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岡山県真庭地区で「発酵」繋がりの異業種者7社で結成される「まにわ発酵’ｓ」。 この地域は国立公園蒜山高原など自然に恵まれ、一級河川・旭川の軟水と備中川の中硬水の2つの水質を源流にもつ全国的にも珍しい地域です。 日本酒、味噌などの和の発酵に加え、チーズやワイン、クラフトビールと洋の発酵が揃う。 こちらはそのクラフトビールを醸造している。 通常品は4種類、同じ地区の日本酒「御前酒」の酒粕を使ったビールもある。 その他季節品を4種類程度発酵させている。 ここでは発酵に関する説明のほか試飲（有料1杯400円、4種飲み比べ1000円）もできる。 またお土産に瓶詰を買って帰ることも出来る。
2026/01訪問
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