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移転銀座 篝銀座、銀座一丁目、有楽町/ラーメン、つけ麺
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夜の点数：4.7
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 4.7
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|雰囲気 4.7
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|CP 4.7
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.7
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| サービス4.7
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| 雰囲気4.7
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| CP4.7
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| 酒・ドリンク- ］
本店の矜持。
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鶏白湯ＳＯＢＡとごはん
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外観
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2017/08/07 更新
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2016.12月 寒い中、並ぶ価値アリ(*´∀｀*)！
日比谷駅地下の篝の支店で濃厚鶏白湯ラーメンを食べた時に衝撃を受け、いつか本店でも食べたいなぁと。年の瀬も迫ったある土曜日、ふとそのことを思い出し電車に飛び乗り、１８時前に到着。夜の部は１７：３０開店。２～３順目のタイミングだからあまり待たずに済むかも!?なんて期待しましたが、さにあらず。路地から通りに大きくはみ出した行列を見てたじろぎました(^^;;
でも、篝でラーメンを食べるためだけにザギンまで来たので今さら引き返せないと、行列に並びました。すると少しして店員さんがメニューを配りに来ましたが、ワタクシの前後で一時間半待ちだそうorz でも、カタボるのを避けるために事前にプロテインを飲んで来た（笑）からまだお腹は減ってないし、念のため用も足してきたので、そのまま待つことに(^^)ゞ
鶏白湯ＳＯＢＡ･並（￥９５０）＋ごはん（￥１５０）並んでいるときに注文を取ってもらったので、席に着いて少ししたら着丼しました。物凄いトロミのスープです♪ 細かく乳化した鶏スープの上で、やや粗めに乳化した鶏油がキラキラ。さっそくコクリ～(^q^)♪ 鶏の旨味がギュインと凝縮！しかし鶏特有のくさみはごくごく僅か。旨味の濃さが圧倒的なので、誤差の範囲内です。揚げ葱やすり下ろし生姜、黒七味などをチョイ足しすれば、たちまち消えて無くなります。この鶏エキスの濃厚さにも関わらず、濁った味にならないのは流石。
麺は中くらいの太さの中華麺、具は歯ごたえを残した茹で加減の各種野菜と、鶏チャーシューが四枚。この鶏チャーシュー、胸肉と思いますが火の通し加減が絶妙で、色はほんのりピンク、食感は舌に吸い付くようなしっとり感＆しなやかさ♡ 糖質制限中に散々鶏胸肉を食べ、そのパサついた食感に食傷気味なワタクシでしたが、この鶏チャーシューは文句なく美味い＼(^０^)／ こちらのマスターは鶏水炊きのお店ご出身とのことで、普通のラーメン屋さんとは鶏肉や鶏ガラの取り扱いレベルが違いすぎますね。
最後に、別に頼んでおいたごはんを、残したスープにぴちょんと浸しつつ食し、完食完飲(^^)/
総評：さすが本店。スープの濃さ･雑味の少なさともに、日比谷駅地下の支店より上だった。☆４．７