9回
2024/06 訪問
鉄板
2024/06/30 更新
2024/04 訪問
陽気な鈴木氏
桜の花が満開です。
銀座は外国人が満開てす。有楽町駅から目と鼻の先の鮨鈴木さんまで、カウントしたら36人の外国人に会いました。
鮨鈴木さんに入っても10席中、日本人は私1人
鈴木さんの真ん前に座らされて鈴木さんのお相手
これがまた漫才のボケとツッコミで面白くて楽しい
今日のシャリも旨み満載
美味いとは分かっていても、ほうばる度に目をつぶって首を捻る
今日も前回注文した鯖寿司をお持ち帰り
ご馳走様でした。
○墨烏賊
○鯛の昆布締め
○縞鯵
○赤身
○中とろ
○大とろ
○こはだ
○さより
○平貝
○赤貝
○鯖寿司
○車海老
●味噌汁
○雲丹
○穴子
●玉子焼き
2024/04/06 更新
2024/02 訪問
シャリに魅了
①開門 時間丁度
②お出迎え 女将さん
③オペレーティング 大将と女将さん
④席 10席
⑤つまみ ---
⑥寿司 今までの寿司屋の中ではシャリが一番か二番
⑦雰囲気 空間が広く心地いい
⑧提供時間 早い
⑨大将のパーソナリティ ボソボソ系だけど面白い
結構いじられタイプかも
⑩予約 前回口頭
11お見送り 大将エレベーターまで
12コスパ 銀座では普通
13その他 土地柄、私以外の9人は外国人でした
14総評 ネタはどれも大きめで、とにかくシャリに旨みがあり、ネタによりシャリの味が変わる
仕込みがきちんとされているので、10人の客を2人で接客されるが待たされ感は全然ない
○あおりいか
○ひらめの昆布締め
○真鯛
○あかみ
○中とろ
○大とろ
○小肌
○鯖の押し寿司
○赤貝
○車海老
○紫雲丹
○穴子
●玉子焼き
結構ひょうきん
2024/03/09 更新
2023/12 訪問
あうんの呼吸
ランチに来ました。12時 丁度にオープン
ご夫婦で丁寧に、阿吽の呼吸でお出迎えされます。
10人をご夫婦2人で、全くの滞りなく対応されます。すごい
鈴木さんのシャリは旨みがあり、酸味もそこそこ、食感が最高
そして、全てのネタがラージサイズ
車海老は男でも一口でいけないくらいの大きさ
見た目は崩れますが、半分に切ってもらう事をお勧めします。
1匹を一口で食べようとして、シャリとネタが離れてしまいました。
でも思い出すだけでも、よだれもんです。
○墨烏賊
○鰆 寝かせ一塩2日間
2日だけどネットリがすごい
○鰤 さすがに脂が乗ってます
○赤身
○中とろ シャリと最高の融合です
○大とろ
○こはだ
○鯖の棒鮨 これはいつ食べても美味い
○さより 少し酸っぱい
○紫雲丹 あっさりでサラッと通り過ぎていきました。今の時期はしょうがないですね。
○蛤
○穴子 最近の穴子は薄くてたんぱく
●玉子焼き
2023/12/23 更新
2023/10 訪問
これを味わえる外国人は幸せ
この日もランチの握りコースです。
10席の内、半分は外国人の方
形と場所だけ一流で味は今一が殆どだと思いますが、ここは違う。
シャリに旨みがあります。
これが本当の江戸前寿司
これを味わえる外国人は、何と幸せなんでしょう。
日本人の私でも、通い始めてまだ一年弱で幸せです。
銀座ではありますが、ご夫婦で気取らず気さく
リラックスして食事ができます。
次もまたランチを予約してご馳走様でした。
○白いか
○あら 北陸
○鰤
○赤身
○中とろ
○大とろ
○こはだ
○鯵
○赤貝
○いくら
●味噌汁
○車海老
○雲丹
○蛤
○穴子
○とろ巻
2023/11/25 更新
2023/08 訪問
美味い楽しい
前回予約して、本日伺いました。
前回より外国人の方が減って、この日は10席中2名
お出迎え〜お見送りまで、全て奥さんと2人でこなされます。何てすごいんでしょう、逆にやる気になりゃ出来るもんなんですね。
鈴木さんはネタはさることながら、シャリが抜群てす。
また、ボソボソと話されますが、その中にジャブの様な冗談が目白押し
結構笑えます。ありがとうございます。
頭の回転がいいや
○白いか
○あら 北陸
○金目鯛
○赤身
○中とろ
○こはだ
○カマス
○鯵
○石垣貝
○白海老の昆布締め
○雲丹
○紫雲丹 あっさり
●味噌汁
○蛤 優しい甘さでした
○穴子
○中落ち巻き
○玉子焼き
2023/08/12 更新
2023/06 訪問
シンプルな江戸前の頂点
前回お邪魔した時に予約して帰りました。
初めてのディナー予約
つまみに期待が膨らみます。
この日は10席中、日本人6人、外国人4人の構成でした。
ちょっと前に10人全員外国人の時があったそうです。
話ができないので寂しかったと言われてました。
この日の方々は大人しく、大将をいじるのは私一人
楽しませていただきました。
奥さんとお二人のオペレーションと言うのもあるのでしょうか、つまみはシンプルな江戸前スタイルです。
それがまたお酒を進ませうまい
ケンゾーエステイトのAsatsukiは寿司に最高でした。
また飲みたい
握りは、いつも通りしっかりした食感ので旨みのある酸っぱさ
ネタは大きめ
●寿司以外○寿司
●白海老の昆布締め、紫雲丹
昆布締め方、最高
●鳥貝、干しがれい
●鰹たたき 玉ねぎソースで
●蒸し鮑と蛸
茹で具合最高
●真魚鰹と黒七味
●いわし鯨の尾の身
大とろより美味い？
○アオリイカ
ねっちり
○平貝 サックサク
○赤身
○中とろ
○大とろ
○イサキ
○こはだ
○カマスの昆布締め
○鯵
○車海老
○蛤
来年は２つ隣のビルに移転予定との事
楽しみです
2023/07/01 更新
2023/04 訪問
旨いシャリ
前回、お邪魔した時に予約をして、本日訪問
12時の一斉スタートですが、3人遅刻で7人でスタート
30分経っても来られません。
キャンセルらしいです。ネット予約で、当日キャンセルは100%補償があるそうです。
が、準備してて来られないのは悲しいと鈴木大将
そうですよね、お金だけの問題じゃないですよね。
本日いただいたものは以下の通り
○アオリイカ
○ひらめの昆布締め
○金目鯛
旨みが押し寄せた
○赤身
ネタによってシャリシャリの味が変化
いいシャリの証拠です
○中とろ
○大とろ
○こはだ
○鯖寿司
○鯵
○赤貝 香りが全盛期よりは薄い
○馬糞雲丹 スッキリあっさりです
○穴子 少しパサパサ
○とろ巻き
○玉子焼き
とにかくシャリが美味い
硬さ、酢加減、旨み◎
また、ネタも大きい 原価高いと思われますが、幸せ
次は夜を予約してご馳走様でした。
2023/04/30 更新
2023/03 訪問
大きなネタが魅力
Auto reserve とは何かなと思いながら、興味があり、始めて使って予約してみました。
ダメ元と思いましたが、何と予約成立のメールが来ました。
はー、本当に取れるもんだ、取れてビックリ
伺ってから大将Auto reserveで予約したんだけど、どうでしたか、AIが喋るんでしょ？と聞くと
本当？あれAIなの？全然分からなかったと
まあ、予約できたんだから、よしです。
ランチでしたが、9人のカウンターは一杯で、7人はアジア系の外国人、日本人は私ともう1人の2人だけでした。
最近はこんなケースが多いと大将も言われてました。
ランチは、大将と奥様の2オペですが、大将の仕込みが完璧で待たせる事は皆無でした。
この日いただいたものは以下の通りです。
○墨烏賊
○ひらめの昆布締め
○金目鯛 甘みがたまりません
○漬け
○中とろ
○大とろ
○こはだ 最初に甘さが来て後で酸っぱさが追いかけてきます
はっきりした味です
○春子鯛 おぼろ挟み
おぼろの甘みが酢締めとマッチしています
○鯖寿司 後から甘さが来ます
○赤貝 大ぶりで、よく味が分かります
普通の1.5倍の大きさ
○車海老 普通の1.5倍の大きさ
○馬糞雲丹
○蛤 普通の1.5倍の大きさ
○穴子 つめが甘くなくて、しっかりシャリの美味さが分かります
○とろ巻き 素直に美味しい
○玉子
前情報では握りが多いと買いてありましたが、結構小さめの握りでしたので、15貫を何の抵抗もなく食べる事が出来ました。
シャリは小粒の硬めのやや酸っぱめでいい感じです。
ネタは大き目で寿司を食べてる実感を食べながら感じました。
特にこの日の赤貝、車海老、蛤は今までの寿司人生の中で最大級
大将も何かと話題を振り撒いてくれて、気配りが気持ちよかったです。
帰りに次のランチを予約して、ご馳走様でした。
2023/03/12 更新
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この日も外国人に囲まれました。
日本人は私含め3人
あと全員若いアジア系の外国人
シャリ、ネタ最高
その分高め
だけどその価値あり
○おおりいか
○いさき
○金目鯛
○赤身
○中とろ
○大とろ
○こはだ
○えぼ鯛
○鯵 特大サイズ
○鳥貝
○車海老
○雲丹
○はまぐり
○穴子
○とろ巻き