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乾杯はシャンパン！
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オリーブ 浜松産
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前菜 チーズと柿
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白ワイン
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こちらも前菜
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パン
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健康スープ
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レモネード
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レモネードの元
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炭で炙った牡蠣に渡り蟹で風味を付けたオイルのソースにケッパーをたっぷりと
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フォアグラはソテーしてマデラワインの深みのあるソースで、タマネギと人参を添えて
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ヒルマン佐藤シェフは、西塚町のブックカフェこおろぎで営業されていましたが
こちらに移られたようです。こおろぎでも何度か頂いたことがあり、特に村上春樹の読書会では
村上レシピの掲載されている食事をお願いして、見事に再現してもらったりしました。
浜松に戻って、訪問したかったのが、やっと実現しました。メニューはなく、シェフと相談しながら
決めていきます。おおよその予算を伝えれば、その範囲で調理して頂けます。今回は料理で5000円＋アルコールです。
フレンチですが、ビストロと名前がつくとおり、ワイン・シャンパンを頂きながらのフレンチとなります。
おつまみにオリーブ（浜松産）を頂きます。味そのものは、さっぱりとしています。
次に、チーズと柿の前菜です。チーズはイタリアからの直輸入で、貴重なものとのこと。
柿は次郎柿（多分浜北産）と一緒に頂きます。チーズの塩味と、柿の甘さが絶妙なバランスで、美味しい。
最初の料理でこれですので、期待が高まります。
次は野菜と肉をベースとしたペーストをパンと一緒に。単に肉だけではなく、いろんなものが混ざっているようです。
説明して頂きましたが、失念です。笑
次は健康スープ。かぼちゃがメイン、健康に良い野菜がふんだんに使われています。かぼちゃの甘みが美味しいですね。
ドリンクは、最初にシャンパン、次からお勧めの白ワインです。辛口ですが、風味が甘い匂いがします。
それ以外に、自家製のジンジャーエールを頼みました。届いたのは、どうみてもレモネードでした。(;^ω^)
次は炭で炙った牡蠣に渡り蟹で風味を付けたオイルのソースで頂きます。
牡蠣の塩味が絶妙なので、その旨伝えたところ、とても貴重な塩を使われているようです。
シェフのこだわりを感じます。
最後は、フレッシュなフォアグラ（ハンガリー産）、ソテーしてマデラワインの深みのあるソースで頂きます。
臭みも全くない美味しいフォアグラです。ワインが進みますね。
佐藤シェフ（ヒルマン佐藤氏）は、多趣味な方で、時々臨時営業になることもあるようです。
お出かけの際は、予約することをお勧めします。