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MENSHO護国寺、茗荷谷、江戸川橋/ラーメン、つけ麺、汁なし担々麺
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昼の点数：4.1
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.1
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.7
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.1
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.5
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| CP3.7
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| 酒・ドリンク- ］
至福の一杯: 醤油雲吞麺の感動
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醤油雲吞麺
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醤油雲吞麺
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大きくて薄めのレンゲ(スプーン)
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メンマ
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製麺機ブース
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外観
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外観
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お店からの返信
MENSHO
2024/10/08
2024/06/30 更新
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塩か醤油か、形而上学的な問いを抱きながら、お店の扉を開きました。入店角度からは食券機が見えず、店員さんからのご案内で右手前と伺いました。
11時15分到着で、前客は6名。半分程度の入りで、待たずに着席できました。
◆ 醤油雲吞麺 1,300円
まず、スープを一口。最上級のコンソメスープを彷彿させる、出汁の旨味が口いっぱいに広がります。その深さに思わず息を呑むほどでした。
雲吞は小ぶりながら、上品な餡がぎゅっと詰まっています。繊細な味わいと、つるっとした皮の食感が絶妙なハーモニーを生み出します。
メンマは、まるでタツノオトシゴのようなダイナミックな形状。見た目通り、力強い味わいが特徴です。
麺は中細ストレートで、するすると食べやすい。店内には大きな製麺機があり、どうやら自家製麺のようです。芳醇な香りと、コシのある食感が素晴らしいです。
レンゲは金属製で、通常よりかなり大きめ。しかし、このサイズ感が絶妙。スープを存分に味わうのにぴったりです。自然と完飲してしまいました。
大満足の一杯でした。このラーメンがどのように進化していくのか、楽しみでなりません。
次は塩に挑戦したいと思います。ご馳走様でした。
【参考】
壁に英語のステートメントが書かれていましたので、翻訳してみました。長文ですが、このお店の重要なコンセプト(意気込み)が表現されているので掲載させていただきます。
＜ラーメンの定義とは？ ＞
この問いに対する答えは、世代によって変わる。 日本における典型的なラーメンとは、かん水で練った麺を丸めたスープ料理である。 さらに、何よりも重要なのは、ラーメンの5大要素である「調味料：タレ」「スープ」「具」「麺」「油脂」の調和とバランスである。 これらの要素が一つの丼の中で連続することによって起こる爆発的な盛り上がりが、真のラーメンの誕生なのである。 具とトッピング、水と油、塩と胡椒のバランスも重要だ。
私たちは、ラーメンを支えるクリエイティブ・パーソンとして、一杯一杯の爆発力を高めながら、日々研鑽を積んでいます。
ラーメンは進化し続ける食べ物である。 近年、個性的で独創的なラーメンが注目を集めている。 MENSHOがオープンした数年前と現在のトレンドを比較すると、ラーメン好きの味覚は年々変化しているように感じる。 進化し続けるラーメン業界において、流行の最先端を走り続ける出店は、言うまでもないが十人十色の仕事である、
それでもラーメン店が増え続けている最大の理由は、「みんなラーメンが好きだから」である。 ラーメンを作る人が愛情を注ぐ。 客はその愛に包まれ、感動する。 これが真のラーメンの定義である。 ラーメンは常にみんなの愛で沸き立っている。 一度、真のラーメンを食べれば、世界中の何百万人ものラーメン愛好家のように、あなたも虜になることだろう。