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モン・ブラン
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断面
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クァルテットとモン・ブラン
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クァルテット
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きょうのおめざ
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オー・ボン・ヴュー・タン
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キュービック
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断面
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紅茶
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フロマージュ・キュイとオペラ
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ブリオッシュ・オ・レザン
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スノブ
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スノブ断面
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バール・ドール
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包装
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2012.11.18
こちらのモンブランの美味しさに触発され、アテスウェイさん、プレシューズさん、プレジールさん、のモンブランを食べに行きました。その結果分かったことは、いずれも甲乙つけがたし。東京でいただけるモンブランでは、いずれも五本の指に入ることは間違いないでしょう。
モン・ブラン（￥350） また会えたね。とても美味しいよ。☆をUPさせていただきます（^^）
クァルテット（￥450） 久しぶりにいただきましたが、やっぱり美味しい~（^-^） 下から順に、薄いチョコスポンジ、ダークチョコムース、ミルクチョコムース、ホワイトチョコムース、ビターチョコグラサージュ（金粉と小さな板チョコの飾り）。シンプルで美しい４種のチョコグラデーション。各ムースは結構密度が高いですが、ヌメッと滑らかで口どけよし。各層の色に応じた甘さ・苦さ。
各層をいろんな配合で楽しんでいる時に気付いたことがあります。ホワイトチョコムースの上部とミルクチョコムースとの間に、隠し味（？！）として塩が振られていました。甘さの中にピリッと塩気が入るので、キリッとした印象になるんですかね。美味しいですね（^0^）！
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2012.11.15 オーボンさん、使用上の注意。
秋の極上モンブラン詣では、その起点となったオーボンさんのモンブランをいただいて〆ようと、平日の朝やってきました。しか～し、今日は作ってないとのこと。訪問日にモンブランがあるかどうかは、電話して確かめた方がいいでしょう。ただし、土日は作ることが多いとも聞きましたので、ご参考まで。今回もイートイン。平日朝だとイートインする酔狂な人間は少ないようで、貸切状態♪
オー・ボン・ヴュー・タン（￥375） 洋梨のコンポートがゴロッと入ったクレームブリュレです。キャラメリゼされた糖の苦味と強めの洋酒、やや控えめな甘さ、のバランスは、完全オトナ仕様！ 久々にいただきましたが、やっぱりおいしいですね。これぞフランス菓子の王道のお味！と思います。
キュービック（￥525） 薄い緑色に目が留まり、ＰＯＰを見るとピスタチオが使われていると！ 最近ピスタチオメインのスイーツを食べてないなと思ってチョイス。縦にざっくり切ると、多くの層から構成されています。しかし、薄い緑色は表面だけで、内部の大部分は黄色いムースで、ピスタチオではありませんでした。ピスタチオは下１/３に位置するスポンジに含まれ、脇役でした。味はよかったけど、希望とは違っていたのでちょっと残念。
紅茶(￥400） 今日の紅茶は、抽出が適切で非常に香りがよく美味しかった。
総評；このままでは画竜点睛を欠く。週末にモンブラン狙いで再訪します。
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2012.10.27 至高のモン・ブラン。
久しぶりの尾山台探訪。となればこちらは外せません。何度も来ていながら、こちらでは初めて見る定番スイーツが、たった一つだけ、ショウケースに残っていました。
毎度のことながら、店員さんの数は多いのになかなか注文を取ってくれません。というか、アイコンタクトを送ろうとしても誰も目を合わせない。声を掛けようにも、みんな作業に夢中で的が絞れません。いつ他のお客さんにお目当てのスイーツを先取りされてしまうかと、ドキドキもんです。ふとイートインスペースを見ると、ラッキーなことに席が空いていて、しかもドリンク係の店員さんがドフリー！
『すいませ～ん、イートインします！』とすかさず宣言し、お目当てのスイーツを無事ゲット（笑） それがこちら！
モン・ブラン（￥350） マイレビュアーでモンブラン研究家のミニミニ大作戦さんのレビューを読んで以来、ずっといただいてみたかったスイーツです。淡いヴァイオレットがかったセピア色のマロンクリームストリング。フォークを入れると、なんの抵抗もなくすうっと入っていきます。マロンホイップと生クリームを一口分とり、パクリッ。ほわっほわ～♪ この優しい口当たりは何なんでしょ。ケンカしててもこれを食べたらすぐ仲直りしてしまいそうだ（笑） 断面画像をご覧いただければお分かりでしょう。マロンクリームと生クリームの一体感、素晴らしいですね。拮抗する洋栗の風味とミルクの風味は、濃い目ながらも疲れない、よい濃度。中心にはマロンペースト、底部はホロッとした焼き菓子。
おいしいなあ。
タメ息が出ると同時に頬がゆるんでしまった（^-^）<fu～♪ 結果的にイートインは大正解。ケースから出したばかりのベストコンディションで味わえましたからね。涼しくはなったけど、テイクアウトしてぬるくなったり、振動を与えてしまうと、マロン・生クリームの気泡が潰れてしまいます（>_<） このクオリティーで￥350はコスパめちゃ高ですよ。これまで見かけなかったのは、大人気ですぐ売り切れちゃうからに違いない。
以前イートインしたときと比べると、今日の紅茶の出来は今一つ。でも。モンブランがとても美味しかったので点数アップさせていただきます！ また近いうちに食べに来よう。
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2012.5.27 名店へ、リベンジ！
前回、久しぶりに伺って、軽く期待を裏切られた（期待し過ぎた？！）ため、もう一度やって来ました。今回はベーシックなスイーツと、パンをセレクト。３つで￥７７０円は、安かったな。お店は人でごった返していましたね。飛ぶようにスイーツ・パンが売れていました。
○フロマージュ・キュイ（￥300） チーズケーキ。かなり小さめです。チーズ臭さはないですが、チーズの風味は濃い目。パサツキはなく、しっとり感がちょうどよい。水っぽさはありません。ドリンクなしでも余裕で完食。しみじみ美味しい。
○オペラ（￥340） これも小さめ。チョコレートとエスプレッソの風味バランス、スポンジの汁含み量がちょうどいい。甘さとコクある苦さのバランスもいい。これもしみじみとした美味しさです。
ベーシックなスイーツを、奇をてらうことなく基本に忠実につくっている印象を受けました。
○ブリオッシュ・オ・レザン（￥130）ふた口サイズのミニパン。パクリと行くと、まず表面の香ばしさと塩分が来ます。続いて洋酒の香るレーズンの風味が来て、噛んでるうちにブリオッシュの甘さが最後に来ます。おいしい。小さいけどかなり贅沢なブドウパンですね。
総評；今回はどれもヒットでした！☆3.5→☆4.0へ、上方修正します。
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３年ぶりの来店です。土曜の午後でしたので、結構込んでました。イートイン席がカウンターのみで10席近くありますが、さすが休日ともなるとほとんど空いてません。紅茶が美味しかった思い出があります。
今回のチョイスは、スノブ（520円）とバール・ドール（340円）。
スノブは、外見とは違って、正体はピスタチオのムースです。表面の赤い素材はフランボワーズのジュレです。外見と中身が違うのでスノブ（snob?）なのでしょうか。もしそうなら通常はネガティブな局面で使われる単語ですが、このスイーツに関してはうれしい裏切りです。ピスタチオの風味がしっかり立っていて、さらにこっそり忍ばせたローストナッツの食感と香ばしさが、お互いを引き立てあっています。ナッツオンリーだと飽きが来ることもありますが、表面のフランボワーズジュレの酸味が全体を引き締めてくれます。
一方、バール・ドール。全体はオレンジ風味。スポンジとバタークリームを交互に重ね、トップをバーナーであぶってキャラメリゼして苦味を出したあと、上に高粘度シロップを掛けたと思われます。フォークを入れた感触はねっちりしてかなり固いですが、口の中では意外とさらっと溶けてなくなります。マカロンを除くとこのお店でもっとも低価格なスイーツではないでしょうか。
今回は断念しましたが、１個900円もするレアチーズケーキがありました。平均価格が500円程度ですので、さぞかしすごいスイーツなのではないかと期待が高まりますね。次の来店時に出会えたらいただいてみましょう。