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シャンパン
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新玉フラン
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ブラータチーズ、いか、スナップエンドウ
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白ワイン
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むらさきウニのカッペリーニ
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ワカサギのフリッターと生ハム
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サフランと桜海老のパスタ
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熟成肉＋メイクイーン
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内観
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ビル外観
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入り口
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21時30分からの予約が取れたので、娘二人と訪れました。シェフが私たちの食欲を確認し、本日のメニューからミニコースを提供してくれました。どの料理も独創性に溢れ、目と鼻と口に鮮烈な印象を残しました。それでいて押し付けがましさや奇をてらう感じはなく、おもてなしの心を感じる一皿一皿です。米澤シェフのニューヨークでの経験が、カテゴリーにとらわれない料理の原点なのかもしれません。
メニュー
◆ 新玉フラン x3 ¥3,000
淡路島産新玉ねぎのムース。濃厚でありながら玉ねぎの甘さがオリーブオイルで際立ち、三人ともあっという間に完食しました。まるで欠食児童のように。
◆ ブラータチーズ x3 ¥4,800
イカをベースにしたブラータチーズの上にスナップエンドウを乗せ、その上にさらにチーズ（パルメザン？）を振りかけています。斬新な料理の発想に驚きつつ、無言で食べ進めました。
◆ カッペリーニ x3 ¥6,600
むらさきウニのカッペリーニ。スムースでとろけるような感覚は素晴らしく、ウニ出汁とウニに絡まる麺のバランスが絶妙です。
◆ フリッターと生ハム x3 ¥5,400
魚(ワカサギ?)のフリッターと生ハム。濃厚ながらもふわふわな食感がたまりません。
◆ 桜エビ サフラン x3 ¥4,800
サフランと桜海老のパスタ。桜海老の香ばしさと独特のサフランの香りに陶然としながら食べ進めました。
◆ 熟成肉 100g x2 ¥7,000
鹿児島の黒毛和牛と2年熟成メークイン。燻製のような焼き方が素晴らしく、香りにうっとりします。メイクイーンはじゃがいもとは思えない濃厚な甘みが広がります。
ドリンク
■グラスシャンパン x3 ¥7,200
■グラスワイン x4 ¥4,400
■グラスワイン x3 ¥5,400
合計
小計：¥48,600
サービス料金：¥4,860
合計：¥53,460
全体として、期待以上の素晴らしい体験でした。基本は紹介制のお店で、予約の難易度が高いのが唯一の難点ですが、また訪れたいと思います。ご馳走様でした。