Okyan.さんが投稿したWAJO(東京/代官山)の口コミ詳細

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WAJO代官山、恵比寿、中目黒/イタリアン、イノベーティブ

1

  • 夜の点数:4.7

    • ¥40,000~¥49,999 / 1人
      • 料理・味 4.3
      • |サービス 4.3
      • |雰囲気 4.3
      • |CP 4.0
      • |酒・ドリンク 4.0
1回目

2021/02 訪問

  • 夜の点数:4.7

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気4.3
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク4.0
    ¥40,000~¥49,999
    / 1人

長谷川稔グループの新店「WAJO/ 和醸」 のプレオープンにお邪魔しました。
コンセプトは「和を醸す」。

おまかせコース:税込30,800円
ペアリング:税込22,000円~ をオーダーしました。

支配人自らお店の外で出迎えてくださり、とても気持ちの良いお店だなと思いました。
よく考えると結構な量を食べ、飲んでいるのですが美味しくてもちろん完食!

【ホスピタリティ】

付かず離れずの、良い意味でフレンドリーな接客が心地よかったです。
店内は緊張してもおかしくない、やや厳かな雰囲気もあるのですが、スタッフの方々が気さくであったこと、また「明らかにスタッフさん同士仲が良さそうだな」と感じするシーンが何度もあり、チーム感を感じました◎

どんなに美味しいお店でも、シェフがすごく横柄だったり、常にスタッフを怒っていたりすることが結構あり・・・そういう、ピリピリした雰囲気の中お食事するのが苦手なので、そういった意味でも安心して楽しめるお店です。常に心地が良かったです。

シェフもスタッフの方も、こちらから尋ねなくても、丁寧に食材のことや一皿にこめた想い、ペアリングの意図などをお話くださったのも好印象です。

また、各料理がどの地方で作られたものか、がわかる地図を手渡してくださったり、「イタリアを身近に感じて欲しい」という想いが伝わってきました。

【味】

どのお皿も、食材の良さを生かした優しい味わいで、にもかかわらずどれも記憶に残るお料理でした。イタリアンは「味が濃くてワインを飲み過ぎてしまう」と思い込んでおりましたが、全てが塩味や油に頼らない、優しく、どこか和食を感じさせるような店名通りまさに「和が醸されるイタリアン」だと思いました。

特にパスタ。塩味強めのオイリーなパスタが出てくるものだとばかり思っていましたが、つぶ貝のタリオリーニの、ほっとするようなアプローチにとても驚かされましたし、蕗の薹など、春の食材も楽しめてとても幸せなひとときでした。

どれも美味しかったのですが、手作りのパン、手打ちのパスタ、生ハムがたまりませんでした。
パルミジャーノのラヴィオリは、私は相当時間をかけて食べ、友人はすぐに食べ終わり。
「好きなものをゆっくり食べるタイプ」と「あたたかいうちに、一番美味しい時に全部食べるタイプ」に分かれるんだな、となんだか笑ってしまいました。

デザートもとてもおいしく、また「水カカオ」なる面白いものもいただけました。こちらは、バイアスなしにぜひ味わってみていただきたいです・・・・!

またイタリアの様々なエリアのお料理が楽しめたので、こんなときなので本当に旅行をした気分になれました。

【盛り付け】

彩豊かで美しいお皿ばかりでした。どんな角度で眺めても楽しめるような、高さがあるお料理が多かったです。また提供時に毎回ライトの位置を変えてくださって、お料理・空間・サービスだけでなく視覚でもとても楽しめました◎

【雰囲気】

白いカウンターがメインの、シンプルで上品な空間です。
一人ひとりの席にお花が飾られていたり、料理ごとにライティングを変えてくださったり、明るい光に包まれた心地よい雰囲気です。

【ドリンク】

ペアリングがおすすめです。お馴染みの著名なKRUGから、見たこともないかわいらしいエチケットのワインまで。毎回、丁寧な説明と目の前にボトルを置いてくださり、料理とともに楽しんでいただけました。初めて飲むワインばかりで、イタリアという土地やワインの勉強にもなりました。

【ロケーション】

代官山駅徒歩5分かからない程度で、アクセス良し。また、落ち着いたエリアなので今のような(コロナ)時期には嬉しいです。

2021/02/27 更新

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