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今宵の宴は大塚で。
大塚駅南口から正面のサンモール大塚商店街を歩く事3分。
街の風景に溶け込むワインバー。
明るくフランクなソムリエさんにワインについて何も知らぬ初心者である事をお伝えし、料理を決めてからその流れに合うワインをご提案いただくことに。
・生ハムとサラミの盛り合わせ
熟成感の違う4種の凝縮した肉の旨みを1枚ずつハーフサイズで。
▪️ベレヌス ヴィーニョ・ヴェルデ2024
ポルトガルの微発砲。シトラスを想わせる果実感。フレッシュな微発砲は暑い夜の宴のスタートにピッタリ。
・パテ ド カンパーニュ
可憐なペッパードロップとケッパーベリーをアクセントに。
・8品目野菜のサラダ
モロッコいんげん、コリンキー、紅芯大根、蕪、ラディッシュ、ヤングコーン、スナップえんどう、レタス。ひとつひとつの野菜の旨味を活かすシンプルなフレンチドレッシングで。
▪️キュヴェ・マリー・クリスティーヌ プロヴァンス ロゼ
南仏プロヴァンスといえばロゼ。なのだそう。
知らなかった〜。こうして知識が増えていくのは楽しい。美しく淡い色そのままにスッキリとした口当たりがサラダにピッタリ。
・チーズの3種盛り合わせ
・薄切りバケット
ゴルゴンゾーラ、タレッジョ、パルミジャーノ レッジャーノ
どのチーズも美味しいけれど、仄かなクセを纏ったタレッジョはクリーミーで格別。ドライイチジクとアプリコットとの相性も抜群。
・丸ごと1枚！マグレ鴨胸肉のロースト バルサミコとオレンジのジャム
フォアグラ用に肥育された鴨の迸る旨味をしっとり絶妙な火入れで。
▪️キャンティクラシコ カステッラーレDOCG2021
トスカーナ州で幅広く作られるキャンティの中でも極めて限られた地域のみで作られたクラシコ。濃厚な鴨肉との素晴らしい相性。これがマリアージュか。
・手長海老のジェノベーゼ
あともう少しだけお腹に余裕があるということで80gのシェアをおすすめいただきました。魚介の旨みをジェノベーゼで濃厚かつ爽やかに。
▪️サン・マルツアーノトラマーリ 2024
魚介にピッタリとおすすめいただいたロゼは心地良い酸味で瑞々しくフルーティー。
・ティラミス 桃のシャーベット添え
軽やかなティラミスはたっぷりと料理を堪能した後でも別腹。
▪️コーヒー
会話の中からこちらの好みを探りながら的確な選択肢を与えてくれるソムリエさん。客が悩まずとも最高の選択をしているような、その気にさせてくれる楽しいひととき。
ワイン好きな方はもちろんのこと、ワイン初心者や苦手意識のある方にこそ真価があるお店かもしれません。
もう既に二度三度と訪れたいと思う佳店。
素晴らしい料理とワインに拍手喝采！
ごちそうさまでした！！