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さばすず寿司
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2024/12/22 更新
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鯖の押し寿司が大好物なので、京都に来たら絶対食べることにしています。
いづうさんの逸品、鯖の押し寿司と表現するのは失礼ですね。
京寿司専門店の鯖姿寿司です。
美味しい食べ方の案内書きも添えてあり、親切。ちなみに昆布は取って食べます。
普段食べている鯖の押し寿司（大衆寿司屋、駅弁など）は身からジューシーさが抜けて弾力もなく、薄くてパサパサになっちゃっているのが多いけど、それと比べるともう天と地の差！
ブリンッと弾力があり肉厚。とてもみずみずしくジューシー。
全体的に味は控えめ。甘みより酸味が強い。
なので味が濃い鯖でもさっぱりいただくことができる。
鯛の方もみずみずしくジューシー。
白身らしく味は鯖よりさっぱり。