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カヌレ
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断面
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固定の仕方が良くない。
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ズタボロ・・・
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これでも最善を尽くしました。
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断面
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サントノーレ
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プランス・ノワール
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断面
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シュークリーム
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断面
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外観
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お店近くの橋から。大阪ドーム、手前は道頓堀川。
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2015.11月 Le cannelé de Bordeaux！
カヌレ（￥２５９）カヌレの正式名称は、cannelé de Bordeauxってゆーらしいです。まず香りを聞きます。ほぅ・・・非常に甘香ばしいパクリ(^u^)・・・・・ナニコレウマ～＼(^ｏ^)／！！！ 表面パリパリ・中しっとり。焼きによって生まれるレーズンのような甘香ばしさに、ラムの風味が合わさって、まるでラムレーズン！ 中は上品な甘さと滑らかな舌触りでカスタードプディングのようなイメージ。皮のカラメル系の甘香ばしさが、プリン感を強化してますねえ。池袋の珈琲蔵で飲んだ極上の水出しアイスコーヒーと同系統の甘い香りがします。これは生涯Ｎｏ．１カヌレだ。
ピエス（￥５１８）スフレ的な形をしたメレンゲに焼き目をつけてあります。トップはキャラメリゼされてパリパリ。下部はタルト。固定のやり方が良くない。まずテープがとても剥がしにくい。輪にしたボール紙をスイーツの直径ギリギリに装着してるので、取り外すときにボロボロになるし、土台の紙のベロが向こう側に向いてるので意味を成さない。箱づめしたのは若いオニーチャンでしたが、修行が足りん！
甘いものでも食べて血圧下げるかパクリ～(^u^)ゞほわっほわで、しゅるりと溶けてく～♪ホイップ生クリームとは似て非なる食感が楽しめます。メレンゲ全体に軽く甘み付け。下部のタルトはパイ生地で、具はゴロンとしたバナナ果肉にカスタード。一番底にベリージャムを薄く引いて風味を引き締めています。
サントノレ（￥５７２）飴がけされたプチシューの中はキャラメル風味のクリーム。ホイップ生クリームにもキャラメルが練り込まれています。こう書くと甘そうに見えますが、生クリのキャラメルは苦みが効き、プチシューのキャラメルクリームにはほんのり塩気もあります。なので飽きが来ないし、むしろ風味に奥行きが出ている。さすがお店のロゴにサントノーレの意匠入れるだけある。
総評：今まで食べてきたカヌレは一体何だったんだ・・・？ ☆UPさせていだだきますm(_ _)m
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2014.2.16 高貴さが漂ういっこ。
この日伺う計画だったアシッドラシーヌさんとドゥブルヴェボレロさんは臨時休業・・・（＾＾； 雪の影響はないはずだし、バレンタインで燃え尽きちゃったのか・・・？！ 時は午後3時過ぎ。伺う前に電話電話っと。営業していることと、生菓子の在庫状況をお聞きし、空振りはなさそうだと一安心。
お店に伺うと、黒基調でアヴァンギャルドな内装のオサレパティスリーでした。ショウケース内を見ると、電話で伺っていた通り、チョコ系モノトーンな印象。店員さんに聞くと、カラフルなフルーツ系もあるけど売り切れるのが早いそうです。しばしの吟味の上、選んだスイーツがこちら！
プランス・ノワール（￥500） 日本語訳は、『漆黒の王子』。金のラメの散らし方、ハードチョコレート製の翼の造形・・・。芸術性の高さ、製菓技術の高さが垣間見えます。まずは翼からいただきます。うん、いいチョコ！ 次にラメラメボディを縦に切りだしてみると、中は茶系のモノトーン。パクリ～（＾u＾） まず食感から。厚重ねのコットンパフ→とろ～っ→シューンと口溶け。一方味はというと。甘さはかなり控えめな一方、上質なチョコレートの風味はしっかり。酸味は控えめでコクと香りが濃い。美味しいですね♪ この甘さの量、素材風味の強さは、個人的にドストライク！
内部のクリーム、これはなんだろう？ここの甘さは相当控えめですが、チョコとは異なる何らかのサブフレーバーがあります。トンカ豆かな？！この部分が、しつこくないアフターテイストに効いてるみたいです♪ 正直、このタイプのチョコムースは、コッテリしすぎていて食べ疲れることもあるんですが、さすが王子！スマートでキレがあります（＾＾）/
シュークリーム（￥230） 帰りの新幹線の中でいただきました。カスタードクリームには、バニラビーンズが入っています。表面は飴がけ。うん、美味しいけど、飴が歯にくっついて食べにくかった（＾＾； ホットドリンクがあれば、もっと美味しくいただけたと思うんですが。ワタクシが乗った最終新幹線の自由席は、乗車率１５０％。車内販売が来れなかったので、ホットドリンクが手に入りませんでした（＾＾；
総評：丸が三つ重なったお店のマークの意匠はサントノーレです。お店のおすすめスイーツもまたサントノーレとのこと。今回は売り切れだったのですが、次回はサントノーレ目当てで伺います（＾＾）！