この口コミは、まこと＠makotoさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.5
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク4.0 ］
流石の一言
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2012/02/05 更新
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打ち合わせ後に、そこの社長と一緒に食事へ。
今回行ってきたお店は新橋駅から歩いて3～4分位の立ち飲み料亭、銀座しまだ。
先方の社長はどうやら知り合いのようで、そこの料理長さんのことを色々教えてくれました。
料理長は五ツ星レストランやミシュランの三ツ星レストランで働いていた方で、腕は超一流ということです！
そんな方の料理が、立ち飲みという仕組みになり、気軽に安く食べられるので、通っているらしいです。
すごく小さなお店で、ひっそりと、でも高級感を漂わせています。
前は料亭だった場所らしく、老舗のような雰囲気もあります。
1月にオープンしたので、店内はとても綺麗です。
私は喫煙化なので、灰皿をもらおうと思ったところ、全面禁煙でした。
お料理の味を楽しんでもらうために、全面禁煙にしていそうです。
入口の外に灰皿があったので、ちょこちょこそこへ吸いに行きました。
店員さんの接客は、お店自体に料亭のような雰囲気はあれど、立ち飲みらしく愛想がよく、料理に関する質問をたくさんしてしまいました。
さて、料理長島田さんのお料理です。
お通しはなく、最初にお浸しをオススメしていただきました！
お浸しは小鉢にホウレンソウといくらが乗ったものでした。
味付けはとてもシンプルだけど、食材の活用がすごくうまいなと感じました。
その後に頼んだ竹の子グラタンとズワイガニのコロッケ！
竹の子グラタンは皆さんが想像するグラタンとは違い、煮物のような感覚です。
甘さがありますが、ほろ苦さもある大人の味でした。
くわいも使っているのでとろみもあります。
ズワイガニのコロッケはカニがふんだんに使われていました。
サクッと揚げられたコロッケ。
二つに割ると濃厚クリームソースと、カニがぎっしり詰まっているのがわかります。
カニの香りがとにかく良いので、とても贅沢です。
そのあとは牛ヒレカツをいただきました。
これはかなり人気があるみたいです。
実際食べてみて、自分の想像とは全然違いびっくりさせられました。
見た目より軽くあっさりしています。
お肉はレア気味で、ローストビーフを揚げたような感覚です。
柔らかさもジューシーさもありますし、オリジナルのデミグラスソースとの相性は素晴らしかったです。
最後の〆にはコシのある麺が特徴のぶっかけそばを注文。
辛味大根がアクセントになり、また温泉玉子をくずすと濃厚な味に変えてくれる、一杯で二度三度楽しめる、美味しいおそばでした。
〆にはもってこいでしたね。
どれをとっても、味、見た目、共に超一流でした！
島田さん恐れ入りました。
この価格帯で出せるってのもすごいことだと思います。
ご一緒した社長曰く、良い店だが、席が少ないので有名になりすぎるのも困る、とのこと。
私に教えるのも実は複雑な心境だったのでしょうか？（笑）
ご馳走様でした。