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塩花火
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塩花火
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拍子木
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断面
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花火
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花火
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手前が芋チーズケーキ
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スイートポテト断面
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さつまいもプリン
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なめらか～♪
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角切り芋と絶品糖蜜
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花火
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花火。芋の角が立っています。
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包丁切・生剣先（けんぴ）、とあります。
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2014.3.26 おいも菓子の名店
再訪です(^^)/
塩花火（￥250） たしか１パックで75ｇ入り。ほんの～り塩味に、揚げ油の香り。蜜をかける花火に比べ、サツマイモそのものの風味と食感がよりはっきりと分かります。口腔に刺さりそうな細さにカットしたイモケンピ。前歯で軽く噛んで短くし、何本かまとめて口に押し込んだ後、おもむろに奥歯で噛みしめると、一本一本が『プキンッ』と弾けるように砕けていきます。カリコリ・ポリポリ。カリコリ・ポリポリ。ああ～！分かっちゃいたけど、一口食べたらもう止まりません！
花火（￥550） サツマイモけんぴの絶品食感・風味だけじゃなく、やっぱ蜜の風味とねっとり感も絶妙。塩花火を食べて、あらためてこちらの蜜の凄さを認識しなおしました。名品です(^^)/
拍子木（￥600） 購入当日に頂くと、周囲がカリッとしていて、中身がほっくり。例の絶妙糖蜜も掛かっていて、美味しかった～♪ 食べきれなかった分を翌日頂くと、中身の美味しさは変わりませんでしたが周囲のカリッと感は消えていました。次回は本店でできたてをすぐに食べてみたいです。ちなみに添付の絶品糖蜜、ホットケーキに掛けたらめちゃめちゃ美味しくなりそう。
スイートポテト・プレーン（￥130） ホックリ感がありながらも、口どけ滑らか。芋の風味しっかり。旨い！原材料表示を見ると、チョコ・紅茶・クルミ・バニラオイルなど、さまざまなものが入っていましたが、あくまでサツマイモの風味を引き立たせる目的で入っているようです。
おいものチーズケーキ（￥150） っこれも美味しい！ 蒸かしたサツマイモが底の方に入っています。
サツマイモプリン（￥130） しっかりとした芋の風味と滑らかさが両立しています。底にはダイスカットした蒸かしイモ。カラメル代わりに、絶品の糖蜜が底に沈んでいます。いいものをトコトン推してきますね！
総評：すべてのおいも好きさんにオススメしたい！ 良質なサツマイモと絶品糖蜜を使った洋風菓子も、相当なレベルです。したがって店舗ジャンルに洋菓子を加えたいと思います。
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2012.9.24 素朴さを装いながら、洗練の極みがそこにはありました。感動です！
名古屋スイーツ行脚・第４弾！ マイレビュアーのbottanさんが評価していたお店です。全国の極上店を渡り歩いている方が、美味しくて手が止まらなくなった甘味とはどんなお味なんでしょう？ ちなみにスイーツカテゴリーでは、愛知県で第４位で☆3.85の評価を得ています。
花火（￥525） いわゆる芋けんぴ。お芋さんの表面をコートする蜜が糸を引く程度にとろっとしているので、全体がくっついてまとまっています。四方八方を向いた、細長く切られたあめ色の芋たちは、炸裂した花火の火薬玉の軌跡のようにも見えます。この様子を例えて『花火』と名付けられた・・・のではありませんでした！！！
芋を４～５本を取り、いただきます。パキ。ペキ。ポキ。コリコリコリッ。シャクシャクシャク。すう～っと口どけ。上品で甘すぎない蜜と芋本来の甘さが融和しています。ああ～、これ美味しいな～。パキ・ポキ・コリコリッ、パキ・ポキ・コリコリッ。こうなってはしばらく手と口が止まりません（^^;） パキ・ペキ・コリコリッ。パキ・ペキ・コリコリッ・・・・
！！！ こ、この食感はまさしく花火！！！
口の中で芋けんぴが次々に折れ、砕ける衝撃。それが、打ち上げ花火がドーンと開いた後に、パチパチパチとはじける音に似てるから『花火』なんだ！ と、勝手に納得！！
この素晴らしい食感の理由。包み紙がヒントをくれました。『包丁切』とあり、裏側には一本一本手切りしたとの由。フライドポテトなどの場合、機械に固定した刃にポテトを押し当てて切りますので、どうしても潰れた部分が出てしまいます。ですがよく研いだ包丁を用いて、千切りの要領で手切りすれば、芋を押し潰すことはありません。
芋けんぴをよく観察すると、厚みや幅は一本一本違いますが、ある特定の一本の厚み・幅は均一なんです。しかも、角の直角がきれいに出ていて、断面は美しい長方形。これらがステキな食感の理由なのだと思います。また、厚みが均一で潰れたところがないので、蜜の浸透具合がそろい、食感に統一感が出るのだと思います。
コリコリ・ポキパキという食感は、けして固いわけではありません。蜜が浸透していますし、咀嚼すると程よくサラッと口どけします。むしろこれだけしっかり蜜が芋に浸透しているのにもかかわらず、絶品の食感を残していることに驚愕すべきなのかもしれません。
最後に後味について。芋と蜜はしっかりした甘さがあります。蜜は全体にムラなく内部にも浸透しています。そんな芋けんぴを夢中になって食べたら・・・・それが不思議なことに、急激な血糖値の上昇は感じず、甘さに疲れることはありませんでした。そういう意味でも秀逸なお菓子だと思います。このカンジは何かに似てる・・・。そう、ワタクシイチオシのパティスリー、エムコイデさんのムース。それらをいただいたときの、あのスッキリ晴れやかな感覚に似ているのです。
大変おいしゅうございました。次に名古屋に行ったときも、必ずいただきに上がります m(_ _)m