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まずシェフの経歴について。
面白いです。
トップページのお店のこだわり、シェフのページに細かく載っているので
ここで私が説明するまでもないです。
我ながら今までいろいろな料理を口にしてきた方だと思っています。
イノベーティブ系も結構行ってきたと思っているのですが
ここは一味違いました。
デンマーク×和
こんなに合うものかと正直驚きです。
カウンターでいただいたのでシェフのお話を聞きながら、本当に有意義な時間を過ごせました。
1品1品何もかもが新しいのに、絶妙な和の要素でなんとなく落ち着く。
他のお店ではたまにイノベーティブ過ぎて、なんだこれ？と理解できないことがあるのですが
ここではそれは無かったです。
経歴からも納得なシェフの地に足がついた感覚が料理にも表れています。
本当に本当に残念なことに二日酔いだったので
ノンアルコールのペアリングでいただきました。
次はディナーに体調万全でアルコールのペアリングで行きたい。
料理について本当は一品一品感想を書きたいですが
驚きを持ってもらいたいのでメニューで想像してください。
12月はスパイスのコース。コースは月替わりです。
ミシュランなのにこの予約のとりやすさも驚き。
しかもこの立地で。
まだ予約困難店じゃないのが不思議。
いまのうちに行くべき名店です。