6回
2025/07 訪問
美味い！気持ちいい！
2025/08/04 更新
2025/04 訪問
楽しい
楽しくて美味しいひと時をありがとうございました。
特に鰻、花山椒、玉子しんじょうは依存性が高いです。
料理の強弱もよく考えられてます。
○天竜川のソメイヨシノ
聖徳太子の命日に飾る貝殻
虎河豚の煮凝りの上に雲丹
酸っぱい美味い
○おはらぎ
筍、ほしぜんまい、京湯葉
○鰆の塩たたき
寝かせてないけど旨みすごい
○鰻、花山椒、玉子しんじょう
○すっぽんの唐揚げ
蕗のとう味噌、粟麩
○ボアグラとあんぽ柿のもなか
満寿泉がバッチリ合います
○お釈迦様の誕生日4/8のお祝い
花見ぐし2本
北寄貝の炙り、赤蒟蒻、にだこ、鮑
唐墨餅とうど、チーズのおおばくどうふ巻き、にほたての菌糸巻き
イカと蕨の酢味噌和え、大徳寺麩ときゅうりの胡麻和え
足赤海老
●桜海老と筍のご飯
半分食べた後に春キャベツと湯葉の餡かけバター風味
●かすうどん
○苺とはっさくのウイスキーゼリー
○蓬の葛饅頭
2025/04/08 更新
2024/12 訪問
会話が楽しい
今日も大将の気配りがすごい
静かになると、とても気の利いた質問される
1人で来られた方にも、気配りがすごい
お弟子さん達をいじりながら、客を笑わせる
料理も美味い、会話も上手い
これ以上のものがあるのかな？
楽しいひとときでした
●すき焼き
●虎河豚の白子かけ
●越前蟹、あん肝の下に酢飯
出汁がきいてる
蟹が前面に出るでもなく、酢飯と一体化してる
●鯛と車麩
●聖護院かぶら、ボアグラ、海老芋、白子
●八寸
●熊と猪のなべ
芹と
猪の脂が美味い 熊の肉も
臭みは一つもない
●百合根とアスパラのご飯
●すっぽんと鴨ロースのラーメン
●黒糖の屑焼き
2024/12/11 更新
2024/08 訪問
楽しい
ここは料理だけでなく、会話、おもてなしを楽しむ場所である。
特に関西のノリのスタッフ同士の会話が楽しい
緊張していてもその中に引き込まれてしまう。
その内に隣の席の人とも仲良くなり、まったりと暖かい雰囲気に浸る事が出来る。
美味しい、楽しい、ストレスフリー
○そうめん 極み 小豆島
雲丹、モロヘイヤ、椎茸の甘露煮
○鮪の太巻き きゅうり
○新銀杏、鯛、新生姜の葛豆腐
○鮎の塩焼き 琵琶湖
○鮎の握り 長良川
○すっぽんの唐揚げ 新銀杏
○ボアグラ、マンゴー、パッションフルーツ、レモンシャーベット
○八寸
○いちじくの胡麻味噌
●虎河豚の唐揚げ
○すっぽんのつくね、締めた鱧と熟成の鱧
○松茸ご飯 ブータン
○うなぎの佃煮のお茶漬け
●水羊羹 能登大納言
●もものワイン煮ゼリー
2024/10/11 更新
2024/04 訪問
食の喜びとはこの事
3か月ぶりの訪問になります。
17時からの会で16:55に到着して12席中、2番目でした。
北がわさんから馴染みのスタッフさんと話しているうちに、いつの間にか満席に
このスタッフさんは7月頃、独立予定だそうです。
また行くところが増えました。
今日も大将の接客には脱帽です。
皆さんを玄関で1人で待っていて、全員揃うまで玄関にいらっしゃいました。こちらが恐縮します。
食事中も飲み物を飲み終わり、氷がカタッと言うと次は何にしましょうか？と
これを全員のお客さんにされます。脱帽
料理が美味しいのは勿論ですが、気配り目配りが超一流
こんなに有名店なのに全然威張ってない
スタッフにも優しい
経営者の鏡です。
○卵豆腐、雲丹、キャビア、帆立、菜の花
○海老しんじょう、筍、蕨、湯葉、茗荷
○うなぎ、玉子焼き、花山椒、酢飯
これは豪快で美味い
特に花山椒がいい役してる
○月の輪熊と春キャベツと新じゃが
○虎河豚の炭火焼き
○すっぽんの甘唐揚げ
○フォアグラとオリーブオイルとオリーブアイス
○8寸 手間がかかってます。
○琵琶湖の稚鮎と茄子の田楽
○蛤と蕗のとう入りの胡麻豆腐とおかひじき
●うすいまめと蕨と桜海老の唐揚げご飯
●すっぽんラーメン
○蓬を練り込んだ葛饅頭
うなぎが圧巻でした。甘さを抑えたうなぎとパリパリの海苔、すーすー感の花山椒のマリアージュで飛んでいきます。
他の料理も京都とアグレッシブな和食との中間でこれだけの料理とサービスであればこの値段は高くない。
2024/04/23 更新
2024/01 訪問
接客に脱帽
評価項目
①開門 時間通り
②お出迎え お弟子さん
③オペレーティング 5人？
④席 カウンター11席
⑤雰囲気
悪くはないですが、少し狭く感じました。
特に提供側のスペースが狭め
⑧提供時間
いいリズムで提供されます。
⑨大将のパーソナリティ
勉強になりました。お客さんへの目配り気配りがすごい。
常連さんだけと話す方はよく見かけますが、初めてでも嫌味のない会話が気持ちいいです。
食事だけではない。これが食べログGOLDの実力です。
⑩予約 OMAKASE
11お見送り 大将
12コスパ 良
13総評
大将に接客されにまた来たくなりました。
食材の意味も丁寧に説明していただけます。これがまた嬉しい。
○高煎茶
○白味噌のお椀
鯨のコロ、なめ茸
○車海老、帆立貝、蕪、寿海苔
○猪豚、月の輪熊
○唐墨餅 鬼おろし
葉っぱは譲葉
○鮪の太巻き 端が来た！
寿司屋に負けず劣らず美味い
○松葉蟹のしんじょう
○トラフグの白子 追加です
○ホアグラと安保柿と
○8寸
餅花、鶴、羽子板、福寿草の黄色の器
叩きごぼう
のし梅
スモークサーモンに黄身酢
海鼠
雉と芹のお浸し
干し数の子
けしの実
チシャとうど 真っ直ぐに
黒豆 まめに一年暮せますように
うずら
○伊勢海老とフグとはまぐり
●琵琶鱒とすっぽんと三つ葉の玉子醤油漬けご飯
○紅白金団
百合根入り
やけどの常連
2024/03/07 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
美味しいものを食べて気持ちいい
気配りが気持ちいい
お金を払って気持ちいい
こんな事ってあるだろうか？
来る度に感動するしのはらさん
ありがとうございますとこちらから言いたい！
●雲丹、鮑、車海老海老入り
これがいいつまみになります。
●海老パン
●鱧、ズッキーニ、サンド豆、葛切り
〇鰻、玉子しんじょう、葉山椒の手巻き
●すっぽんの肝だれ焼きと煮凝り
●マンゴー、パッションフルーツ、ホアグラの最中
●八寸
毛蟹、焼きなさ、サンド豆、枝豆
チーズ
蛸と小豆澤
やまもも
鱧の卵の塩辛
飛騨牛のタルタルステーキ
キャビア、サワークリーム、トマト
魚ソーメン
●ふぐの唐揚げ 別注
●おおみがもとおかわかめの煮付け？
〇鮎ご飯
半分食べて
出汁をかける湯桶 お焦げの出汁
●大豆コーヒーの葛餅