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誰にきいても
『完璧』
『美味しい』
『これ以上はない』
と評判のすし匠。
いつか、いつか。と思いながらも機会なく過ごしてきた中で
大将が年明けからハワイに行かれるというとのことで
どうしても一度食べてみたく、ダメ元でキャンセル待ちをしたら
『１名様でよければ』とご連絡を頂きました。
そのとき私はニューヨークにいて、現地時間で朝の４時すぎ。
時差ぼけで眠れなく、電話をとることが出来て本当にラッキーでした。
18:00少し前に到着したので、
お店の前で待っていたら
同じようにすし匠の開店を待っている方が数名いらっしゃいました。
18:00ちょうどに『準備中』のふだがなくなり、店内へ。
カウンターの真ん中のほうに案内され、最初はビールをいただきました。
２種類ありましたがお店のおすすめのほうを。
せっかくの中澤さんのお鮨です。
酔っ払ってはいけないのでそのあとはお茶を飲んでお鮨を楽しみました。
こちらのお店は鮨とつまみを交互に出すスタイル。
もう、私の陳腐なことばでは表現しきれない美味しさでした。
握っている姿の見事さ、華麗さはまるで芸術家が絵を描いているかのようななめらかさでした。
何もかも忘れて見とれていました。
美味しいとか最高とか、幸せとか
ありきたりな言葉で表現することが許されない世界でした。
つまみも握りも、しじみの凝縮したお椀も、至福で恍惚で。
※握りは握りたてを食べたいので、あまり撮影しませんでしたので
握りは写真少な目です。
一通り握って頂いたあとは出していないものを好きに選ぶシステム。
私は金目鯛と名物だというあん肝、こはだを選びました。
どれも悶絶級の美味しさです。
１つ１つ工夫があります。
たとえばカツオのたたきにはおろしたまねぎ、
焼き物には黄色いゆず胡椒。
(すぐ色が悪くなってしまうそうですが、とても鮮やかでした)
あん肝にはスイカが添えてあり、見た目にも歯ざわりにも舌にも楽しいのです。
はっきり言って評判以上すぎました。
ホスピタリティがものすごいのです。
『俺の鮨を食わせてやってる』的な様子が一切なく
白子など、焼きか生か選ぶシーンで迷ってしまった私に
『少しずつになるけど両方にする？』とか
車えびも生か炙りか決めかねていると、
丁寧に説明してくださったり。
ここまでの有名店でありながら、
誰一人おごり高ぶることないお店で、心から感動しました。
味、サービス、空間、何一つ言うことがありません。
カウンターがびっしり詰まっていて、全員ほぼ同じスタートにもかかわらず
何一つミスがありませんでした。
華麗でした。
あっという間でした。
ここまで満たされるとは。
数々の人をうならせ、虜にしてきたすし匠に訪問することが出来て、
本当にほんとうによかったです。
中澤さんの握り姿を見ながら
プロとは、本物とは。としみじみ考えさせられました。
ここまでの有名店に一人で行くのは相当勇気がいりましたが
迷わず行くとお伝えしてよかったです。
名店という名にふさわしい、震えるほど素晴らしいお店でした。
こんなに美味しいお鮨を握る大将の手のひらが見てみたくて
失礼かなとも思いましたが、手のひらをみせていただきました。
ほんのり赤く、おおきな手のひらでした。
ハワイへ食べにいく。
絶対にいく。
そう心に決めました。
幸せな時間をすごさせていただき、
心から感謝しています。
すし匠、最高のお店です。
私は明日死ぬとしたら、中澤さんのお鮨が食べたい。