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今宵の宴は裏千葉で。
cuisine C（キュイジーヌ セー）さんのBAR営業に初訪問
・千葉県産チーズ盛り合わせ
写真上段左からチーズ工房IKAGAWAのムチュリ、カチョカヴァッロ、アルプケーゼ。
中段左からハル フロマジュリ・カフェのスープル、ブルー、ハル、フロマージュブラン。
下段左から大多喜チーズ工房【千】senの竹炭、和なごみ、鼓動。
千葉のチーズ工房の素晴らしさを教えてくれる一皿。ブルーにそばの蜂蜜をかければ至福。蕩ける鼓動に感動。
・猪肉のパテ
力強い肉の旨みを土気からし菜の粒マスタード、鎌ヶ谷のはちみつ酢で和えた人参、からし菜を練り込んだパウンドケーキと共に。
・紅はるかのプリン 塩水バフンウニ添え
ムースのようなふんわりプリンに雑味のないバフンウニのコクと和風出汁のジュレ、軽やかなサマートリュフの香り。
・猪の餃子
黒胡椒を練り込んだ皮から手作り。
麹味噌のソース、ルッコラの花を添えて。
・江戸前オイスター オーブンバター焼きリゾット付き
富津岬南岸で養殖されるブランド牡蠣の江戸前オイスターはぷっくりと大粒。マッシュルームのソテーと共に鮮やかな緑のニラバターで。千葉在来（蕎麦の実）のクリスピーな食感をアクセントに。多古米のリゾットは大多喜チーズ工房【千】senの要かなめで。
牡蠣とソースとリゾットが三位一体に。
・鹿と猪のミートソース スパゲッティ
お腹に合わせて好きなだけ。たっぷりとジビエを堪能。
ドリンクのチョイス
・本日の千葉産ワイン
漁師は歌う 銚子醸造 白
・アランミリア赤
・岩の井240純米吟醸五百万石無濾過生原酒
・小豆島オリーブサイダー
千葉県産ワインを中心に豊富なリスト。そしてノンアルコールが充実。飲めない方でもめっちゃ楽しめます。
あらゆる食材が千葉由来。
千葉の生産者さんの素晴らしさ、可能性を教えてくれる美味しく楽し過ぎるひとときは目から鱗の連続。
上月シェフの飾らないお人柄と食材を活かす確かな腕前にあっという間にファンになりました。
次はコースで再訪必至。
とんでもなく美味しかったです！
ごちそうさまでした！！