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「二色合盛」で「更科」と「ひきくるみ」
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デザートのすいか
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風さやかのサイン
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外観
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「二色合盛」で「更科」と「ひきくるみ」
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外観
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つき出しとつゆ
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つき出し
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メニュー
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和室
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和室
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和室
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箸
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箸
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和室
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和室
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和室
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和室
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和室
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「天ぷら」（700円）
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「天ぷら」（700円）
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「天ぷら」（700円）
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更科
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ブルーベリー安曇野でブルーベリー狩りをしたときに、紹介された店です。
特にあても無かったので、その紹介にのりました。
ただ、身内なので、おいしいという保証がないのを心配しながらですが。
意外と距離があります。
松本市の南隣にある山形村という小さな村ですが、その名前も知りませんでした。
山形村と入ると、「蕎麦の里」としてPRしているようで、蕎麦屋だらけです。
紹介がなければ、ここまでは到達できず、手前のどこかの店に入っていたことでしょう。
もらったチラシを見ると、ランチは14時までとなっていて、到着したのは13:30頃。
到着し、中に入ると、和室を片付けているところだったようで、少しだけ待って案内されました。
車のナンバーが遠かったからでしょうか、ブルーベリー狩りの紹介だとすぐに気づいたようです。
暑い日でしたが、和室はエアコンがよく効いていました。
長野市で見た「くるみ蕎麦」が気になっていたのですが、結局食べられず、ここのメニューを見ると、「ひきくるみ」とあったので、それを注文しようとすると、すかさず、「くるみは入ってないよ」とおばちゃんが言います。
で、蕎麦の説明をしてくれました。
蕎麦の実の部分だけを挽いたのは、「ひきくるみ」で、さらに実の芯の部分だけを挽いたのが「更科」、殻を少し混ぜたのが「田舎」と。
店によっては、「ひきくるみ」を「更科」と言って出しているところが多くあるとのことでした。
ということは、私が過去に食べたことがある「更科」と思っていたのも、「ひきくるみ」かもしれません。
さらに、この３種とも同じ1080円とのこと。貴重な「更科」も同じ値段にしているというので、ならば、「更科」を頼まないわけにはいきません。それに、私の好みは過去の経験から殻が混じっている「田舎」ではなく、実だけの方なのですから。
「おすすめ」は、「三色そば」で、前述の３種が食べられますが、1600円と高めです。
連れは、「二色合盛」で、「更科」と「ひきくるみ」にします。これなら1080円です。
さらに、「天ぷら」（700円）も頼みました。
海老は宮古島産で頭も食べられるとのことです。
さて、出てきました。
つきだしのフキが「やわらかい」と言うと、天然ものを採ってきたのだと教えてくれました。
そして、更科。見てびっくり、透き通るように真っ白です。
今までこんな真っ白な蕎麦を食べたことがあったかなあ？
食べてみます。
感想を聞かれますが、すぐには返事ができません。
なにせ正直な上に辛口なのですから。(^^;
蕎麦の味がしないのです。
純粋すぎるというのでしょうか。自分にとってはさっぱりしすぎです。
食べなれていないだけかもしれませんが、これならひきくるみの方が好みかなと。
連れのひきくるみを少し食べると、安心しました。
自分の好みは更科ではなくて、挽きぐるみなのだとはっきり認識しました。
でも、ここまでくると、三色そばを食べてみればよかったとちょっと後悔しました。
同時に田舎そばを食べ比べて、自分の好みをはっきりししてみたくなったのです。
これはまたの機会にします。
デザートにスイカも食べました。
さらに、サービス品もいただきました。
帰り際、おすすめの温泉の話から山の話へ。
おばちゃんは大垣にいた頃、山に登っていたと。
ただでさえ、話好きなおばちゃんなのに、伊吹北尾根の話など、共通の話題で長居してしまいました。