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ジャポネ（桃バージョン）
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桃のタルト
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フィナンシェ・キャラメル
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断面。甘苦が美味しい♪
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キャラドゥー
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ココ
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ショコラ・モンブラン
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断面
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この日購入した生菓子+フィナンシェ３種
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シュークリーム
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ジャポネ（季節のフルーツショートケーキ）
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フィナンシェ
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断面
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フィナンシェ・ショコラ
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断面
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フィナンシェ・キャラメル
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断面
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画像中央の塩の結晶、お分かりになりますか？！
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クロカン
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出っ張りがローストナッツ
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裏面のテカリ
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しっかりした固定
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シュークリーム
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メルヴェイユ
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フィナンシェ・キャラメル
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
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2014.8.10
ジャポネ（￥460） この時のジャポネは桃バージョン！ 旬ですね(^^)♪ いい桃をお使いですけど、少し存在感が弱かった。逆説的ですが、それだけ生クリームのコクとスポンジの風味がしっかりしてるんですよね。この生クリとスポンジなら、どんなフルーツでも美味しいショーケーになってしまいます♪
桃のタルト（￥640） こちらは桃が主役。桃づくしで美味しかったです。しかし、やや食べにくかった(^^;; 周囲のフィルムを外すと、ソースがこぼれ落ちてしまいました(´･_･`)
フィナンシェ・キャラメル（￥220） これはリピです。パクリ～(^u^)と行くと、ジュワッとジューシー！キャラメルの香ばしい苦味と黒糖チックな濃縮された甘さ♪ アーモンド・バター・小麦粉・塩の風味とも相まり、非常に濃厚なひと品。でも素材がいいんでしょうね、食後にしつこさは残りません。
総評：☆UPです(^^)/
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2014.4.12 課題だった生菓子を攻略（＾＾）/
初めて夕方に伺いました（午後６時ころ）。あああ～！生菓子がほとんどないい～！！ 接客をしていたRyocoさんいわく、生菓子が売り切れたら、焼き菓子系が残っていても、閉店時間前でお店を閉めてしまうそうです。今回も、数個残ってた生菓子の中から次のひとしなをチョイス。
キャラドゥー（￥500くらい） Ryocoさんに直接確認いたしましたが、キャラメル系素材が２（deux:ドゥー)種類組み合わせてあるのでキャラドゥー。ギャランドゥーではありません。 キャラメルの苦味とコク。クリームともムースとも異なるフワ＆ネロッな食感。美味しいですね(^^)/
総評：残り物には福があった！
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2014.1.19 ココ・ウの天才？！w
ココ（￥530） 構造解析：下から、ダックワース、ホワイトチョコ、カスタード、ダックワース、ココナツムース？、カスタード＆ホイップ生クリームのストライプ。
こういう層状のスイーツは、縦に切りだしてすべての層を一口で食べたときに、一番旨く感じるように出来てるモンだパクリ～(^u^)！ まず来るのはミルクの風味。しかも懐かしいカンジの。次に来るのはカスタードの風味。コクが深くて洋酒が効果的に効いてます。このカスタードは、こちらのシュークリ（￥210）に入ってるのと同じ風味です。さらに次に感じるのはダックワースの味と食感。そして、ごくりと飲み込むころに現れるのが、ココナツの風味でした♪
端的に書くと、メチャクチャ美味い（＾＾）！天才的な仕事です。
カスタードにしろ、ホイップ生クリームにしろ、風味がしっかりあるけど、やりすぎてない寸止めな感じがいい。クリーム系は単にエアリーなだけでなく、ぽてっとしたふくよかさのある口当たり・舌触り。また、ダックワースがクリスピーさを保ってるのがいいですね。
ショコラ・モンブラン（￥560） 栗のモンブランもありましたが、マイレビュアさんのオススメのこちらを選択。内部にクラッシュ栗が約1個分入ってはいるものの、この一個の本質はモンブランの姿をしたチョコレートスイーツです。
構造解析：下から、スポンジ、ダークチョコガナッシュ、ミルクチョコクリーム、クラッシュ栗、ビターチョコクリームストリング。
基本的にどの部分も、甘さ控えめでチョコ風味はしっかり。チョコ含有量や含空気率の異なるチョコ素材をバランスよく組み合わせてあり、チョコレートのさまざまな貌を見ることができますね。外側のチョコクリームストリングが、冷えているとしっかりしているので、全体をかっちりとまとめています。断面を撮る時に転んでも型崩れしませんでした（笑）
総評：若き天才パティシエールRyocoさん。どこまで高みに登るのか？！☆4.4へ♪
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マイベストスイーツ２０１３・第７位（＾＾）♪：フィナンシェ・キャラメル。
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2013.7.20 生菓子も美味しいが焼き菓子系が秀逸（＾＾）♪ 通うたびに☆が上がりそうです（＾＾）♪
この日、東京三大豆大福の松島屋さんから、セイジ・アサクラさんを経由して訪問。国道１号線に並行して走るこのルートは、なかなかのグルメストリートですね。リョーコさんは現在、伊勢丹新宿店で催事出店されているそうで、空になったスイーツ運搬用トレーが何十個も積み上げてありました。また、今週半ばころから８月の頭まで、夏休みだそうです。
今回もオーナーパティシエールのリョーコさんに、梱包からお会計までを担当していただけました（＾＾）
ジャポネ（￥420） 今の時期、中のフルーツはメロンです。ホイップ生クリーム、甘くてなめらかで美味しい。カスタードクリーム、コクがあって美味しい。スポンジ、しっとりしてて美味しい。これらが柔らかいので、サクッとした歯ごたえのあるメロンを使っています。メロン独特の香りがちゃんとして美味しいですね。
シュークリーム（￥210） クリーム詰めたてです。やはりこのシューは、表面にかかったカリカリダマンドが秀逸。シュー皮にしっかり結合しているんですよねえ。どうなってんだろ？！素晴らしいですね（＾＾） たっぷりカスタードクリームはコクがあって、洋酒とバニラビーンズで香りづけ。懐かしい風味もちょっとしていいですね♪
フィナンシェ（￥190） フチにカリッとした食感が残ります。アーモンドの風味が濃い目ですが、小麦粉や卵の風味もちゃんと感じられ、バランスが取れてて美味しいです（＾＾）♪
フィナンシェ・ショコラ（￥220） 袋から出した途端にカカオの香り～♪ ぱくり～（＾u＾）♪ Oh！ショコラの濃度が高いですねえ！ 咀嚼が進むにつれ、生チョコを食べている錯覚に襲われます（＾＾）
フィナンシェ・キャラメル（￥210） 断面のキャラメル色の見事なこと（＾＾）！ アーモンドに、キャラメル、さらにサレです！塩の結晶のピリ辛がアクセント。もちろん粉の風味も十分（＾＾） 個性の強い素材に存在感を思いっきり出させて、なおかつそれらを上手にまとめあげる力量には脱帽です！
今回フィナンシェ系を３種いただきましたが、どれも風味が濃厚なのに変に口に残らないんですよね。才能としか言い様がありません。
クロカン（￥540） クロカン・クロッカン。たまに見かけるけど、なんだかよくわからなかったので調べると、フランス語で「カリカリッとした心地よい歯ごたえ」という意味みたいです。こちらの外観は、ナッツの部分が出っ張っているけど、ベースの部分は薄い。カプリといただくと、パリパリのカリサク食感（＾＾）♪ 裏面のテカリ具合を見ていただければわかると思いますが、キャラメル成分がたっぷりな感じ。そして、ローストナッツの豆感たっぷりの良い香り～♪。女性らしい繊細さの中に芯の強さも感じます。これは日持ちもしますし、毎回リピートしちゃいそう（＾＾； ヤバイ・・・・マストリピートアイテムが増える一方だ（＾＾；
総評；暫定的ですが☆4.0→4.2へ♪
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2013.1.27 焼き菓子系おいっしい！
お店のあるこの辺りは白金・高輪の台地のへりですね。江戸時代はこの辺りから江戸湾が良く見えたことでしょう。マルイチベーグルさん・セイジアサクラさんとまわって、日曜のお昼過ぎに伺いました。が、すでに、なのか、まだ、なのか、生菓子はけっこう品薄のご様子。でもいいんです。今回のファーストアタック、最大の目的はシュークリームなのですから！ シューはショウケースの上のバスケットに、たっぷり鎮座ましましてました（笑）
シュークリーム（\210） オーダーを受けてからクリームを詰めるタイプ。クリーム注入口は底。シュー表面はダマンド的なものが掛っており、さらにその上から粉糖のお化粧。イカツイ風貌ですがやや小ぶりです。
最大の特徴であるダマンド的なものは、しっかりシュー皮に結合し、カリコリとした食感とアーモンドの風味を供給。シュー皮自体もサクッとしてますが、やはりこの焼きアーモンド製強化装甲のクリスピーさが秀逸！ シュー皮とダマンドを一緒に焼くのはとても難しいはずで、パティシエール殿のワザが光る逸品です。クリームは黄色みが強く、卵黄の風味が強め。甘さは控えめすぎず・甘すぎず。ほのかに洋酒？！による風味づけ。マイシュークリームランキング・トップ３に入る美味しさです（^-^）！。
メルヴェイユ（￥460） フランボワーズとショコラのスイーツ。構造解析；下から、薄い板チョコ、チョコスポンジ、チョコムース、フランボワーズムース、チョコムース、チョコスポンジ、チョコムース？クリーム、フランボワーズジャム、フランボワーズ。
フランボワーズの酸味はフレッシュで、トンガリ過ぎずいい感じ。チョコムースはミルクチョコ系の優しく親しみやすいお味。意外に効いていたのは底部の薄い板チョコ。縦に切っていただくと、板チョコに裏打ちされたチョコスポンジの風味と食感が際立ちます。ムースの滑らかさや口どけが良く、かといって密度は低くなく、風味は十分です。
フィナンシェ・キャラメル（￥210） かなり大きくて平べったいカタチ。しとっと・ぺとっとした手触り。鼻を近づけて香りをかいでもあまり香りません。なんでかな（^^）？ とにかくひと口パクリ（^u^）！ をを！キャラメルのホロ苦さ・塩気・粉の甘さがわずかな時間差で次々とやってきます。口どけもよいし、良い香りが鼻腔を通り抜けますね。これは相当美味しいフィナンシェだな。リピ決定です（^-^）！
帰ってからＨＰを見ると、オーダー取りからシューへのクリーム注入、お会計まで一通り応対してくださったのが、オーナーパティシエールのリョーコさんだったみたいです。ラッキー！なんだか嬉しい（^-^）♪