンペットルコース
シェフの感性にあふれた、その日のお楽しみコースです。
とのこと。
◼︎インカの目覚めのチュロス
先日、JA道央で購入したばかりでタイムリーだったインがの目覚め。
黄色くて甘いジャガイモで、チュロスでも優しいスタートって感じでした。
◼︎カブのムースと海老
◼︎３種のダイコンと自家製生ハム
これは見た目からかなり華やかでした！
ハムも一般的な豚の生ハムに加え、鹿と猪の生ハムが！
猪の生ハムはボタン鍋に出てくるような脂の分厚さで生ハムにしてもすごい滑らか。
ダイコンも歯ごたえのシャキシャキが楽しめる厚さでかなりこのメニュー良かったです。
◼︎葉物野菜と功刀さんが育てたニジマス
富士宮ではニジマスの養殖に取り組まれているそうで、そのメニュー。
炙った方は皮がパリパリでした。
あったかくなかったのが少し残念に感じましたがあえてなんでしょうか。
ツブツブのような身にしたタルタル仕立ての身はとてもムンニャリした柔らかさで美味しかったです。
◼︎シーザーサラダ
シャキシャキのレタスの大きな葉に炙りベーコンやチーズ、ソースをかけてホントにシーザーサラダが。
見た目のインパクトはでかいですし、確かにシーザーサラダでしたw
◼︎キャベツと仔牛の内臓
モツが入ったスープといった感じですが、上に巨大な山芋をすり潰して揚げたものが。
ハッシュドポテトというと安っぽいですが、それが山芋になったような美味しさ。
◼︎菜花とジビエ
ジビエ系は何が出るかな〜と期待していましたが
鹿肉のラヴィオリで、あまりジビエをいただいた感はなかったですね。
それでも食べると獣肉っぽい味が染み出して面白いものではありました。
◼︎ネギと富士山 岡村牛のロースト
これも富士宮の岡村さんという方が生産している黒毛和牛らしいです。
なかなかナイフで切れずに硬めのお肉でしたが、塩と胡椒が軽く効いてソースのバランスもよく、お肉の味はとても良かったです。トロける柔らかさとかじゃないですが、噛むとそんなに硬い感じもありませんでした。
◼︎大浦ゴボウのアイスクリーム
ガトーショコラを砕いたような上にゴボウの風味タップリのアイスがよく合って美味しかったです。
◼︎キャラメルのシュークリームとニンジンのアイス
キャラメルの風味のくるシュークリームと地元野菜のアイスで最後まで自慢の野菜推しでした。
◼︎コーヒー、紅茶、エスプレッソ、ハーブティー
小お茶菓子もついて満足のフィニッシュです。
富士宮素材で個性的な組み立てをみせてくれるレストランで非常にたのしめました！